Pages

13 November 2010

Resep Kue Labu Kuning

Resep Kue Labu Kuning JTT

Ada satu lagi jenis cookies yang cocok untuk dinikmati di pagi atau sore hari sambil menyeruput segelas teh madu hangat dan bergosip ria di teras. Pumpkin Cookies! Kue Labu Kuning. Kue yang satu ini bukan jenis kue kering yang tahan disimpan dalam stoples hingga berbulan-bulan, karena teksturnya yang empuk dan chewy. Saya menjadikannya sebagai alternatif camilan pengganti pisang atau tahu goreng ketika lagi kepengen makan yang manis-manis.

Bermula dari si puree labu kuning sisa membuat pumpkin cheesecake yang masih tersimpan rapi di dalam kulkas. Sayapun membuka-buka gudang resep di notebook. Ujung-ujungnya resep dari Allrecipes.com yang telah lama saya simpan di dalam arsip cookies, saya pilih untuk mengkaryakan si bubur labu.

Resep Kue Labu Kuning JTT

Sebagai pengganti jahe bubuk, manisan jahe bertabur gula/candied ginger (resep pernah saya posting sebelumnya) saya masukkan ke dalam adonan kue. Manisan jahe yang dicincang kasar memberikan sensasi asyik di lidah ketika dikunyah. Resep aslinya, kue ini bernama Mini Pumpkin Whoopie Pies. Dimana dua kue di-sandwinch dan bagian tengahnya diisi dengan creamcheese. Untuk resep ini, saya tidak menggunakan filling creamcheese.

Resep Kue Labu Kuning JTT


Berikut resep dan prosesnya ya.

Resep Kue Labu Kuning JTT

Pumpkin Cookies
Resep diadaptasikan dari All Recipes.com (Mini Pumpkin Whoopie Pies)

Bahan:
- 250 gram tepung terigu serba guna/protein sedang atau protein rendah
- 1 sendok teh baking powder double acting
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok makan manisan jahe cincang halus atau 1/2 sendok teh jahe parut
- 1/2 sendok teh garam
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanilli, bisa diganti dengan 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 115 gram margarine atau mentega
- 200 gram gula pasir
- 250 gram labu kuning yang telah dikukus dan dilumatkan hingga hancur

Cara Membuat:
Panaskan oven suhu 175' C. Alasi loyang untuk memanggang kue kering dengan menggunakan baking sheet atau kertas minyak.

Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, bubuk kayu manis, baking powder, baking soda, garam, aduk rata. Sisihkan.

Di mangkuk mixer, masukkan mentega dan gula, kocok dengan kecepatan sedang selama + 2 menit. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga adonan lembut.

Masukkan bubur labu, vanilli dan manisan jahe cincang, kocok hingga rata. Matikan mixer kemudian masukkan tepung, aduk dengan spatula  hingga tercampur rata.

Cetak adonan dengan menggunakan sendok makan, sesendok demi sesendok di atas baking sheet. Beri jarak kira-kira 10 cm untuk setiap kue. Karena kue akan melebar ketika dipanggang.

Panggang kue + 15 - 20 menit atau hingga permukaan kue terlihat mengeras. Angkat loyang dari panggangan biarkan kue di loyang selama 5 menit, kemudan pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Kue paling lezat dinikmati selagi hangat.

Untuk sekitar 30 cookies.

Selamat mencoba. 

9 komentar:

  1. halo mba endang,
    kalo kayu manis dan jahe tidak dipake tetap enak ga ya? saya kurang suka rasanya tapi mau coba keu dengan labu kuning. Terima kasih

    offin

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Offin, skip saja kalau nggak suka ya, kalau saya memang penggemar berat rempah2 di kue wakakkaka

      Hapus
  2. halo mba endang...
    aku baru buka2 blognya. dan ternyata bagus banget and membantu banget. aku sudah coba kue kacang ala wiwin. mantap banget, super enak.. kalo resep yang ini aku mau tanya kalo candied ginger itu cari dimana yah?

    terima kasih yah mba buat resep2nya...

    ida

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Ida, thanks sharingnya ya. Untuk candied ginger buat sendiri ya Mba, kalau susah ganti saja dengan jahe parut.

      ini resep candied ginger: http://www.justtryandtaste.com/2010/11/manisan-jahe-candied-ginger.html

      Hapus
  3. salam kenal mbak endang,
    saya dah pernah beberapa kali coba resep mbak endang. rasanya endang2 :) tapi kmaren gagal bikin si pumpkin cookies. secara tekstur sih oke banget, tapi kok pas makan itu ada after tastenya (rasanya kaya apa ya.. langu2 gitu...) gitu mbak. mamaku bilang sih karena labunya agak pait. tapi saya cobain labunya, rasanya ga masalah loh mbak. mbak endang pernah punya pengalaman kaya gini masak labu (atau masak yang lain?) fav saya so far: CARROT CAKE.. nom2.. kemaren dibikin jadi cupcake. pake keju dipotong2 dadu.... (plus ekstra kacangggg nyammmm)

    keep posting ya mbak... *duh saya jadi gendud lagi nih.............*
    Kata pepatah: orang bahagia, susah kurusnya. ahahaha :)

    salam,
    Prita.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Prita, slaam kenal juga ya, thanks sharingnya ya Mba. Sepertinya baking sodanya ya, skip saja BS nya next time kalau buat lagi. Kadang BS memang membuat rasa kue jadi aneh.

      Wakakak, gendud juga penyakit utama saya mba, soalnya doyan masak dan makan memang gak sejalan sama program langsing hehehhe

      Hapus
    2. siap mbak! aku dah beli sendok takar. moga2 next time, ga rasa2 langu lagi. biar semua takarannya PASTI PAS (macam pertamina!) :)

      Hapus
  4. saya sudah praktek... ennaaaaaakkkkk

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^