Pages

05 Agustus 2011

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Buka puasa sepertinya paling sedap jika makan-makanan yang tidak terlalu berat, selain supaya perut tidak kaget juga karena banyak makanan lain yang harus dicoba sehingga space lambung harus digunakan semaksimal mungkin. Bihun goreng dengan bumbu cabai rawit yang disiram dengan sambal kacang serta dilengkapi dengan potongan otak-otak ikan di atasnya menjadi pilihan bagi saya untuk berbuka puasa kemarin. Umumnya bihun goreng menggunakan bumbu seperti halnya mie goreng lainnya yaitu merica dan bawang putih yang dihaluskan, tapi Ibu saya biasanya memasak bihun goreng versi cabai rawit dan rasanya tak kalah lezatnya. Di keluarga kami menyantap bihun tanpa siraman saus kacang rasanya tak lengkap dan kebetulan saya masih memiliki sambal kacang yang dibawa Ibu saya dari Ngawi, ditambah dengan otak-otak ikan yang mudah sekali membuatnya, maka jadilah hidangan yang sangat lezat. 

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng
Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng
Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Walaupun terlihat ribet tapi percayalah memasak makanan ini sama sekali tidak sulit dan sangat cepat, saya bahkan bisa menyambinya dengan membuat thumbprint cookies yang saya posting sebelumnya. Ketika cookies masuk ke oven maka sayapun asyik menyantap sepiring bihun sambil browsing internet di kamar, saat perut telah kenyang cookies pun matang dan saya lanjutkan untuk menyikat hidangan berikutnya ^_^. Ide bihun goreng dengan potongan otak-otak diatasnya ini saya contek dari penjual mie comot yang menggelar dagangannya di Stasiun Kota. Disebut dengan mie comot karena memang saat menjualnya, si penjual mencomot mie di baskom dengan menggunakan jari-jari tangan. Makanan yang sederhana ini ternyata laris manis diserbu pembeli bahkan hingga harus antri untuk bisa merasakannya. Tentu saja selain otak-otak, jenis gorengan lainnya seperti bakwan, tahu dan tempe goreng yang digunting dan ditaburkan di atasnya bisa menjadi pilihan.

Berikut resepnya ya.

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng
Resep hasil modifikasi sendiri 

Untuk 4 porsi 

Bahan untuk bihun goreng:
- 200 gram bihun, rebus hingga lunak dan matang, tiriskan.
- 1/2 batang wortel, potong korek api
- 1 lembar kol, rajang halus
- 1/4 buah labu siam, potong korek api
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 50 ml air

Bumbu bihun, haluskan:
- 3 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- Minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan kecap manis

Bahan & bumbu otak-otak ikan:
- 150 gram daging ikan tengiri/ikan sebelah/tuna, cincang kasar
- 75 gram tepung sagu/tapioka
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 50 ml santan kental
- 2 buah bawang putih
- 2 sendok makan kucai/daun bawang cincang
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok makan garam
- Minyak untuk menggoreng 

Pelengkap:
Sambal kacang siap pakai
Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
Membuat bihun goreng 

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Panaskan wajan, beri 1 sendok makan minyak. Tumis bumbu bihun hingga harum dan berubah warna, tambahkan garam, kecap manis, saus tiram dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan semua sayuran dan air, aduk-aduk hingga sayuran layu dan matang. Matikan api kompor. 

Potong-potong bihun yang telah direbus dan ditiriskan agar sehingga menjadi ukuran yang lebih pendek, ini memudahkan kita untuk mencampurkannya dengan bumbu dan tidak menyulitkan saat disantap. Masukkan ke dalam tumisan sayur, aduk menggunakan spatula hingga bihun tercampur baik dengan bumbu. Hidupkan api kompor dan masak hingga agak mengering. Cicipi rasanya, angkat. 

Membuat otak-otak ikan

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Masukkan daging ikan yang dicincang kasar ke dalam blender, tambahkan santan dan semua bumbu lainnya. Proses hingga halus. Tuangkan ke mangkuk, tambahkan tepung sagu dan daun bawang kemudian uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang tidak lengket. Cicipi rasanya.

Resep Bihun Pedas Siram Sambal Kacang dengan Homemade Otak-Otak Goreng

Ambil kira-kira 1 1/2 sendok makan adonan, gelindingkan di permukaan telapak tangan hingga menjadi berbentuk memanjang dengan ujung-ujung yang lancip. Jika lengket taburi telapak tangan anda dengan tepung sagu. 

Goreng otak-otak di minyak panas hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.

Penyajian:
Siapkan piring saji, letakkan bihun goreng diatasnya, tata potongan otak-otak di atas bihun dan siram dengan sambal kacang dan taburi dengan bawang goreng. Siap disantap. Enjoy!

10 komentar:

  1. mb kalau misalny ikannya diganti dengan bandeng kira2 bisa g? soalnya yg tersedia dkulkas ikan bandeng sm mujair hehehe..
    candra

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Candra, yep bisa kok dignti bandeng, proses di blender atau pakai food processor agar durinya hilang ya.

      Hapus
  2. Mbak..kalo pake ikan nila ato mujaer bisa gak?trus sambal kacang itu apa sama ma bumbu pecel?makasih sebelumx..makasih juga buat resep2x..amat sangat bermanfaat n pastix enak,mudah,g ribet.. ^_^
    ***sigma***

    BalasHapus
    Balasan
    1. halo mba sigma, bisa pakai ikan nila atau mujair ya, dan yeppp sambal kacang itu sambal pecel yaa, saya ada resep sambal pecel maknyuss dari ibu saya, mungkin bisa di serach ya. thanks taaa

      Hapus
  3. Mba kalau pakai ikan kue bisa ngga ya soalnya saya ada ikan kue tapi bingung mau dimasak apa :)
    Terimakasih ^_^

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Shofana, bisa pakai ikan kuwe ya Mba, asalkan ikan berdaging putih bisa dipakai yaa hehhe

      Hapus
  4. hai mba endang aku cinta banget dengan dirimu ahhahaha
    aq kmrn bikin otak2 pk resep yang ini, dan enaaakkk nya pk banget, ibuku ampe blg lbh enak dr beli di supermarket, btw bedanya resep empek2 apa ya mba mba? apakah di santannya aja? soalnya kt ibuku otak2 yg kmrn aku buat kl di tambah kuah cuko itu jd pempek yg enak hihih (jadi GE-ERRR)
    from Sonya

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba sonya, thanks sharingnya ya mba, senang sekali resep otak2nya disuka. Gak terlalu jauh berbeda dengan empek2, hanya saja emang empek2 gak pakai santan ya hehheheh.

      Hapus
  5. Mbak.. saya mau tanya cara penyimpanan bila bikin otak2 nya byk, kan repot bikin dikit2. Hrs dikukus dl atau bagaimana ? Mksch utk resepnya

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai Mba Adelia, kukus dan freezer saja mba, tahan sampai 1 bulan ya

      Hapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^