Pages

14 Desember 2010

Resep Bebalung Asam Pedas

Resep Bebalung Asam Pedas JTT

Melihat acara jalan-jalan kuliner di televisi memang mengasyikkan, hari Sabtu dan Minggu pagi lewat begitu saja tak terasa sambil melihat parade masakan lezat yang tidak saja membuat mulut ngiler dan perut lapar tetapi juga hati sedikit 'gondhok' karena letaknya yang jauh. 

Contohnya makanan yang bernama bebalung ini, aslinya dari NTB. Masakan ini berisi potongan iga dan tulang belulang yang dimasak bersama aneka bumbu dengan cita rasa asam pedas dan kuah yang mengepul panas. Wuih, sepertinya mantap! Kalau yang berkuah, asam dan pedas memang membuat saya tak tahan untuk mencicipinya. Sedikit sesal dalam hati, ketika jalan ke Lombok beberapa tahun yang lalu saya hanya mencoba ayam taliwang dan plecing kangkungnya saja.

Okeh, kenapa tidak kita coba buat saja? Di acara tersebut di perlihatkan si ibu yang sedang meracik iga dengan aneka bumbu dan belimbing wuluh. Sepertinya mudah. Jadi sayapun terjun ke dapur untuk membuatnya, resepnya saya adaptasikan dari Tabloid Nova, Bebalung Sapi. 

Hasilnya memang memuaskan, saya rebus iga dengan menggunakan panci presto hingga dagingnya lepas dari tulangnya. Kuah kaldu yang gurih berpadu dengan bumbu dan belimbing wuluh. Rasanya memang mak nyoss! Siap-siap air minum dan kipas angin di depan muka, soalnya pedas dan panas.

Tertantang untuk mencoba? Berikut resep dan prosesnya ya.

Resep Bebalung Asam Pedas JTT

Bebalung Asam Pedas
Resep diadaptasikan dari Tabloid Nova, Bebalung Sapi 

Untuk 4 porsi

Bahan:
- 500 gram iga sapi
- 2 liter air
- 10 buah belimbing wuluh belah dua memanjang
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 3 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 1/2 ruas kencur
- 1/2 sendok teh terasi
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1/2 sendok teh merica butiran 
- 2 ruas lengkuas, dimemarkan

Cara memasak:
Rebus iga hingga dagingnya empuk. Buang kotoran yang mengapung.

Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai hingga matang dan harum, masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan potongan belimbing wuluh, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.Angkat.

Bebalung asam pedas siap untuk dihidangkan panas-panas.

4 komentar:

  1. Halo mbak endang kalo pake kaldu rebusan iga nya tetep pake kaldu bubuk atau gimana? Makasih

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba nurul, kaldu bubuk itu optional ya mba, artinya sesuai selera dan kesuakaan saja ya

      Hapus
  2. Laki laki bp kos (bukan anak kos) boleh nyoba ya mbak..?

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^