Terus terang saya sudah agak sedikit desperate untuk memberdayakan ikan gindara yang masih beberapa bungkus teronggok di freezer. Seperti yang pernah saya sebutkan di postingan sebelumnya mengenai gindara, ikan ini memang menguarkan bau amis yang luar biasa karena kandungan minyaknya yang tinggi. Berbagai macam makanan mulai dari sup ikan, pempek, otak-otak, atau gindara goreng balur tepung telah saya coba dan sejauh ini hanya otak-otak dan pempek saja yang memberikan hasil terbaik, artinya bau amisnya sedikit tereduksi.
Walaupun seorang teman menyarankan untuk tidak menggoreng gindara karena kandungan omega 3-nya yang berkurang jika terkena panas minyak dan saya pun mengerti mengenai hal ini, namun tampaknya teknik menggoreng menghasilkan rasa dan aroma yang much, much better dibandingkan kukus atau sup. Karena itu di Minggu sore yang suram dan mendung kemarin, saya pun iseng menyulap ikan gindara.... Kali ini dengan mengubahnya menjadi bakwan goreng saja. Hasilnya? Yah, not bad lah! ^_^
Untuk membuat bakwan ikan plus sayuran ini saya menghaluskan ikan menggunakan food processor, walaupun mencincangnya di talenan dengan pisau tajam atau menggilingnya dengan mesin blender juga bisa memberikan hasil yang baik. Ikannya bisa menggunakan jenis ikan berdaging putih lainnya jadi tidak harus ikan gindara. Sedangkan sayuran yang bisa ditambahkan ke dalamnya sangat bervariasi sebagaimana bakwan sayuran umumnya, berhubung saya hanya memiliki wortel dan serutan ubi jalar sisa membuat roti kukus ubi jalar - anda bisa klik di sini untuk melihat resepnya - maka hanya dua jenis tumbuhan tersebutlah yang masuk ke dalam adonan bakwan ikan saya. Bersama bumbu-bumbu, rajangan daun jeruk purut, satu butir telur dan tiga sendok makan tepung terigu, jadilah adonan bakwan yang siap di goreng dalam minyak panas.
Karena rasanya sudah pedas, maka anda tidak perlu menggigit cabai lagi. Namun bagi anda yang ingin membuatnya untuk lauk atau kudapan si buah hati skip saja si cabai dan tambahkan aneka sayuran lainnya yang lebih bergizi ke dalam adonan. Bentuk adonan bakwan tipis-tipis agar bisa matang hingga ke bagian tengahnya dan santap selagi hangat. Apakah rasa amis ikan gindara berkurang? Hmm... mana mungkin lah yauw?! ^_^
Berikut resepnya jika anda berminat ya.
Untuk sekitar 8 buah bakwan
Bahan:
- 1/2 butir ubi jalar ukuran sedang atau 1 buah ukuran kecil, serut kasar
- 2 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- minyak untuk menggoreng
- 1 sendok makan gula pasir
Goreng adonan ke dalam minyak panas hingga matang, coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Bakwan ikan siap disantap sebagai teman lauk nasi atau begitu saja juga yummy kok! ^_^
hehehehehehehe, gitu ya mbak? :D. selama ini penasaran dg gindara sejak punya buku resep berdasar golongan darah. kalo di buku itu, gindara dioven dg blenderan nanas n bawang putih. gambarnya menggoda sekali. mau mencoba? :D
BalasHapussalam kenal, seneng banget mbaca blog ini, meskipun blom bisa masak :
Halo, salam kenal juga ya. Hehehe, haduh kayanya saya rada-rada nyerah neh sama si ikan satu ini. Kemarin teman saya mengolahnya menjadi sup tom yum, mungkin agak lumayan ya karena tom yum kaya rempah. Nanas dan bawang putih? Hmm, saya pikirkan dulu ya, but thanks atas sarannya. ^_^
BalasHapus