Pages

19 September 2011

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Di Jakarta dan mungkin di sebagian besar orang mengenal makanan ini dengan nama tahu isi, namun di Paron, kampung halaman saya, gorengan lezat ini berjuluk tahu berontak. Nama ini mungkin diberikan untuk menunjukkan si tahu yang perutnya seakan memberontak dan gendut karena berisi tumisan aneka sayur-sayuran. Apapun alasannya, tahu isi atau tahu berontak ini merupakan salah satu makanan favorit saya dan tidak pernah membuat saya bosan. Membuatnya sangat mudah dan saya jamin anda tidak akan kecewa dengan hasilnya, pasti penganan ini akan habis ludes diserbu dalam sekejap. Selain itu, bahan-bahannya juga terjangkau dengan harga yang murah meriah.

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang
Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Untuk membuat tahu berontak ini anda membutuhkan tahu goreng yang tengahnya berongga, atau tahu kopong. Tahu goreng Sumedang salah satu contoh tahu yang baik untuk membuat makanan ini. Selain itu di pasar tradisional biasanya penjual tahu menjual aneka jenis tahu baik yang masih mentah maupun yang telah digoreng, Namun jika anda ingin menggorengnya sendiri, untuk menghasilkan tahu yang berongga dengan kulit yang kering maka gorenglah dengan menggunakan minyak yang banyak dan panas. Usahakan semua bagian tahu terendam minyak. Cara ini membuat tahu menggembung dan berongga dengan baik.

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Tips lainnya, usahakan agar adonan tepung menutup rapat sayatan tahu tempat tumis sayuran dimasukkan. Kemudian saat menggoreng tahu, letakkan sisi sayatan di bagian bawah, goreng hingga kering baru balikkan tahu dan masak sisi lainnya hingga matang. Cara ini membuat tahu isi anda bebas bocor sehingga minyak goreng tidak masuk dan bercampur dengan tumisan isi. Tertarik untuk membuatnya?

Berikut resepnya ya.

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Tahu Berontak Isi Kol, Wortel dan Daun Bawang
Resep hasil modifikasi sendiri 

Untuk 12 buah tahu ukuran 5 x 5 cm

Bahan:
- 12 buah tahu goreng, ukuran 5 x 5 cm
- 1 buah wortel, potong korek api
- 250 gram kol, rajang halus
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
- 3 butir bawang putih, haluskan
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica, haluskan
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bahan pencelup:
- 150 gram tepung terigu serba guna
- 200 ml air
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam

Pelengkap:
- Cabai rawit
- Saus sambal/tomat botolan

Cara membuat:

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Siapkan wajan, beri 1 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua rajangan sayuran, aduk rata. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk-aduk dan masak hingga matang, cicipi rasanya dan angkat. 

Karena tumisan mengeluarkan air, tiriskan menggunakan mangkuk saring atau saringan kawat hingga air habis. Sisihkan.

Bahan pencelup:

Siapkan mangkuk sedang, masukkan semua bahan pencelup, aduk rata dengan spatula balon hingga menjadi adonan yang smooth. 

Mengisi tahu:

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Sayat salah satu sisi tahu dengan pisau, jangan terlalu lebar. Masukkan isi tumisan kedalamnya, jejalkan dengan ujung jari hingga isi padat dan rapikan permukaan tahu sehingga celah menutup kembali. 

Tata tahu di loyang lebar atau piring datar, lakukan hingga semua bahan dan tahu habis.

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Celupkan bagian sayatan tahu ke adonan tepung hingga celah tertutup baik, jika adonan anda terlalu banyak air dan encer maka adonan tidak akan menutupi bagian sobekan dengan baik. Gulingkan seluruh permukaan tahu ke adonan. 

Resep Tahu Berontak Isi Kol, Wortel & Daun Bawang

Goreng tahu dalam minyak panas dengan posisi sisi sayatan terlebih dahulu di bagian bawah, goreng hingga kering dan matang baru kemudian balik tahu dan masak sisi lainnya hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Tahu berontak siap disajikan dengan cabai rawit. Sedap!

6 komentar:

  1. terima kasih untuk informasinya sangat membantu... :)

    BalasHapus
  2. halo mbak, saya lagi nih ^_^
    kalo di kampung saya namanya tahu susur, mungkin karena isinya di'susur'ken di dalam tahu ya hehehe...dan umpama tidak ada tahu kopong, pake tahu kulit biasa juga bisa, waktu tahu dibelah segitiga isinya dikeluarkan sebagian dan dicampurkan dalam tumisan sayuran, jd lebih berisi deh tahunya...hehehe

    Seneng banget berselancar di sini, jd makin asyik nih nyoba2 resepnya :)

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba, wah iya dikampung saya namanya juga tahu susur wakakka, saya lupa baru teringat setelah baca komennya. Ini masakan tahu favorit saya bangetttt. Thanks ya sharingnya. ^_^

      Hapus
  3. Halo mbak...aku ijin coba Resepnya ya...😘

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^