Pages

22 Februari 2011

Resep Risoles Isi Bihun, Sayuran & Sosis


Jika anda penggemar soto mie Jakarta pasti sering menemukan potongan risoles yang berisi bihun di dalamnya. Yup, risoles isi bihun memang merupakan salah satu bahan pelengkap soto mie. Tapi bagaimana jika kita membuat risoles isi bihun untuk kudapan atau snack?  Tentu saja isinya harus dimodifikasi supaya tidak plain, lebih lezat dan padat. Hmm, Risoles isi bihun, bercampur sayuran dan sosis ini lumayan lezat.

Untuk kulitnya saya membeli kulit lumpia/risoles siap pakai yang banyak di jual di pasar tradisional atau supermarket. Kulit lumpia ini sangat tipis sekali dan mudah berlubang sehingga harus ekstra hati-hati ketika menanganinya. Untuk menutupi lubang atau sobekan di kulitnya, saya mengoleskan tepung terigu yang diencerkan dengan air. Cukup efektif.  Bagi yang suka risoles dengan kulit renyah sehingga berbunyi kriuk kriuk ketika dikunyah, kulit risoles siap pakai ini bisa menjadi pilihan. Serap minyak yang berlebihan dengan tissue dapur. 


Salah satu kelebihan risoles atau lumpia adalah fleksible untuk diisi dengan adonan isi apapun, sehingga menjadi lebih variatif. Rasanya yang gurih mudah diterima siapa saja sehingga bisa menjadi salah satu alternatif makanan ringan ketika anda harus menyelenggarakan acara di rumah. Untuk rasa yang lebih mantap anda bisa tambahkan ayam atau daging sapi cincang pada tumisan. Bagi yang vegetarian bisa disiapkan risoles isi sayuran saja. Mudah bukan?

Supaya isi bihun dan sayurnya tidak tercerai berai ketika dimakan maka saya menambahkan sedikit tepung terigu dan telur di campuran adonan isi. Ini membuat isi risoles menjadi lebih firm dan lengket sehingga tidak merepotkan ketika dimakan. 

Berikut resepnya.


Risoles Isi Bihun, Sayuran & Sosis
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 15 buah lumpia

Bahan:
- 15 lembar kulit risoles/lumpia siap pakai
- 7 buah sosis sapi potong menjadi 2, belah memanjang masing-masing bagian menjadi 2.
- 1 sendok makan terigu, cairkan dengan 2 sendok makan air, untuk merekatkan kulit risoles agar tidak terbuka saat digoreng.

Bahan isi:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sendok makan tepung terigu serba guna
- 100 gram bihun yang telah direndam air panas hingga lemas
- 100 gram tauge, siangi
- 50 gram kol, rajang halus
- 2 batang wortel, parut kasar menggunakan parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok teh garam

Cara membuat:
Panaskan 1 sendok makan minyak di penggorengan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan sayuran, aduk-aduk hingga setengan layu. Tambahkan merica, garam, kaldu bubuk. Aduk rata. Angkat dan dinginkan sebentar. 


Masukkan tepung terigu dan telur ke dalam mangkuk berisi sayuran, aduk hingga tercampur rata. Cicipi rasanya. 


Sekarang kita merakit risolesnya.

Letakkan selembar kulit risoles siap pakai di meja datar, beri satu sendok makan adonan isi, di salah satu sisi lembar kulit. Lebarkan sedikit adonan. Letakkan 1 buah sosis sapi di tengah-tengah adonan isi, atur agar adonan isi menutupi sosis, rapikan. 


Lipat kulit risoles di bagian bawah adonan sehingga menutupi isi, lipat sisi kiri dan kanan seperti amplop, rapatkan. Gulung keatas sambil jari tangan merapikan kulit risoles agar tidak melebar. Oleskan cairan tepung terigu pada ujung kulit kemudian tutup kulit risoles dan rapatkan. 


Lakukan hingga semua bahan habis.

Goreng risoles menggunakan minyak yang banyak dengan api kecil hingga risoles menjadi coklat keemasan. Tiriskan. Serap kelebihan minyak dengan tissue dapur. Sajikan panas-panas dengan cabai rawit.  Selamat mencoba. 

8 komentar:

  1. haloooo mbak ....
    kulitnya pake kulit martabak sama nggak ya, soal nya di pasar dekat rumah adanya kulit martabak, hehe ... makasih sebelumnya

    BalasHapus
  2. mbak udah coba ini tp di resep gak ada gulanya, jd rasanya asin bgt...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Garamnya di sesuaikan saja Mba, karena setiap orang beda2 tastenya ya. Memang nggak pakai gula.

      Hapus
  3. Halo Mbak,
    Saya sudah coba resepnya. Mie tidak saya tambah tepung, garam hanya 1 sdt.
    Lalu risol saya panggang, krn ingin mengurangi minyak. Risol saya oles minyak tipis2 dengan kuas, lalu dipanggang dg suhu 180 C selama 30 menit sampai agak kecoklatan.

    Hasil nya risol yg garing, renyah, lebih irit dan sehat krn tdk banyak minyak.

    Trims untuk resep nya.
    Maria

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Maria, thanks sharingnya ya, informsinya pasti berguna buat lainnya yang ingin mengurangi minyak ya. Sukses selalu!

      Hapus
  4. Mba, ini menu sarapan saya di pagi ini. . .
    Rasanya pas dan lezat yaa, cocok untuk akhir bulan. . :D hehehe

    BalasHapus
    Balasan
    1. Dibekui juga kayanya enak Mba Risa, jangan digoreng dulu, langsung masuk freezer, sewaktu2 tinggal goreng. Yumm!

      Hapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^