Pages

11 April 2011

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Nah, setelah berhasil membuat adonan puff pastry-nya seperti yang saya posting di artikel Membuat Kulit Pastry (Butter Puff Pastry), sekarang saya akan ajak anda untuk mengolah adonan ini menjadi peach puff pastry yang super yummy. Peach ini hanya salah satu buah dari aneka buah lainnya yang bisa anda gunakan, alternatif lainnya seperti strawberry, mangga, anggur, kiwi atau nanas bisa anda coba juga dan saya yakin rasanya pasti lezat. 

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Buah peach kaleng

Peach puff pastry ini merupakan perpaduan dari puff pastry yang renyah, berlapis dan ringan, buah peach yang sedikit asam dan krim susu yang manis dan lembut. Saya menggunakan peach kalengan, sepotong peach dari  kaleng saya bagi menjadi dua bagian dan iris tipis seperti kipas, saat meletakkannya diatas krim, tata peach sehingga lapisan-lapisan irisannya terlihat dan memenuhi permukaan pastry. 

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Krim pastry-nya jika tersisa bisa anda gunakan untuk mengisi kue sus atau tambahkan potongan buah segar dan sajikan seperti puding buah. Agar pastry berwarna cantik maka oleskan kocokan kuning telur + susu pada permukaan bagian kulit yang tampak, oleskan saat pastry telah hampir matang karena jika kita oleskan saat masih mentah, kuning telur akan gosong dan pastry menjadi berwarna kecoklatan. 

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Agar pastry tampil mengkilap cantik dan terkesan segar, seharusnya setelah kue matang dan keluar dari oven maka dioleskan glazur yang terbuat dari selai apricot hangat ke permukaan kue menggunakan kuas halus. Karena saya tidak memiliki selai apricot maka saya oleskan menggunakan air gula peach kaleng yang kental dan manis. Hasilnya tidak terlalu mengecewakan. Jika anda berminat, berikut resepnya yang saya ambil dari buku Baking with Passion dari Baker & Spice. Selamat mencoba. 

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry
Resep diadaptasikan dari buku Baking with Passion dari Baker & Spice - Chestnut mille feulles

Untuk 20 buah pastry garis tengah 7 - 8 cm 

Bahan:
- Puff pastry (lihat resep puff pastry di sini)

 Pastry Cream:
- 50 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 25 gram tepung maizena
- 1 sendok teh vanilla ekstrak, bisa diganti bubuk vanili biasa, gunakan 1/2 sendok teh
- 250 ml susu cair atau larutkan 3 sendok makan susu bubuk full cream dengan 250 ml air
- 25 gram mentega

Cara membuat:
Dalam mangkuk sedang, masukkan gula bubuk, maizena  dan kuning telur dan aduk menggunakan baloon whisk hingga tercampur rata.

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Panaskan susu cair menggunakan panci kecil, gunaakan api kecil hingga susu mendidih, matikan api. Masukkan kira-kira 100 ml susu panas ke dalam adukan telur dan gula, aduk cepat menggunakan whisk hingga menjadi larutan yang smooth. Kemudian tuangkan larutan susu dan telur ini ke dalam sisa susu yag berada di dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga menjadi adonan yang kental. Biarkan mendidih selama 1 menit dan aduk-aduk adonan selama dimasak.

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Angkat dan pindahkan adonan ke mangkuk, masukkan mentega kedalamnya, aduk hingga mentega meleleh dan tercampur rata dengan adonan. Biarkan adonan hingga menjadi hangat, tutup dengan platik dan biarkan hingga dingin. 

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT


Membentuk pastry:
Panaskan oven, set disuhu 185'C. Siapkan cetakan loyang muffin dengan diameter + 8 cm, atau cetakan berbentuk bulat lainnya, bisa digunakan. Olesi dengan mentega. Sisihkan.

Siapkan adonan kulit pastry yang telah dikeluarkan dari kulkas, gilas dengan ketebalan + 1/2 cm, kemudian cetak bentuk lingkaran. Letakkan selembar adonan ke loyang.

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Beri 1 1/2 sendok makan adonan krim di masing-masing mangkuk adonan pastry, ratakan menggunakan punggung sendok. Potong buah peach kalengan menjadi 2 bagian dan iris seperti kipas, tata peach dengan melebarkan irisan sehingga buah memenuhi permukaan pastry. 
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Panggang pastry selama + 30 menit atau hingga pastry berwarna kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven dan oleskan bagian kulitnya yang tampak menggunakan 1 butir kuning telur yang dicampur dengan 2 sendok makan susu cair. Kemudian panggang kembali pastry hingga permukaan pastry kecoklatan.

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
1 kuning telur + 2 sendok makan susu cair
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT


Keluarkan dari oven, dengan menggunakan spatula besi atau pisau, keluarkan pastry dengan menjalan pisau di sekeliling bagian kulit yang lengket di loyang. Lakukan dengan hati-hati karena pastry sangat rapuh dan mudah sobek. Tata pastry di rak kawat, olesi permukaannya dengan air buah peach kalengan. Dinginkan kue.

Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT
Resep Pie Isi Peach dari Homemade Puff Pastry JTT

Peach pastry paling sedap disantap saat masih fresh, jika terlalu lama maka kulitnya akan menjadi lembab dan kurang renyah. Selamat mencoba!


Source:
Buku Baking with Passion, Baker & Spice - Chestnut mille feulles

14 komentar:

  1. Hmmmmm yummy kelihatannya. makasih ya mba resepnya saya akan coba. Tapi ngomong2, kalau dasarnya pakai resep pie enak juga kayanya yaa...

    BalasHapus
    Balasan
    1. halo, maaf komentar saya telaaatt. Yep pakai kulit pie juga enak kok.

      Hapus
  2. ini peachnya dipanggang jg?ga gosong ya?

    BalasHapus
    Balasan
    1. yep, peachnya dipanggang ya, daaan gak gosong sesuai dengan foto diatas ^_^

      Hapus
  3. Haloo mba endang..saya putri
    Saya sudah coba iniih resep nya..enak mba,cuma kurang nendang karena pake butter kiloan..wkwkwk
    Lain kali mo coba pke butter elle vier aahh..hhehe
    Truss saya ga pake buah2an,hanya fla nya saya tambahin rhum..jadi nya seger..trus finishing nya saya taburin gula bbubuk dehh,endesssss!!hhihi
    Btw makasih ya mbakkuu..:)

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba Putri, mungkin pakai margarine ya bukan butter, kalau butter walau kiloan tetap enak kok. Coba di mixed saja Mba, butter dan margarine karena puff pastry kalau cuman butter saja agak susah gilas menggilasnya. butter mudah meleleh di suhu ruang membuat adonan jadi licin banget. tapi kalau full margarine juga membuat rasa puff pastry kurang nendang karena terasa berlemak. Jadi kalau dimix saya rasa akan menghasilkan hasil yang lebih baik.

      sukses di next trial yaaa

      Hapus
  4. hello mba endang,wah nama kita sama,hoby yg sama,tp jagoan mba kya nya hehe,slm knl ya mba,sya mau tanya nih,kl unk adonan kulitnya spti ini isian nya bisa pke bhn2 kue Lontar/pie gtu gk mba,.makasi ya.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba, salam kenal ya. Yepp bisa pakai isian untuk pie susu ya.

      http://www.justtryandtaste.com/2014/05/resep-pembaca-jtt-pie-susu-la-veggy.html

      ini link untuk pie susu

      Hapus
  5. Mba endang ini kalo kulitnya pakai puff pastry instan bisa ga? Trus isinya pakai isian pie susu gimana? Ada yg harus diubah kan cara memasaknya?

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba, bisa pakai instan ya, lebih mudah dan praktis. Isinya bisa pakai pie susu ya, hanya saja pastika kulit pastry jangan terlalu tebal supaya bisa matang

      Hapus
  6. Alhamdulillaah, bikin tart / pie dari jtt lagi. Tapi kulitnya saya pakai resep crust "Pie Labu Kuning dengan Biscuit Crust", isinya dari resep di sini. Heehee...saya sotoy dan ada langkah yg kelewat jadinya ada lingkaran2 gosong seperti Portuguese egg tart.
    Terima kasih banyak <3

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Ida, thanks ya sharingnya.Wah modifikasinya boleh juga Mba, saya justru pengen yang agak gosong2 permukaannya hhahahha. Sukses selalu ya Mba!

      Hapus
  7. Halo mbak aku Puspita salam kenal, aku adalah salah satu orang yang ngefans banget sama JTT. Berharap suatu hari bisa menjadi sepertimu hehehe.
    Sukses terus ya mbak dan bisa selalu menjadi inspiriasi bagi kami mak-mak muda yang banyak mau tapi kurang punya skill hehehe.

    BalasHapus
    Balasan
    1. halo Mba Puspita, salam kenal juga ya, thanks sharingnya ya mba, senang resep JTT disuka ya, sukses selalu ya mba

      Hapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^