Pages

22 Mei 2017

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Suka dengan roti bernama bagelan yang garing dan manis rasanya? Itu favorit saya! Bandung sepertinya menjadi surga bagelan dengan rasa yang mantap, dan setiap kali berkunjung di kota tersebut saya selalu tidak lupa untuk membelinya.  Nah crouton sebenarnya setipe dengan snack tersebut. Sama-sama terbuat dari roti yang dipanggang hingga garing dan renyah. Tapi jika bagelan terasa manis atau 'ngeju' maka crouton umumnya terasa asin sehingga seringkali dipakai sebagai condiment ketika kita menyantap sup atau salad. 

Minggu lalu saya membuat snack ini dan langsung  ketagihan dengan sensasi kriuk dan gurihnya yang nendang. Untungnya supermarket di sebelah kantor saya seringkali sale roti tawar buy 1 get 1 free jadi saya bisa berkali-kali membuatnya, hingga sekarang mulai terasa bosan. Resep ini sebenarnya sudah dieksekusi beberapa waktu yang lalu, hanya belum sempat difoto hasil finalnya.  Dan ketika lapar melanda di pukul sembilan malam, terpaksa sisa crouton yang disayang-sayang untuk tujuan pemotretan tersebut akhirnya disikat ludes. Hari Sabtu kemarin dengan terpaksa saya pun membuatnya kembali, semata-mata agar fotonya bisa ditampilkan di JTT. Saat ini sekantung besar crouton tergeletak pasrah di meja dapur, menunggu momen yang tepat untuk disantap, yang entah kapan. ^_^

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar
Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Crouton (dibaca kru:ton) merupakan potongan atau kepingan roti yang dipanggang hingga kering dan renyah, terkadang roti diolesi dengan aneka bumbu terlebih dulu untuk membuat rasanya lebih sedap. Umumnya crouton berbentuk dadu dan disajikan  sebagai pelengkap pada sup atau salad. Caesar salad merupakan hidangan yang sering menggunakan crouton sebagai salah satu bahannya. Kata crouton berasal dari bahasa Perancis croûton, yang diambil dari kata croûte, yang artinya 'crust', jika diartikan dalam bahasa Indonesia adalah kerak atau permukaan kulit yang keras/garing. Umumnya crouton selalu diasosiasikan sebagai makanan yang berbentuk kubus kecil, tetapi sebenarnya bisa juga hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, bahkan hingga lembaran yang sangat besar. 

Proses pembuatan crouton sangat simple, umumnya roti tawar sisa yang telah kering kerapkali dipermak menjadi makanan ini, namun membuatnya dengan roti fresh tentu saja akan lebih sedap rasanya. Cara termudah membuat crouton adalah cukup dengan memotong roti tawar  menjadi bentuk kubus kecil (1 x 1 cm), dan memanggangnya di oven pada suhu 170'C hingga kering. Sayangnya cara ini tidak akan memberikan rasa crouton yang asin, gurih dan buttery. 

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar
Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Cara lainnya, dan yang ini lebih saya rekomendasikan, adalah mengoles lembaran roti dengan lelehan mentega, bubuk bawang putih, dan garam. Rasa mentega yang gurih dan aroma bawang putih akan membuat crouton yang kita buat berkali lipat lebih sedap rasanya. Variasi rasa gurih lainnya yang bisa dicoba adalah olesan mentega bersama taburan keju cheddar parut, atau olesan mentega dan taburan bubuk cabai atau saus tomat dan saus sambal botolan. Ingin rasa yang manis seperti bagelan? Olesi permukaan roti dengan lelehan mentega dan taburan gula pasir atau susu kental manis. Tidak memiliki mentega? Crouton tetap sedap jika kita mengganti mentega diresep dengan margarine, atau minyak zaitun yang dicampur dengan rempah-rempah seperti merica bubuk, cabai bubuk, atau Italian seasonings. Makanan ini super fleksibel jadi kita bisa berkreasi sesuai dengan selera masing-masing. 

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Nah lembaran roti yang sudah diolesi dengan aneka rasa tersebut kemudian dipotong kecil-kecil dan dipanggang di oven hingga terasa kering, garing dan renyah ketika dikunyah. Roti perlu dibalik-balik sesekali ketika dipanggang agar matang merata dan tidak berakhir seperti crouton yang saya buat dimana ada satu sisi yang hitam gosong karena ditinggal membuat rendang. Simpan crouton di wadah tertutup rapat dan camilan ini tahan disuhu ruang hingga beberapa  minggu lamanya. Crouton sedap disantap begitu saja sebagai snack, atau taburkan di sup krim ayam atau jamur, dan salad. Sensasi kriuk dan gurihnya membuat sup dan salad menjadi lebih menggoda untuk disantap.

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Wokeh sekarang berbicara sedikit hal yang menyimpang dari resep. Masih ingat dengan tanaman sukulen imitasi yang pernah saya ceritakan di artikel sebelumnya? Nah ketika ke Thailand beberapa minggu yang lalu, saya berhasil menemukan sebuah florist yang menjual tanaman sukulen plastik beraneka bentuk. Sekilas tampilannya seperti yang saya hadirkan pada foto kali ini. Bentuk dan teksturnya mirip seperti yang asli. Sukulen plastik ini cantik sebagai penghias meja, untuk urusan dekorasi rumah atau sekedar iseng ditampilkan sebagai penunjang food photography. Jika anda berkesempatan untuk berkunjung ke Thailand, jangan lupa mampir ke Pasar Chatuchak, carilah section yang menjual barang-barang handycraft dan home decor. Anda mungkin akan kalap seperti saya, karena harga barang-barangnya sangat murah, contohnya seperti sukulen imitasi ini hanya dibandrol sekitar 30 hingga 70 Baht saja (Rp. 12.000 - 28.000 dengan kurs 1 Baht = Rp. 400,-).

Berikut resep dan proses pembuatan crouton ya.

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 10 porsi

Tertarik dengan makanan berbahan roti tawar lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Puding Roti Tawar Marmer dengan Vla Vanilla
Lazy Pizza
Roti Goreng Isi Vla Talas  

Bahan:
- 10 lembar roti tawar
- 4 sendok makan mentega
- 2 sendok makan susu bubuk
- 1/2 sendok teh merica hitam butiran tumbuk halus
- 1/4 sendok teh bawang putih bubuk (optional)
- 1/4 sendok teh garam

Varian rasa lainnya:
- saus tomat dan saus sambal botolan
- parutan keju cheddar
- taburan gula pasir 
- susu kental manis

Cara membuat:

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Siapkan loyang, gunakan loyang yang dalam atau memiliki tepian yang tinggi agar crouton tidak berloncatan ketika kita mengaduknya. Alasi loyang dengan kertas baking atau silpat. Sisihkan.

Siapkan mangkuk kecil, masukkan mentega, lelehkan di microwave selama beberapa detik saja. Atau panaskan sebentar dengan cara ditim di kompor atau panaskan mentega dengan menggunakan hair dryer hingga leleh. Masukkan bubuk bawang putih, susu bubuk,  merica, dan garam.  Aduk hingga rata. 

Olesi permukaan roti dengan campuran mentega dengan menggunakan kuas, kita bisa mengolesnya disatu sisi saja atau kedua sisi bolak-balik. Potong-potong roti dengan ukuran sesuai selera, umumnya kubus 1 x 1 cm. 

Resep Crouton - Si Kriuk Gurih dari Roti Tawar

Letakkan potongan roti di loyang, ratakan. Panggang di oven pada suhu 170'C, balik-balikkan selama dipanggang agar warnanya merata. Panggang hingga garing, kering dan renyah, sekitar 25 - 30 menit tapi waktu memanggang saya kembalikan ke oven masing-masing ya, karena beda jenis dan merk oven maka suhu yang dihasilkan bisa berbeda.

Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan masukkan crouton ke wadah rapat. Tahan hingga 2 minggu lamanya disuhu ruang. Yummy!

Source:
Wikipedia - Crouton 

28 komentar:

  1. Pengen nyobain, tapi sayang belum punya oven ^_^

    BalasHapus
    Balasan
    1. gak papa, disimpan dulu resepnya yaa, kalau sudah punya oven bs dicoba ^_6

      Hapus
    2. Kalo ga punya oven, apa bisa pake pan teflon Mba? Kaya bikin roti bakar gitu?
      Makasih..
      Joyce

      Hapus
    3. hai Mba Joyce, menurut saya kurang maksimal, saya takutnya gak bs kriuk dan garing, dan roti keburu gosong permukaannya

      Hapus
  2. Hi Mb Endang, salam kenal. Anak saya (20 mo) suka bgt dengan roti kering. Apa bisa crouton ini dibuat pake Teflon? Karena blm punya oven

    BalasHapus
    Balasan
    1. halo mba salam kenal ya, sayangnya menurut saya kalau pakai teflon gak bs renyah merata dan cenderung mudah gosong ya mba.

      Hapus
  3. Dear mbk endang...
    Hmmm..crouton ya. Mengingatkan saya waktu menjelang ujian kompetensi boga. Crouton buatan saya gosong dari atas sampe bawah dan sepertinya bisa di gunakan sebagai pengganti arabg untuk membakar sate 😂😂😂😂

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Rini, thanks sharingnya yaa. Memang ini gampang gosong, saya juga berhasil menggosongkan 1 batch gara2 ditinggal masak lainnya, wakakakak. Pahit banget booo

      Hapus
  4. saya suka pisaaan sama bagelan.. bisa bikin sendiri nih kalo udah ada resepnya mah.. thank you mba endang :*

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Nemie, kalau bagelan bs dibuat dari roti burger yang memiliki diameter kecil, banyak dijual di supermarket, cari yang putih (bukan whole wheat), belah jadi 2 bagian, olesi butter dan taburi dengan gula pasir yang memiliki butiran halus plus keju cheddar. enaaak

      Hapus
  5. halo mba Endang...sukulen imitasi nya cantik banget....kenapa ga beli byk sekalian, kan bisa dijual...oia resepnya boleh juga...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mama Farhan, iyaaaa, baru kepikiran setelah sampai di Jakarta. dasar bukan otak pengusaha hahhaha

      Hapus
  6. Waaah....akhirnya si sukulen nongol juga walo masih terkesan malu2... next post potoin si sukulen lagi dong mbak...close up hehe....

    Btw... roti kering garing sering nemu ada yg jual di toko2 kelontong di daerahku mbak...kayaknya dioles margarin lalu ditabur gula pasir lalu dipanggang sampe garing...rasanya enak...tapi kadang enggan membelinya...takutx itu dibuat dr roti tawar yg sdh kadaluarsa hehe...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hahah, iya, saya belum sempat foto tuntas,weekend ini akan saya foto dan update di blog.

      yep, roti tawar kering memang seringnya dibuat dari roti yang sudah lama ya, hehheheh. bikin sendiri lebih aman

      Hapus
  7. Halo Mba Endang, mantap benar resep ini. Mengingatkan saya 10 tahun lalu ketika berada di Jerman. Crouton selalu menjadi hal yang paling saya suka kalau buat salad. Lebih suka crouton daripada salad. Ah..benar luar biasa, dimakan kaya kerupuk juga OK! Thx

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Sefnitta, thanks yaa, senang resepnya disuka. Yep saya makan begitu saja, pengen bikin sup krim kok yaa males banget wakakkak. sukses yaa

      Hapus
  8. Save dulu resepnya, ngacir beli roti dulu :D

    BalasHapus
  9. Mba kalo pake microwave bisa ga yaa?

    BalasHapus
    Balasan
    1. blm pernah coba, kayanya tdk bs terpanggang mba, jadi cuman kering saja tp warnanya tetap putih

      Hapus
  10. Mba saya bisa pesan Udah jadi berapa y?

    BalasHapus
  11. Mba kalo mau bikin garlic bread bisa dgn cara sprt ini jg kah? Tp ingin garlic bread yg bener2 kriuk dan bisa ditoplesin kayak garlic bread kemasan hehe.

    BalasHapus
    Balasan
    1. bisa mba, pakai saja jenis roti buat burger tapi yang ukurannya kecil, belah dua, oles mentega dan panggang sampai benar2 garing

      Hapus
  12. Hai, mba...
    Kan tadi udah baca komenan yang lainnya, katanya kalo pake teflon bisa gosong, nah kalo manggangnya di panci aja bisa gak ya? Maksudnya kek dikukus gitu lohh...
    Makasih

    BalasHapus
    Balasan
    1. wah saya belum pernah coba Mba, saya selalu pakai oven kalau bikin ini

      Hapus
  13. Mbak Endang..aku lagi gak punya bubuk bawang putih, apa bisa diganti parutan bawang putih?

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^