Tidak ada yang lebih klop untuk dikolaborasi selain coklat dan keju. Rasa manis, asin dan gurihnya merupakan perpaduan yang sangat pas dalam sepotong cake lapis kukus yang lembut. Hmm.. Resep ini telah lama saya incar hanya saja baru tadi malam saya berkesempatan untuk membuatnya. Beberapa hari ini kondisi kantor saya memang cukup hectic karena relokasi kantor pusat dari daerah Kuningan ke samping Mall Ambasador. Yup, tepat! Kami pindah ke area termacet yang dihindari oleh hampir semua penduduk Jakarta. Dua kali hari Sabtu berturut-turut saya habiskan di kantor membuat saya tidak sempat untuk menyalurkan hobi memasak, keinginan menggebu tetapi apa daya tenaga tak ada. Namun tadi malam, dalam upaya untuk merilekskan diri, maka sayapun menghabiskan waktu berkutak-kutik di dapur dan hasilnya tidak mengecewakan saudara-saudara. Cake ini sedap! ^_^
Beberapa teman kantor yang mendapat kesempatan mencicipinya tadi pagi telah bertanya resepnya ke saya, dan saya memberikan jaminan resepnya sangat mudah dan anti gagal. Saya melakukan modifikasi pada jumlah telur, mungkin hanya sedikit mempengaruhi rasa. Resep aslinya menggunakan 5 butir kuning telur dan 3 butir putih telur, nah saya sedikit anti menggunakan telur yang dipisahkan kuning dan putihnya dan dipakai dalam jumlah berbeda seperti ini, karena mubazir. Mau saya kemanakan sisa dua butir putih telur lainnya? Karena itu saya merubahnya menjadi 4 butir telur dan saya tambahkan 1/2 sendok teh cake emulsifier agar cake lembut dan berpori halus. Not bad at all.
Sebagaimana cake kukus lainnya, cake ini lembut, halus, legit dan rasa manisnya ternetralisir oleh asinnya keju sehingga tidak membuat cepat eneg. Tampilannya pun menjadi mirip-mirip seperti lapis Surabaya ya hanya saja dengan biaya yang lebih murah. Lapis Surabaya mengandalkan pemakaian kuning telur yang sangat banyak untuk menghasilkan cake yang lembut, hampir tanpa pori dan sangat legit.
Okeh, saya hentikan ocehan saya, mari kita langsung ke TKP saja yuk.
Berikut resepnya.
Cake Kukus Lapis Coklat Keju
Resep diadaptasikan dari buku Cake Lapis Panggang dan Kukus ala Cake Shop Favorit oleh Yeni Ismayani - Cake Kukus Lapis Coklat Keju
Untuk 1 loyang cake ukuran 23 x 10 x 8 cm
Bahan:
- 4 butir telur (resep asli 5 kuning telur dan 3 putih telur)
- 1/2 sendok teh cake emulsifier (saya menggunakan Starkis), resep asli tidak pakai
- 125 gram gula pasir
- 60 gram tepung terigu
- 15 gram tepung maizena
- 3 lembar keju lembaran (saya pakai merk Kraft single)
Bahan I, lelehkan dengan cara di tim:
- 35 gram margarine
- 50 gram coklat blok
Bahan II:
- 35 gram margarin dilelehkan
- 50 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
Siapkan loyang, saya menggunakan loyang persegi panjang ukuran kira-kira 23 x 10 x 8 cm. Olesi dengan mentega hingga rata dan taburi dengan tepung pada permukaanya. Sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan telur, gula pasir dan starkis, kocok dengan speed rendah agar tercampur kemudian naikkan menjadi kecepatan tinggi dan kocok hingga mengembang dan kental (ribbon stage). Matikan mikser.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik sehingga tercampur rata. Lakukan perlahan dan hati-hati dan jangan over mixing.
Masukkan bahan I ke dalam panci kecil atau mangkuk alumunium, letakkan panci/mangkuk diatas panci/pan lebar yang diisi dengan air, kita akan melelehkan coklat dan margarine dengan cara di tim. Panaskan panci, aduk-aduk coklat dan margarine selama dipanaskan, jika air telah mendidih, matikan saja api kompor dan teruskan mengaduk hingga semua bahan leleh. Dinginkan sebentar.
Bagi adonan cake menjadi dua bagian, biarkan 1/2 bagian di dalam mangkuk mikser dan tuangkan 1/2 bagian lainnya di mangkuk berisi coklat tim. Aduk adonan cake dan coklat hingga rata.
Cairkan margarine (bahan II) di panci kecil lainnya, panaskan sebentar saja jangan sampai margarine pecah (terpisah antara minyak dan bahan dasarnya), tuangkan margarine cair ke 1/2 bagian cake yang masih ada di mangkuk mikser. Tambahkan keju parut dan aduk rata. Margarine cair suka mengendap di dasar adonan karena itu pastikan agar spatula menyentuh di dasar wadah saat mengaduknya.
Siapkan kukusan, beri air agak banyak dan panaskan hingga mendidih. Tuangkan adonan keju ke loyang yang telah disiapkan, masukkan loyang ke dalam kukusan. Tutup permukaan kukusan dengan kain bersih yang menyerap air. Tutup rapat. Masak cake selama 20 menit dengan api sedang, hingga matang. Keluarkan dari kukusan.
Menggunakan gelas yang diolesi dengan mentega, ratakan permukaan cake tata keju lembaran diatasnya, kemudian tuangkan adonan coklat ratakan. Cek apakah air dalam dandang kukusan masih cukup, jika kurang tambahkan lagi dan panaskan lebih dulu sebelum digunakan untuk mengukus cake.
Masukkan loyang dalam kukusan, tutup permukaan kukusan dengan kain bersih, tutup rapat. Kukus kembali cake selama 20 menit. Keluarkan dan dinginkan sebentar sebelum cake dibalik untuk dikeluarkan dari loyang. Jika cake terlalu lengket, sisiri tepi loyang dengan pisau agar mudah untuk dilepaskan.
Balikkan cake di piring datar, potong-potong sesuai selera dan cake siap disajikan.
It's so yummy!
Source:
Buku Cake Lapis Panggang dan Kukus ala Cake Shop Favorit oleh Yeni Ismayani - Cake Kukus Lapis Coklat Keju
- 4 butir telur (resep asli 5 kuning telur dan 3 putih telur)
- 1/2 sendok teh cake emulsifier (saya menggunakan Starkis), resep asli tidak pakai
- 125 gram gula pasir
- 60 gram tepung terigu
- 15 gram tepung maizena
- 3 lembar keju lembaran (saya pakai merk Kraft single)
Bahan I, lelehkan dengan cara di tim:
- 35 gram margarine
- 50 gram coklat blok
Bahan II:
- 35 gram margarin dilelehkan
- 50 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
Siapkan loyang, saya menggunakan loyang persegi panjang ukuran kira-kira 23 x 10 x 8 cm. Olesi dengan mentega hingga rata dan taburi dengan tepung pada permukaanya. Sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan telur, gula pasir dan starkis, kocok dengan speed rendah agar tercampur kemudian naikkan menjadi kecepatan tinggi dan kocok hingga mengembang dan kental (ribbon stage). Matikan mikser.
Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik sehingga tercampur rata. Lakukan perlahan dan hati-hati dan jangan over mixing.
Masukkan bahan I ke dalam panci kecil atau mangkuk alumunium, letakkan panci/mangkuk diatas panci/pan lebar yang diisi dengan air, kita akan melelehkan coklat dan margarine dengan cara di tim. Panaskan panci, aduk-aduk coklat dan margarine selama dipanaskan, jika air telah mendidih, matikan saja api kompor dan teruskan mengaduk hingga semua bahan leleh. Dinginkan sebentar.
Bagi adonan cake menjadi dua bagian, biarkan 1/2 bagian di dalam mangkuk mikser dan tuangkan 1/2 bagian lainnya di mangkuk berisi coklat tim. Aduk adonan cake dan coklat hingga rata.
Cairkan margarine (bahan II) di panci kecil lainnya, panaskan sebentar saja jangan sampai margarine pecah (terpisah antara minyak dan bahan dasarnya), tuangkan margarine cair ke 1/2 bagian cake yang masih ada di mangkuk mikser. Tambahkan keju parut dan aduk rata. Margarine cair suka mengendap di dasar adonan karena itu pastikan agar spatula menyentuh di dasar wadah saat mengaduknya.
Siapkan kukusan, beri air agak banyak dan panaskan hingga mendidih. Tuangkan adonan keju ke loyang yang telah disiapkan, masukkan loyang ke dalam kukusan. Tutup permukaan kukusan dengan kain bersih yang menyerap air. Tutup rapat. Masak cake selama 20 menit dengan api sedang, hingga matang. Keluarkan dari kukusan.
Menggunakan gelas yang diolesi dengan mentega, ratakan permukaan cake tata keju lembaran diatasnya, kemudian tuangkan adonan coklat ratakan. Cek apakah air dalam dandang kukusan masih cukup, jika kurang tambahkan lagi dan panaskan lebih dulu sebelum digunakan untuk mengukus cake.
Masukkan loyang dalam kukusan, tutup permukaan kukusan dengan kain bersih, tutup rapat. Kukus kembali cake selama 20 menit. Keluarkan dan dinginkan sebentar sebelum cake dibalik untuk dikeluarkan dari loyang. Jika cake terlalu lengket, sisiri tepi loyang dengan pisau agar mudah untuk dilepaskan.
Balikkan cake di piring datar, potong-potong sesuai selera dan cake siap disajikan.
It's so yummy!
Source:
Buku Cake Lapis Panggang dan Kukus ala Cake Shop Favorit oleh Yeni Ismayani - Cake Kukus Lapis Coklat Keju
Mba & mas, ijin copas ya resepnya..kayanya enak bgt, pengen nyoba. trims y..lam kenal
BalasHapusHalo Mba, salam kenal juga. Silahkan di coba resepnya ^_^
BalasHapushaloo mbk...mau tnya donk dairy cream itu apa ya???tks
BalasHapusHai, dairy adalah produk olahan dari susu hewan seperti susu kental manis, susu bubuk, keju atau krim kental. Dairy cream adalah krim yang terbuat dari olahan susu yang bisa berasal dari hewan (sapi atau kambing) atau tumbuhan. Biasanya dipasaran kita mengenal jenis krim kental/heavy cream,atau krim kocok yang terdapat dalam tabung semprot atau light cream/krim yang lebih ringan/encer. Krim yang berasal dari olahan susu hewan memiliki rasa dan aroma yang lebih sedap. Jika ingin membelinya datang saja ke supermarket di bagian dairy product, biasanya dipajang bersama dengan keju, yogurt atau susu cair. Semoga membantu ya.
BalasHapusmbak, apa kabar? aku sudah cb resep mbak yang ini, tapi kenapa lengket bawahnya ya? jadi sisi2nya si oke tidak lengket, tapi pas dibalik dari cetakan tidak mau lepas..hiks..akhirnya sedikit aku paksa, yach hasilnya tidak halus, pecah pecah gitu karena ada yang nempel di cetakan...dan untuk menutupi kecacatannya, aku 'bajuin' aja kuenya pake keju parut, hehehe...mohon pencerahan ya mbak
BalasHapusHai, salam kenal ya. Wah saya juga bingung kenapa seperti itu ya? Hmm, loyang sudah dioles mentega dan tepung secara merata kan? Mengukusnya juga harus benar-benar matang, sehingga cake terlepas sendiri dr loyang. Ketika cake keluar dari loyang jangan terlalu lama mendiamkannya di dalam loyang. Cake akan menjadi lembab dan menempel. Jadi ketika uap panas mulai berkurang, balikkan cake ke piring atau rak kawat. Tapi biasanya masalahnya ini karena olesan mentega dan tepungnya kurang banyak, alternatif lainnya pakai kertas minyak/baking saja didasar loyang, oles kertas dengan mentega baru adonan dituangkan. Dijamin cake gak akan lengket lagi. Selamat mencoba ya dan thanks atas sharingnya ^_^
BalasHapusklo nggak suka keju, ada alternatif lain nggak
BalasHapusHalo, hmmm kalau tidak suka keju mungkin bisa diganti tape atau pisang saja kali ya. Atau gunakan resep cake kukus lainnya saja yang minus keju, gampang kan ^_^
HapusMakasih banget y mba resepnya...
BalasHapusaq udah coba resep ini mba...
waw... bener2 enak mba,,,
kuenya lembut, empuk, rasanya ga buat eneg...
bener ya kata mba... kue ini anti GAGAL...
boleh kan mba... kalo aq praktekin resep2 mba yg lain...???
sukses trus y mba... dan jgn bosan2 berbagi resepnya y... :-)
Halo, salam kenal dan thanks atas komentarnya ya. Wah seneng deh ada yang suka dengan resepnya. Silahkan Mba kalau mau dicoba resep2 lainnya. Sukses ya ^_^
HapusMbak, saya barusan coba resep yg ini. Bolunya enak dan teksturnya lembut. Cuma emulsifier sy ganti pake ovalet dan sy tambahkan sdkt pasta coklat utk menambah warnanya. Loyangnya sy pake loyang bundar krn kuatir tdk muat di loyang loaf panjang sy yg berbentuk trapesium. Alhasil kuenya jd pendek 2,5 cm. Keju lembarannya yg rasa bbq chicken, krn stok tggl itu. Enak sih menurutku tp kt suamiku aneh, kejunya bau jigong hahaha.
BalasHapusWakakakak, itu modifikasi paling dahsyat abad ini Mba, cake coklat pakai keju rasa bbq chicken. Tapi memang tidak ada rotan akarpun jadi ya, jangan karena tidak ada 1 atau 2 bahan di rumah menghambat kreatifitas. Yup, emulsifier kadang2 saya pakai ovalet juga. Thanks atas sharingnya ya heheh ^_^
Hapuspagi mbak Endang, aku mau coba resep ini ah, kayaknya kok enak banget ya...tapi ada pertanyaan nich mbak, apakah keju parutnya bisa diganti dengan cream cheese dan perlu berapa gramkah untuk cream cheese-nya? lalu apakah cream cheese perlu dicairkan bersama dengan margarin? mohon info ya mbak, makasih...
BalasHapusHalo, keju parut bisa diganti cream cheese, cream cheese bisa di larutkan dengan mentega seperti di resep brownies keju pandan ya. Untuk takarannya saya kira 50 gram oke ya. Hehehe, harus trial error ya karena saya belum pernah coba buat menggunakan cream cheese. Thanks ya.
Hapusterima kasih mbak, nanti aku coba ah, hasilnya nanti aku konfirmasi ya :)
BalasHapusOcre, thanks dan semoga sukses ya. ^_^
Hapusmbak, sy ud coba buat cake ini. tp kok yg kejunya pas mo dituang lapisan coklatnya nyusut gt ya? jadinya yg keju n yg cokelat ga numpuk, tp yg keju dpagari gt sama adonan yg coklat. rasanya sih teutep uenakkk...
BalasHapusHalo Mba Ana, maaf yang saya baru balas pesannya, pas saya buka2 resep ini saya lihat ada komentar yang belum saya jawab dan itu udah lama banget wakakaka. Coba saat ngukus pakai api kecil saja Mba, jangan api besar. Ada saran dari teman-teman, api yang besar saat ngukus membuat cake menjadi menyusut, permukaan retak dan bergelombang. Atau paling mudah pada saat akan disajikan bagian pinggir-pinggir cake diiris supaya lapisan coklatnya hilang hehehe. Moga membantu ya.
Hapushallo mk endang.
BalasHapusTd siang fina udh praktekin.
Krn tdk ada keju lembaran akhirnya gk sy kasih,tp wow hasilnya maknyus n sukses berat.
Sy bwa ketmpat krj laris manis.
Makasih mbk endang ^_^
Halo Mba Fina, thanks atas sharingnya ya. Sip, gak pakai keju lembaran gpp kok, kalau mau pakai saja keju parut sebagai pengganti. Wah senang membaca kuenya laris manis hehehe
Hapusbikin laper
BalasHapustp penasaran nhee pngen coba,
izin numpang pinajm resep nya.
mkasih bnyak tas info nya n sukses slalu
Silahkan dicoba ^_^
HapusKemarin saya coba resep ini. Pertama kali dan sukses, mbak. Untuk bagian tengahnya, saya pakai keju cepat leleh yg saya iris agak tipis, krn stok tinggal sedikit, jadi dihabiskan sekalian. Sedang keju parutnya tetep pakai cheddar. Krn starkis tidak ada di toko bahan kue langganan, penjualnya menyarankan ryoto, yg katanya lebih bagus dari ovalet. Ya, sdh, saya nurut aja. Rasa nggak kalah sama lapis Surabaya atau spiku, tapi irit biaya. Two thumbs untuk mbak Endang! Selain resep ini saya juga coba Castella tapi gagal, mbak. Hiks..hiks.. Saya akan posting terpisah.
BalasHapusHalo, thanks atas sharingnya ya, hiks ikutan sedih dengan castellanya, memang rada2 susah membuat castella, walau bahan mudah dan cara gampang banyak yang gagal membuatnya, terus terang saya juga bingung wakakkak. Sukses selalu ya! ^_^
HapusO ya, saya lupa tanya sebelumnya. Permukaan kue kuning perlu diratakan dengan gelas sebelum keju ditata di atasnya supaya apa ya mbak? Dan apakah permukaan kue coklat tidak perlu diratakan juga? Satu pertanyaan lagi nih. Wkt saya kasih 1 potong ke teman kantor saya, dia berkomentar enak, lembut tapi yg kuning agak bau telur. Menurut saya sih tidak. Kalau misalnya saya kasih sedikit vanili, apakah akan merusak rasa keju?
BalasHapusHalo Non, permukaan cake yang kuning diratakan karena cake ketika dikukus cenderung bergelombang sehingga kurang cantik kalau langsung diberikan lapisan coklat diatasnya. Jadi saya ratakan pakai gelas wakakka, kalau nggak mau repot nggak usah duratakan gak papa kok, ini hanya masalah estetika. Untuk menghilangkan bau amis telur bisa ditambahkan vanili bubuk, atau vanila ekstrak atau vanila essense. Nggak akan mempengaruhi rasa kejunya kok ^_^
HapusSip! Pasti bikin lagi! Sekali lagi terima kasih.
BalasHapusSalam kenal dan terima kasih ya sebab berbagi ilmu yang ada. Saya telah mencoba resep cake kukus lapis keju nya. memang sangat sedap.
BalasHapusHalo Mba, salam kenal juga ya. Thanks atas sharingnya ya, moga suka resep lainnya ^_^
HapusHola sista, saya baru aja jadi fansnya nieh... Duhh suka banget semua resep di sini, bahannya gampang di cari, kayak mudah dan irit jg peralatan yg simpel... Mbak, post juga dong resep red velvet kukus dan cup cake kukusnya... Aku jg suka resep kue yg lain. T.O.P deh
BalasHapusHalo Jeng, thanks ya, moga suka dan betah di blog JTT. Yep, sudah berangan2 mau bikin red velvet cuman kok belum kesampaian hahhaha, pe-ernya banyak. Ditunggu saja ya. Thanks atas sharingnya ^_^
HapusMba gak perlu pke baking powder ya? Apa tetap bs ngembang:) mksh
BalasHapusYep, pastikan telur dikocok hingga kembang Mba
Hapushalo mba endang. . . sy suka dgn kue rasa coklat dan keju ^_^ jd pengen cb tp sy blm biasa buat kue. berapa lama kocok telur agar mengembang dan kental?
BalasHapusthanks b4
ummi
Halo Mba Ummi, rada2 susah kalau pakai waktu karena saya nggak pernah lihat jam kalau mengocok, beda mikser beda lamanya mengocok Mba. Jadi dikira2 saja, kalau adonan sudah kental, berwarna putih dan kembang berarti sudah cukup mba.
Hapushai mb endang,slm kenal ya...nyari2 resep,ehh..ketemu blog ini,izin nyontek resepnya ya mb...do'akan sy semoga berhasil ^_^
BalasHapusHalo Mba, salam kenal juga ya. Silahkan dicontek resepnya, semoga suka ya ^_^
Hapushaloo mbak, salam kenal... mbak, resep ini enak banget.. aku yg pemula bener2 bisa.. ini bener2 anti gagal... orang2 rumah suka semua ^^
BalasHapusblognya bner2 brguna mbaak.. aku yg pemula ini googling resep2 gampang, akhirnya nemu blognya mbak...
mau tanya ni mbak, kalo misalnya itu keju parutnya aku tambahin jadi 80gram trus coklatnya ditambahin juga jadi 80 gram, apa tepungnya n menteganya juga harus ditambah mbak?? aku pnginnya buat lagi yg rasa coklat n kejunya itu lebih nendang..
oke mbak, makasi yaaa... resep2 lainnya aku contek juga yaa..
salam sukses :)
cici ^^
halo Mba Cici, thanks sharingnya ya Mba, bisa ditambahkan coklat dan keju lagi kok, gak perlu rubah komposisi lainnya. Silahkan dicontek resep lainnya, moga suka ^_^
Hapushalo sis, saya mau tanya tepung terigu yang digunakan jenis apa ya? apakah protein rendah atau serbaguna?
BalasHapussaya sudah coba cake coklat kukusnya.. anak saya senang sekali. saya ingin coba yang ini.
trima kasih
susan
Halo Mba Susan, pakai saja tepung terigu serba guna ya Mba.
HapusIjin copas ya mbak ... trims
BalasHapusHai Mba Indah, silahkan Mba, moga suka resep2nya ya.
Hapusmaaf mbk mau nanya..masih baru mau belajar hehe
BalasHapusitu yang bagian putih selama di kukus, yang bagian coklat nya gpp di biarin nganggur? ada yang bilang, kalau pake mentega cair itu harus segera di proses agar mentega tidak mengendap..
thx :)
Rani
hai Mba Rani, silahkan kalau mau tanya Mba, kalau saya bisa jawab pasti saya bantu. ^_^
HapusKalau mau adonan antri, pakai BP double acting ya Mba, kalau pakai single saya gak yakin akan tetap kembang. Resep diatas hasilnya oke2 saja hehehhe. Kalau pakai mentega cair, ngaduknya memang harus diperhtikan benar2 mentega tercampur rata. Memang ada kemungkinan mentega sedikit mengendap.
maaf mbk, BP double acting itu apa ya? hehehe
Hapusmaaf baru nyemplung ke dunia per kue an ;)
Halo Mba, coba baca postingan artikel saya sebelumnya mengenai ini ya, ini linknya:http://www.justtryandtaste.com/2011/06/mengenal-baking-powder-baking-soda.html
Hapusoooo :)
Hapusmakasih mbak pencerahan nya..
kalau di resep di atas, itu pake starkis.. mbk, adonan yang coklat nya ngantri juga ya? tapi aman2 aja?
atau mbk tambahkan BP double acting nya?
maaf mbk, nanya mulu hehe
Yep,aman saja kok walau gak pakai BP double acting. Pasatikan telur dan gula dikocok hingga benar2 kembang ya.
Hapussiip ;)
Hapusmakasih ya mbk..
jangan bosan ngajarin ya hehe
Tentu tidak Mba, hehhehe
HapusHalo Mba Endang,
BalasHapusAku 2x praktek cake ini. Teksturnya lembut dan rasanya mantap. Cuma takaran gulanya aku kurangi jd 100gr n terigu jd 85gr. Trus aku pakenya ovalet n aku tambahin baking powder.Sebenernya pengaruhnya kalo ditambahin baking powder apa sih mba? Secara di resep kan ga pake n aku jg kocok gula+telur pake mixer.
Nah, di praktek yg ke-2, ak ga pake keju lembaran karena stok habis. Hehehehe... Rasanya sih enak, tp ttp lebih enak yg pake keju lembaran ya mba..
Aku tunggu resep cake berikutnya... Senang sekali bs back to the kitchen setelah sekian tahun vakum.. Thank you... :)
Hai Mba Wulan, kalau adonan sudah dikocok hingga kembang saya rasa BP bisa skip ya, lagipula adonan sudah menggunakan starkis/ovalet yang berfungsi melembutkan dan mengembangkan jadi gak perlu pakai BP lagi.
HapusSilahkan dicoba resep lainnya ya Mba, moga suka ya hehehehhe
hai mbak..ijin copas resepnya ya..mau nyoba ne..tks ya
BalasHapusSip silahkan, moga sukses ya ^_^
Hapuskalau resep ini buat cake yang dipanggang bisa ngga Mba?
BalasHapuspake brp derajat n brp menit ya?
apa masukin adonan kuning dulu lalu dikuarin untuk tambahkan adonan coklat nya ya?
makasih^^
Halo Mba, bisa dipanggang. Suhu 170'C, pakai api atas kayanya ya supaya bawah gak gosong ketika adonan kedua masuk. Waktunya selama 25-30 menit atau test dengan tusuk lidi ya. Matangkan adonan kuning dulu baru masukkan adonan cokatnya ya. Saya belum pernah nyoba juga nih wakakkaka
Hapusberarti adonan kuning dipanggang 20 menit lalu dikeluarkan untung ditumpuki adonan coklat dan dipanggang lagi 20 menit ya?
Hapusthx
Yep, betul, kalau mau versi panggangya ya. Pastikan adonan kuning sudah matang saat menambahkan adonan coklat.
Hapushalo mbak aku anik, salam kenal ^_^
BalasHapusaku sudah nyobain resep ini, tp keju doang tanpa coklat..
hasilnya enyaaaaakkkk...
suka sama blognya mbak, inspiratif banget.
Hai Mba Anik, salam kenal juga ya. thanks sharingnya ya, moga suka resep2 lainnya. Sukses selalu Mba ^_^
Hapushalo mbak.. kalau misalnya emulsifier di-skip ganti BP bisa nda ? takarannya brp? apa kalau diganti BP jumlah telurnya bisa dikurangi?
BalasHapuskalo coklat blok diganti coklat bubuk bisa nda? takarannya brp?
makasih^^
Bisa, pakai saja 1 sendok teh BP. Kalau skip emulsi, jumlah teluer sbaiknya malah jangan dikurangi, emulsifier fungsinya untuk melembutkan agar gak banyak2 pakai telur.
Hapuspakai coklat blok bisa, pakai saja sekitar 10 gram Mba.
Halow mbak endang, saya sudah praktek resep ini..lembut n enak..tp apa emang hasilny ga tinggi ya mbak?menurut saya pendek ky brownis hihi..trims..yani-jember.
BalasHapushai mba yani, yeppp, cake ini hasilnya gak tinggi. banyak resep2 ny. liem yang hasilnya gak tinggi tapi lembut. hmm, resepnya di double saja Mba ^_^
HapusHuaaaa... kk :'(
BalasHapusaku udh buat kuenya... eh tepungnya amlah kebanyakan... aku kasih tepungnya 160gr O.o
u,u jdinya bantat *plakk
eh... tp udh kubuat ulang... jdi udh bener :D kuenya enank :D
mksih resepnya kk
Halo non, kunci membuat cake, roti, cookies adalah di takaran bahan2nya, harus tepat dan untuk pemula sebaiknya jangan diganti2 dulu bahannya. sayang kan gara2 salah masuk tepung kue jadi bantat hahahha.
Hapussip, kegagalan itu pelajaran berharga loh. thanks ya sharingnya ^_^
Mba Endang, ini Motik. Tadi udah semangat untuk buat kue ini soalnya anakku yg sulung lagi radang tenggorokan jadi maunya makan yg lembut2 (dan katanya cake ini lembut)eh...baru dasar kalau aku ndak ada emulsifier....apakah bisa di skip atau diganti dgn hal lainnya?....Terimakasih yah Mba.
BalasHapusHai Mba Motik, skip saja emulsi nya, resep aslinya gak pakai sih. Kalau rada was2 takut gatot, coba kasih BP 1/2 sdt saja. Pastikan adonan dikocok hingga kembang ya MBa. Moga cepat sembuh si sulung ya.
HapusLapor Mba, kemarin (akhirnya) saya coba buat kue ini, karna dandangnya mini (kami sedang di rantau soalnya jadi semua serba mini). Jadi adonannya saya bagi sebagian untuk dikukus dan sebagian untuk dipanggang....yg kukus hasilnya lembut sekali (dan langsung habis) sedangkan yg panggang bagian cokelat jadi basah (padahal sudah ditambah 5 menit waktunya). Kira2 kenapa yah Mba? dan si sulung masih sakit nih :( sudah masuk hari ke-6....Motik
HapusHai Mba, saya bellum pernah coba dipanggang, selalu kukus. Mungkin kurang lama manggangnya ya? Moga si sulung cepat sembuh ya Mba.
HapusBismillah. Lapor boss -eh mb'Endang oye- barusan praktek ni resep, pake loyang 20x20, jadiny rendah y mb', 2cm lebih dikit, teksturnya sih gak bantat n rasanya teteep enaaak, lgsg ludes disantap anggota genk (swmi + 2 anak dara). Adsolusi gimana agar adonan nya tinggi semampai, tanpa hrs ganti loyang yg pendek? Oya mb', sy pake SP. Byk ilmu kuliner yg sy dpt dsini, jazakillah khoirn y mb', salam hangat dr kami sklrga. Yulita/um Shofa-pontianak.
BalasHapusHai Mba Yulita, salam kenal ya. Untuk cake ini memang jadinya gak mengembang lebay ya, memag dari resep awalnya seperti ini wakakkak. Kalau mau ya di double ya resepnya jadi bikin 2 resep, baru deh hasilnya lebih tinggi untuk loyang Mba. Keknya memang kalau cake bagusnya tinggi semampai ya, heheheh. Pakai SP oke2 saja kok, sama saja dengan emulsifier lainnya.
HapusSip, moga suka dengan resep lainnya ya Mba, Sukses selalu ya! ^_^
mbaa.. saya udah coba resep yang ini enaak lembut, berhubung gak ada stok cokelat dark, cuma ada cokelat pink, yaudah di pake seadaanya aja dan hasilnya bagian yang di campur coklat pink itu jadi kemanisan terus agak bantet dikit deh..wekekekee.. untung yang bagian adonan keju gak ikutan bantet.
BalasHapusnah terus kejunya gak punya kraft lembaran, saya ganti ama keju parut kraft, pas kuenya di makan ternyata keju tengahnya gak mencair, jadi kaya berasa brindil2 dalem kue, akibat kesoktauan imajinasi saya ganti2 resep bhahahaaa...
oia mba kalo buat kue pake oven manual yang biasa itu gimana caranya menentukan panas 170'? ama waktu pemanggangannya? belum ada uangnya soalnya buat beli oven listrik mba.. yaah curcol deh.. makasi ya mba.. ^_^
Halo Mba Marico, gak papa saya juga suka begitu kok, modifikasi resep disesuaikan dengan kondisi dapur. Kalau yang ada bisa dimanfaatkan mengapa keluar duit buat beli yg lain kan hehhehe. Toh yang makan kita sendri yaaaa.
HapusKalau pakai loyang tangkring biasa memang ngatur suhu rada2 susah, kudu pakai perasaan. Coba panaskan dulu oven pakai api sedang, Saat kue dipanggang perhatikan kalau terlalu cepat kecoklatan kecilkan api kompor supaya suhu oven turun. Harus sering dipakai, itu kuncinya, jadi tahu trick2nya hehhehe.
Sukses ya! ^_^
Mbak Endang, kue kukusku bantet.. kok bisa ya? padahal ngocok telurnya sdh sampe kaku.. trus pake ovalet.. kukusan sudah panas.. rasanya sih enak, hihihi, tapi kalo ngembang pasti lebih jos..
BalasHapuswah kenapa yaaa, bingung dot com hahaha, mungkin karena terlalu kaku ya telurnya? kocok sampai kembang kental putih saja. tapi ini bari perkiraan. ayo coba lagi ^_^
HapusSiap! kemarin udah bikin brownis kukus cokelat, ntar me posting di situ ajaa.. makasih banyak ya Mbak Endang..
Hapussama-sama Mba Dini ^_^
HapusEnaaakkkk.. bikinnya minngu lalu tpi baru comment skrg. Salam kenal ya mba endang. Bikin cake ini gegara buat bekel raina 17m di daycarenya. Kata raina "nda, nak" aka bunda, enak, horeeeee. Resep ke 2 yg aq coba pancakes, ludeeesss.. hahaha.. thanks y mba. Jatuh cinta ma jtt nih aq. Hehehe.. tisha
BalasHapusHai Mba Tisha, salam kenal juga ya, wah senang sekali si kecil suka cake nya, nggemesin banget hehhehe. thanks sharingnya ya Mba, sukses selalu.
Hapushalo mba endang,
BalasHapussaya sudah coba resep ini dan hasilnya enak banget mba, anak2 dan suami suka banget. oh ya mba, saya baru2 ini coba modif resepnya. lapisan keju diganti dengan coklat strowberry (dikurangi dikit biar tidak terlalu manis dan diberi pasta sedikit) dan margarin diganti dengan minyak sayur. untuk lapisannya saya taburi mesis. tapi mba, kalo hasil kue saya baik dengan resep dari mba ataupun yang saya modif kok hasilnya kurang padat ya? seperti ada bekas gelembung2 udara, apa kurang lama kocok telurnya? mohon masukkannya mba. . .terima kasih sebelumnya
offin
Hai Mba Offin, thanks sharingnya ya Mba. Wah bingung juga saya, apa mungkin margarine yang diganti dengan minyak membuat gelembung muncul ya? Margarine lebih padat. Saya rasa bukan faktor telur ya.
Hapusterima kasih banget mbak... resepnya ciamik banget benar2 anti gagal
BalasHapusSiip, thanks ya, senang mendengarnya ^_^
HapusHalo mba endang.. kenalin sy ambar. Seneng banget nemuin JTT.. cocok banget buat sy yang baru belajar bikin kue. Sy dah coba barusan.. hasilnya bagus dan enak. Cuma sy modif dikit mba telornya cuma 3 butir (krna trauma kue bantet kmaren2). Trus gula pake gula halus yg biasa buat bedakin donat.. trus lapisan tengahnya karena ga ada keju lembaran sy pake keju cheddar yg diiris tipis. Tapi tetep yummmmy... trims mba.. oya bikin soto kudus dong mba.. ;)
BalasHapusHai Mba Ambar, salam kenal ya. thanks sharingnya ya, senang sekali membaca cakenya sukses dicoba. Soto kudus ya, saya memang belum pernah coba, ditunggu saja yaaa hehehhe
HapusMbak endang, saya uda coba resep ini saya ikuti semua tiap step..dan hasilnya taraaa....yg coklat mah enak pas nyuuusss...tapi kenapa ya mbak kok yg keju bantat, salah dimananya ya mbak? Apa karena saat saya nyampur adonan yg keju kondisi margarin masih panas?(itu ngaruh ga sih)
BalasHapusTolong dibantu, penasaran...masih mau coba lagi...help me... thanks b4 ya mbak endang :))
Hai Mba, yep, margarine jangan dicampur saat panas, dinginkan dulu hingga agak hangat, test dengan ujung jari kalau jari kita terasa nyaman baru bisa dipakai ya. Moga sukses di next trial hehehe
HapusMbak endang maknyozz resepnya berhasil! Berhasil *gayadora* hehe.. biasanya aku bikin bolu selalu gatot alias gagal total. Tapi hari ini berhasil! Lembut rasa maknyosss Cuma suami bilang nanti kejunya tambahan lagi biar keras banget. ;) tq ya mba endang
BalasHapusHalo Mba, thanks sharingnya ya, wah ikutan senang cakenya sukses, gampang kok buat cake asalkan bahannya benar, takaran tepat dan instruksi diikuti dengan seksama. Mantap deh heheheh
Hapustanteee, kenalin, aku devi. masih kuliah, dan di kos-an gak ada mixer buat bikin telurnya jadi ngembang huhu ;( ada cara lain tan biar telurnya tetep ngembang tanpa mixer? makasiii tante cantiiikk :)
BalasHapusbtw, gapapa kan aku panggil tante? ^_^
waduh panggil Mba saja ya, saya belum tua2 banget kok wakakak, keponakan saya yang panggil saya tante paling gede baru berumur 9 tahun.
Hapusuntuk membuat telur mengembang bisa dilakukan dengan dua cara, mixer dan manual, dikocok pakai kocokan spiral sampai kembang ya.
hi Mbak Endang...salam kenal ya, blog Mbak endang ini inspiring banget, aku jadi seneng masak gara-gara sering buka blognya Mbak Endang ini...makasih ya mbak .......
BalasHapussetelah tertunda-tunda berkali, semalam aku berhasil mempraktekkan resep ini, tapi hasilnya agak bantat :)...mungkin karena emulsifiernya ketinggalan pas nge mix telor dan gulanya hehehehe maklum baru pertama kali pake mixer, karena biasanya itu bagian suamiku mbak yang pegang mixer wkwkwkwkwk, baru taunya pas diingetkan suamiku kok ovalet nya masih di atas meja? akhirnya buka primbonnya Mbak Endang lagi....oawalaaah iya ternyata yang di mix itu telor, gula dan emulsifier hahahaha......gpp besok dicoba lagi...cemunguuttt
makasih ya Mbak Endang atas resep-resep nya
Halo Mba, thanks sharing ya, kalau gak mau pakai emulsi bisa pakai BP double acting ya, supaya terjamin mekarnya hehheheh. Sipp! Moga next time sukses ya! ^_^
HapusMbak endang, kalo coklatnya digantikan keju aja bisa ga ya mbk? Diparut gt mbak.. Kalo bs kira2 diganti brapa gr kejunya ya mbk? Ada bhan lain yg harus diganti gak ya mbk?Trus wkt kukusnya, kira berubah ga ya mbk? Duh maaf ya mbk, pertanyaannya rombongan gni.. :) oya mbk, aku bru coba ayam goreng madu versi mbk... Duh, rasanya enak bgt.... Kalo ga inget timbngan, tiap hari pgn nya masak itu... :) makasih mbk endang... -shenan-
BalasHapushai mba shenan, maksudnya mau buat cake dengan rasa keju semua ya? skip saja bagian coklatnya (bahan 1), kemudian bahan 2 dibuat double dan campur dengan adonan dasarnya. waktu kukusnya lebih lama ya, sekitar 50 menit. kalau mau lebih ngeju bisa tambahkan keju parut lebih banyak dr resep, semua tergantung selera yaa, tambah 50 gram oke kok.
HapusMba, cake kukusnya kira2 tahan di suhu ruang (ga masuk kulkas) brp lama ya? Kl 2 hari cakenya maih bgs ga? Thanks mba
BalasHapusdisuhu ruang 2 hari masih oke ya Mba
HapusMba endang, kalau adonan putih dan coklatnya aku kukus bersamaan di loyang terpisah dan setelah matang diolesi selai diantaranya, bisa kan y? Lama kukusnya tetap 20 mnt?
BalasHapus-ema-
Hai Mba Ema, bisa2 saja Mba, yep masing2 adonan sekitar 20 menit ya,
HapusMba.. lam kenal.. beberapa kali nyoba resep dari blognya mba endang. Alhamdulillah berhasil.. Naah klo untuk cake yang dikukus2 ini kenapa ya biasanya bagian atasnya cakenya itu bergelombang2 jadi gak enak dipandang, tapi yaa untung rasanya lumayan. Apa karena ketetesan air dari tutup dandang ya? oya saya mo coba ni cake keju coklat ini tapi mo dimodif pake ubi jalar. Mudah2an berhasil ya mba..
BalasHapus- susi -
salam kenal mba susi, apinya kebesaran mba, jangan pakai api besar, pakai api kecil saja, kuenya akan mulus. sukses dengan kuenya ya
HapusDear Mba Endang, senang bgt deh nemu blog JTT. Kalo dulu belum ada internet kalo mau masak mesti buka buku resep atau kliping resep dr koran. Skrg tinggal buka JTT wesss....lengkap semua.
BalasHapusMau tanya mba, saya udah coba resep ini 2x, rasanya benar2 maknyuuss. Tp utk yg lapisan coklatnya pas udah dipotong keliatan ada rongga di tengah...jd bolong gitu mba. Kenapa ya mba? Kalo yg lapisan kejunya oke, lembut rasanya.
Mohon petunjuknya ya mba. Makasih.
Desy
hai mba desy, coba skip emulsifiernya mba, resep asli harusnya gak pakai, cake bisa ngembang karena dikocok dengan baik. yang saya buat juga berongga2 ya, mungkin karena faktor bahan pengembangnya.
HapusWah..kapan2 musti nyobaa neehh..hehee
BalasHapuss,ilahkan yaaa, moga suka
Hapusmbak endang, boleh gak margarine nya di ganti minyak ?
BalasHapusHi Mba, bisa ya. ganti saja dengan minyak goreng biasa
HapusHalo Mba Endang, mau laporan nih. Comment saya yg lalu ttg rongga di tengah kue yg coklat sudah dpt teratasi.
BalasHapusSetelah saya cermati resepnya, dibaca berulang2 dan direnungkan ternyata api kompor yg saya pake utk ngukus terlalu besar mba.
Sesudah itu adik saya nyoba lagi dgn api yg sedang dan hasilnya sempurna!!! Gak ada bolongnya di tengah.
Yaah seperti murid kalo gak nyimak penjelasan gurunya kadang bisa gagal di test hehehe...
Makasih resepnya mba... Terus berkarya..
-desy-
Hai Mba Desy, yeppp api besar membuat cake berongga dan permukaan tidak rata. pakai api kecil saja kalau mengukus. thanks sharingnya yaaa hehehhe
HapusEnaaaakkkkkk (titik)
BalasHapusHari ini aku eksekusi Cake Kukus Lapis Coklat Kejunya Tante Endang buat bawaan kerumah mertua (ceritanya malem mingguannya dirumah si Mamah Mertua) hihihi *Bangga bener bawanya hahaha
Cake memang gak mengembang tinggi, tapi lembut banget, aku bikin double resep jadi muat di loyang tulban diameter 22cm (pas banget) :)
Tapi...cake punyaku sampingnya ketutup cokelat semua (untungnya ketutup rata) jadi tampilan atas yang warna kuning, jadi lebih cantik sih (biar orang bingung gimana cara itu kuning ditengah, hihihi) padahal aslinya sih jadi gak sesuai gambar di resep hehehe
hai Mba Ayu, Yep cake ini memang gak terlalu mengembang tinggi ya, memang lebih oke kalau buat 2 atau 3 resep supaya mantap. Hahaha saya juga kalau buat bagian coklatnya suka masuk ke samping loyang akibatnya semua bagian ketutup adonan coklat, kayanya karena adonan cake pertama di kukus terlalu lama sehingga jadi menciut dan membuat rongga antara cake dan loyang.
Hapuskeknya acara ke Mamah Mertua seru bangettt yaa, dan pastinya happy karena bawa hantaran buatan sendiri hehehhe. Sukses ya, dan thanks sharingnya !^_^
Mbak...aku barusan coba praktekin resep ini dan sukses mbak hehehe tapi ada dikit rongga antara adonan coklat dengan keju slice nya...terima kasih udah share resep2nya mbak yah....next time aku mau coba praktekin resep mbak yang lainx...
BalasHapushai mba marina, thanks sharingnya ya, supaya gak ada rongga antar slice tekan dengan benda yang punya permukaan datar upaya nempel ya
Hapussimple,gmpang bgt,tp enaaaaaaaaaaaakkkk...... ^_^.tq mbak dh ksi bocoran resepna
BalasHapusThanks ya Mba Sris, senang sekali resepnya disuka hehhehe
Hapushalo mbak... salam kenal sebelumnya mbak.. sy lia dr surabaya, penggemar setia blog mbak, sering bongkar2 blog liat2 resep hehehe..
BalasHapusblog mbak bagus banget... sangat membantu apalg pake step2 bergambar.. kadang susah utk membayangkan kalo cuma dgn tulisan aja.. hehehe..
ak uda nyoba resep yg ini mbak, cake kukus pertama yg ak buat, enakkkk... cuma ktnya suami kurang manis, hahahaha.. sama yg kuning aga bantet mungkin gara2 mentega cairnya panas2 ak langsung masukkin ke adonan..
mau tanya, itu bagian atasnya memang bolong2 berpori2 gitu yah mbak?
hai mba lia, salam kenal juga ya. Bolong2 kemungkinan karena saya modifikasi dari resep aslinya yang menggunakan 5 kuning dan 3 putih telur sehingga teksturnya lebih smooth. Mungkin mba bisa coba resep aslinya ya untuk menghiindari berlubang2.
Hapussukses dan thanks sharingnya yaa
Siang mba E...cake kukus cklt kejunya baru aja mateng n tinggal sepertiga loyang nih...anak2 sukaaa...bgt. Tapi saya penasaran knp kira2 kok keik saya yg bagian keju agak ngeprul...eh...beremah n gampang rontok ya mbak...?
BalasHapusHai Mba Dewi, mungkin takjaran kejunya terlalu banyak ya? Atau mungkin ada bahan yang dimodif takaranya, karena harusnya gak remah ya
Hapusmbak, emulsifiernya bisa dganti BP?
BalasHapustrus klo gak pke mixer takaran BPnya seberapa ya?
Bisa pakai BP 1/2 sdt dan tanpa mikser tapi cakenya saya rasa jadi gak lembut ya,
Hapushaloo mbak endang..sy sudah praktek resep ini..hasilnya enaaakk..dan teman2 kantor jd pada pesen..hahaha..lumayan buat tambahan..
BalasHapuskrn di sini tdk ada starkis sy pakai SP mbak..tp yg super supaya lebih lembut..tp apa klo sudah dingin cake ini jd agak keras ya mbak? jd lebih padat begitu..
Halo Mba Keylaa, thanks sharingya yaa, moga sukses pesanannya hehehe. Kalau dingin memang padat tapi nggak keras sih mba.
Hapushai mbk endang salam kenal saya pembaca dari Palembang, lebaran kemarin saya coba resep ini saya gunakan satu resep untk satu rasa dan saya buat terpisah krna sya takut tidak bsa seimbang dlm membagi dua adonannya, hasilnya cake kukus saya berhasil, tinggi, lembut, coklatnya nendang dan maknyus. makasih mbk ats resep2nya yg simple dan anti gagal..
BalasHapusHalo Mba Vita, salam kenal dan thanks sharingnya yaa, senang sekali resepnya disuka, sukses selau yaaa
HapusHalo Mbak Endang, salam kenal yah... ini resep pertama yang saya coba dari JTT, Sukses loh!!! Yeay.... makasih atas sharingnya yah,Mbak... anak2 dan suami suka semua nih.. ��
BalasHapushalo Mba, salam kenal ya, thanks sharingnya yaa, senang sekali resenya dsuka hehehe
Hapushalo, mbak Endang... saya suka berkunjung ke mari, mengintip resep dan mencoba di rumah... saya senang sekali menemukan buku Anda, Home Cooking, yang resep2nya simpel tapi yummy... rumahan banget :)
BalasHapusSaya menunggu buku berikutnya, mbak... barangkali Home Baking yang isinya lebih banyak roti, kue dan jajanan tradisional? hehe...
Salam...
halo Mba cecilia, thanks ya sudah sering berkunjung di JTT dan sudah bersedia membeli buku Home Cooking. Sayangnya buku kedua belum seputar baking ya heheheh
Hapushai mbk..salam kenal ..ak uki..ak udah coba resep cakenya dan so pasti rasanya enak..cuma ada yang mau tanyakan..hehe
BalasHapusmbk, ak khan pake resep asli dari 5 telur itu tanpa si emu..kok waktu jadi bagian yang kuning agak padet ya?
trus waktu kukus yang coklat 20 menit kok belum mateng y?ak tambah 15'an menit lagi..
tapi diluar itu enak..hehe..thx resepnya y mbk..
hai mba, salam kenal ya.
Hapusuntuk kasus diatas, mungkin kurang maksimal saat mengocok ya, dan waktu mengukus memang tergantung besarnya api, kalau pakai api besar 20 menit matang atau 30 menit kalau mau lebih yakin ya.
thanks sharingnya ya.
Hallo mba endang.. Resepnya enak nih.. Saya udah coba.. Tapi sayangnya bagian kuningnya rada kotor kena bagian coklatnya yg meleleh di pinggiran loyan waktu di tuang. Bagaimana kalo yg dikukus coklatnya dulu, baru yg kuning disiram di atasnya. Pengaruh ga sis?
BalasHapusyep, bisa2 saja ya mba, silahkan di balik saja proses mengukus adonannya ya.
HapusMba Endang, aku mau tanya dan minta sarannya dong.
BalasHapuskenapa ya tiap aku bikin cake (walaupun gak sering bikin) tapi hampir selalu hasilnya susah dikeluarkan dari loyang. aku pernah pakai loyang plastik, loyang alumunium/stainless, ttp aja lengket dan nempel.
sebelumnya di loyang Udah aku kasih mentega dan terigu. yg terakhir aku coba pakai minyak. Tapi ttep aja susah walaupun udah aku dinginkan semalaman di kulkas.
aku belum pernah sih pakai kertas roti. apa harus pakai kertas roti ya? sementara klo aku baca resep orang lain, ada yg gak pakai kertas roti, tp mulus2 aja pas dikeluarkan dari loyangnya..
aku jd bingung :(
halo mba Addini, saya selama ini pakai metode oles2 margarine dan tabur tepung aman2 saja Mba wakkaka. Padahal simple saja loh, olesi semua permukaan loyang hingga tertutup margarine, taburkan tepung sampai semua bagian loyang tertutip, balikkan loyang dan ketuk2an beberapa kali supaya kelebihan tepung hilang. Terlalu banyak tepung membuat bagian dasar cake jadi berwarna putih2.
Hapussaya gak pernah pakai minyak goreng mba. selalu pakai margarine dan tepung.
sekarang ini lebih suka pakai kertas roti/baking karena praktis dan benar2 anti lengket hehehehe.
Mba Endang, ada trik khusus membagi adonan supaya sama rata tanpa ditimbang? Soalnya kalau ditimbang dulu, kuatir adonan keburu turun. Selama ini untuk resep yang adonan dibagi dua, aku pakai ilmu kira-kira tapi ga pernah berhasil. Selalu jadinya yang salah satu lapisan kekecilan atau kebesaran. di dalam resep ini kan setelah adonan dibagi dua, lalu diberi mentega+coklat & mentega+keju. Kalau baginya ngga rata, kuatirnya pengaruh ke rasa & tekstur kue nya.
BalasHapushalo mba, kayanya kalau gak mau pakai timbangan harus punya beberapa loyang dan ketika menuangkan pakai sendok sayur. Jadi bs dihitung berapa sendok adonan sudah dimasukkan ke loyang saat itu. Atau tuangkan adonan ke gelas ukur besar heheheh, jadi ukurannya jelas ketika adonan dituangkan ke loyang. Saya biasanya pakai timbngan wakakkak
HapusHalo mba Endang mau tanya nie apa cake ini bisa dipanggang gak mba? Makasih ya mba...
BalasHapushai mba ayu, yep bisa ya mba, pakai suhu 170'C ya, kira2 satu lapisan sekitar 30 menitan
HapusMbaakk,lg nunggu sdg mengukus yg keju nih. Tadi too mbak,ak gak baca instruksi teliti,lha malah gula halusku tak campurin tepung huaaaaaaa. Tak baca2 lagi,lho kok tepungnya disuruh masukin lg,kan udah td,walah ternyata salaah bokk. Hahahah. Jadilah tak sendokin dg meraba2 mana gula dan mana tepung. Wah kacauuu. Semoga ttp enyaakkkk ya mbaakk. Hehehe.
BalasHapusAmi.
hai mba Ami,
Hapuswaaak, moga2 cakenya tetap jadi yaa, kayanya sih tetap ngembang hehehehe. semoga
Lapoor mba. . .
BalasHapusIni udah dieksekusi hari Minggu hihihihi
Mba, kenapa yaa kok adonan keju teksturnya keras, jadi kalo dimakan kenyal...
Tapi adonan coklatnya enggak. :D
hai mba risa, mungkin mba meratakan permukaannya terlalu kuat tekananya ya, sehingga cake menjadi padat
Hapusmaaf mba. . .
HapusTapi, saya tidak meratakannya. . .
Kira-kira kenapa ya mbak??/
Oh yaa mbak, saya lihat itu keju lembarannya plastiknya kayak yang gak dilepas difoto. . .
Emang gak dilepas mbak???
nah saya bingung juga mengapa adonan kuning bisa bantat ya, mungkin terlalu over mixing karena ada proses mengaduk margarine cair di sana, kemungkinan karerna margarine susah nyampur dengan adonan maka adonan diaduk terlalu lama ya.
Hapustentu saja plastiknya dilepas ya mba, gambar yang plastiknya masih ada hanya keperluan foto saja, sedagkan gambar dibawahnya plastiknya kan sudah hilang ya. ^_^
Mbak endang mau tanya. Kalo coklat bloknya di ganti sama coklat silver queen batangan bisa gak ya? Soalnya ada lumayan banyak coklat itu nangkring di kulkas hahaha
BalasHapusbisa sih mba, hanya saja mungkin kurang gelap warnanya ya, karena coklat batangan lebih banyak kandungan susu dibanding coklatnya. jadi mungkin bs ditambah sedikit coklat bubuk ya
HapusLapor mbak endang, kuenya udah jadi nih dan sukses meskipun pakai coklat silver queen hahaha. Warna coklatnya udah dapet tapi emang bener gak begitu gelap warnanya, dan sedikit crunchy karna ada mede di dalam kuenya hehe. Oh iya mbak, sekilas kalo dirasa seperti lapis surabaya "ekonomis" ya hihihi, cuma ini ngeju banget, lapisannya saya taburi keju parut lumayan banyak juga. Coba kalo lapisan kejunya diganti selai nanas atau strawberry udah kayak kue lapis surabaya dah hahaha. Betewe thanks ya mbak resepnya dan emang terbukti anti gagal!
BalasHapushalo Mb, wah thanks sharingnya ya, senang sekali cakenya berhasil sukses walau pakai coklat silver queen hehheheh. Kayanya gud idea juga buat lapis surabaya hahahahah
HapusHai mba..saya udah cobain beberapa resep mantap euy...saya mau nanya, kalau saya buat cake kukus selalu aja pinggir2nya ngeras gitu klo udah dibiarin beberapa menit. Kenapa yah? apakah diangin-angin terlalu lama yah sama saya.
BalasHapusThanks mba
halo mba rian, keras karena diangin2kan ya, jangan terkena udara luar, kalau cake sudah dingin masuk tupperware saja mba.
HapusMba endang, bisa ga kalo keju lembarannya diganti sama keju eddam? Kebetulan di rumah adanya itu dan bahan lainnya udah komplit kecuali keju kraft lembaran, hehe..
BalasHapusTerima kasih sebelumnya mba, saya suka sekali resep2 dari Mba Endang ^_^
Hai Mba Mary, bisa pakai keju edam ya, keju hanya sebagai pembatas antar lapisan. Thanks ya sudah menyukai JTT
HapusMbak endang kue ini tahan brapa lama disuhu ruang ya?
BalasHapuskalau cake kukus tahan 2 hari saja mba, kalau panggang bs 3 hari
HapusMbak klo ditambahin susu kental manis kok jadi bantat ya... Apa g cocok ya keju campur susu kental manis?
BalasHapushai mba, sebaiknya sesuai resep saja ya, saya belum pernah modif tambah SKM, mungkin kebanyakan juga porsi SKM yang mba tambahkan. Kalau mau tambah susu, pakai susu bubuk saja 2 sdm
HapusMbak itu klo misal adonan keju nya langsung di timpa dengan adonan coklatnya bisa ga yaa? Trs ngukus nya brp lama? Secara aq mw skip keju yg lembarannya... thanks
BalasHapushai mba, adonan pertama harus dikukus sampai matang baru timpa adonan coklat, kalau nggak nyampur dan jadinya cake marmer ya
HapusSalam kenal mba Endang :-)
BalasHapusCake nya bener2 endes....pasang di dp bbm n upload di fb, Jadi ada orderan utk hidangan idul adha kmrn...semoga berkah ya selalu berbagi ilmu....
Mba, klo adonan yg keju diganti WCC bisa ga ya jd lembut ky yg adonan coklat? Ada yg request ga mau pake keju :-)
Thanks before yaaaa
Salam kenal Mba Nana, thanks ya sharingnya, senang sekli cakenya disuka. Bisa ganti dengan WCC ya mba, saya sendiri belum pernah coba tapi menurut saya gak masalah ya.
Hapussalam kenal.mbak endang,. mau tanya mbak,dirumah stok yg ada coklat bubuk,bisa g mbak diganti cklt bubuk lalu takarannya berpa mbak? dan bagaimana dengn menteganya mbak,. makash mbak endang
BalasHapussalam kenal mba lily, mungkin coklat bubuknya 1 sendok makan ya, dan margarinenya tetap sesuai resep
Hapushi mba endang :)....ini tekstur cakenya moist ga ya? kalau mau moist margarinnya bisa ditambah ga? terus kalo ditambah kuenya jd bantat ga? saya mau bikin dengan loyang 20x20cm, kira-kira telurnya berapa mba?
BalasHapushalo, cake ini moist kok, tidak perlu ditambah margarine, karena akan membuat cake jadi berat dan gresy. untuk loyang 20 cm mungkin resepnya di double ya
Hapusmba.. ªкŠ♕ buat resep ini stngh resep.. yg kejunya aja.. n kejunya dbanyakin.. dah gt akuu buatnya pke cetakan bolkus.. jd nya 4 buah.. td nya mau ngukus 15 mnit.. lha kok 10 mnit gas abis ahahaaha tp alhamdulillah mateng.. cake ini enak bingitz.. lembut dan ngeju.. tp sygnya keju parutnya ngendap mba dbawah.. jd Ъќ merata gt.. hahaha makasihh bnyk ya mba resep cake nyaahh.. love jtt bangat dahhh..
BalasHapusthanks mba Liss sharingnya ya, senang resepnya disuka. Keju parutnya sebagian masuk saat detik2 terakhir saja kala akan dipanggang jadi gak turun semua ya
HapusHai mba ini aku siti yg ga sengaja nemuin resep mba ini,dan kmrn aku hbs nyoba mba hslnya semua yg ngrasain pada suka,katanya enak gtuuu tak bawa ke kmpus sampai laris manis tanpa sisa hehhehe :-D tapi mba knp dibagian coklatnya bolong2 kaya digigit tikus gt ya mba? Pdhl tmpilan yg kuning bagus,trz kata ibukku yg kuningnya agak bantet,itu knp ya mba?
BalasHapusMohon penjelasannya mba ;-)
hai mb Siti, salam kenal dan thanks ya sharingnya. Senang resepnya disuka. Yep, lapisan coklat saya juga bolong2, coba hentakkan loyang beberapa kali untuk membuang gelembung udara di dalam adonan. Atau skip saja emulsifiernya.
Hapuskuning bantat bs jadi karena kena rembesan air dr bawah loyang
Mbak Just Try & Taste. Thanks untuk resepnya. Awalnya cari cari resep kue buat kejutan untuk istri. Ketemu resep anda. Langsung saya cari bahan, dan bikin. Ternyata sekali bikin langsung jadi. Kata istri, uenakk bangett sampai minta dibuatkan lagi. Ahahaha. Thanks yah.
BalasHapushalo Mas, salam kenal dan thanks sharingnya ya, btw nama saya Endang ya. Sukses selalu!
HapusHai mbak.. Akhirnya setelah sekian banyak resep yg aku praktekin br skrg komennya. Hihi...
BalasHapusBarusan aku bikin cake ini. Sukses berat! Endesss beudh... Suami n balitaku suka. Bilangnya kurang ni ma, kurang gede motonginnya. Hahaha
Punyaku keju slicenya gak meleleh mbak, knp ya? Jd lepas gitu lapisannya. Tp gak ngaruh kok, tetap tandas das das...
Thanks resepnya ya mbak. Next aku mau coba red velvetnya. Wismilak ya mbak..
Salam, upi
hai mba Luthfia, thanks sharingnya ya, memang terkadang keju bs beda2 melelehnya, pakai keju parut juga gak papa ya mba. Sukses yaa
HapusMbaa endang........tadi pagi aq coba buat cake ini. Alhamdulillah berhasil....lembbuuuuttt....,gulanya aq kurangi krn ga suka manis, alhamdulillah dpt pujian suami n dibawa bekel k kantor..makasi ya mba endang....
BalasHapusthanks mba Sherley sharingnya, senang resepnya disuka ya. Sukses selalu yaa
HapusMba klo 60gram tepung terigu kira2 brp sendok makan ya.. trus gula nya 125gram kira2 brp sendok makan ya, trus tepung meizena nya kn 15gram kira2 brp sendok makan jg ya mbaa.. soalnya saya ga ngerti gram klo takarannya sendok makan kn lebih enak nakarinnya.. mohon bantuan yaa mbaa maklum baru belajar bikin kue..
BalasHapuscoba cek di artikel ini ya:http://www.justtryandtaste.com/2011/07/konversi-ukuran-bahan-kue-dari-us-ke.html#more
Hapusdan silahkan dikalkulasi sendiri ya.
Hi Mba Endang, salam kenal ya.
BalasHapusSore ini saya coba bikin cake kukus ini ... sempat deg-degan kalo bantat. Dan ... berhasil, moist, empuk dan yummy banget.
Saya pake loyang tulban karena ngga punya loyang persegi panjang, jadi ada lapisan coklat juga tipis di luar ... Saya lihat cantik juga. Puas deh !
Thanks Mba Endang !
hai mba Monika, salam kenal ya. thanks sharingnya dan senang sekali resep cake kukusnya sukses dibuat. Sukses yaaa
Hapushai Mbak Endang.saya mau nanya nih soalnya baru belajar buat kue.pas saya mau beli emulsifier starkis adanya cuma merk kupu2 tapi ada 3 macem SP, TBM & ovalet.jadi bingung mbak mau beli yang mana?sebaiknya saya pakai yg mana ya mbak.Makasih
BalasHapusAnna
Hi mb Anna, menurut saya semua sama, hanya saja saya biasaya pakai yang jenis ovalet ya.
HapusAssalamu'alaikum mba endang,, aku silent reader di blog nya mba endang. Beberapa resep udah aku coba, dan hasilnya memuaskan... Nah yang ini kue favorit aku, simple tapi rasanya enak.. Makasih ya... Semoga mba endang dan keluarga selalu diberi kesehatan...
BalasHapuswalaikummsalam mba Syifa, thanks sharingnya ya, senang resepnya disuka, sukses yaa
HapusMba kalau coklat dan keju nya ditambah 75gram, apa gak perlu tambah gula?
BalasHapushai mba Marisa, menurut saya tdk perlu ya, gula di resep sudah cukup manis.
HapusMba .. q udah coba cake ini semalam.coklat&keju masing2 75gram.hmm.. legit,yummy banget mba kue nya.😙
BalasHapusPertama kali bikin..kue coklatnya melepuh mba alias berongga besar banget mba.hihi serem.
dan keju nya jg bergelombang,mungkin karna ngoles mentega nya asal2 an aja.
Oia mba.. q pakai 5butir telur karna gak punya emulsifier.waktu dingin,kue yg keju agak amis.apa harus ditambah vanili ya mba?
Minggu ini q eksekusi 5resep mba,coz yg 3loyang orderan.hihii wess pokoknya mba endang juara deh,cuma bisa balas kebaikan nya dg do'a aja.
kurangi saja telurnya mb, gak pakai emulsi juga gak papa2 ya asalkan telur dikocok benar2 ngembang. kalau pakai vanili bubuk ditambah takutny pahit, kecuali pakai vanila ekstrak ya.
Hapushallo mba endang apa... sebelumnya terima kasih sekali sama mba endang atas resep2 masakannya yang selalu berhasil du dapur saya dan bahkan sekarang saya sedang melakukan percobaan beberapa resep ayam goreng mba untuk dijadikan olahan frozen food yang rencananya akan saya jual..
BalasHapussekitar 4 bln yg lalu saya nemu blogny ambk endang gara2 suami 'geger' minta dibikinin lapis surabaya, hsl dr googling sy ktm blog jtt tapi syg mba 4x percobaan saya gatot terus, dlm percobaan trsbt sya tdk menggunakan keju dan coklat blok,krn memang tdk ada d dpr, klo hrs bli bhn lg hrs merogoh kocek lg pdhl hasilnya jg blm karuan, untk bhn lainnya sy gnakan tkarannya sesuai resep mba end,sya menggunakan hand mixer panasonic selama 20mnt dgn kec max, di percbaan 1&2bantat abissss, d prcbaan 3&4 sy tmbhkan BPDA herculles tdk bantat tp jg g ngembang dan berongga tp rongganya g kokoh kira2 kenapa ya hasilnya kok seperti itu?
klo untuk eesep coockingnya sangat wooowww hibgga bs menggemparkan dapur saya.. tapi klo untk baking hmmm.. mungkin emang sy g bakat pegang mixer kali ya...
makasih mba... sukses selalu
hestin-nganjuk
hai mba Hestin, thanks sharingnya ya, senang resep2 JTT disuka. Untuk cake ini sebenarnya tdk ada yang istimewa ya, prosesnya standar saja. Yang jelas, telur dan gula kudu dikocok sampai ribbon stage, itu saja kuncinya. Karena telur sudah dikocok sampai kembang, penambahan BPDA terlalu banyak akan membuat adonan naik dan berongga besar. Mungkin kurangi takaran BPDA nya saja.
HapusHalo mbak saya baru coba resep nya nih, gilaaa fluffy bangetttt rasanya juga passs g tralu ini itu g kurang ini itu, wlpn cetakan saya pake cetakan bulat tetep aja wenak polll . .makasih mbak dtnggu resep lainnyaa 😉
BalasHapusthanks sharingnya Mba, senang resepnya disuka yaaa. sukses
HapusMba endang barusan ak bikin dan utk pertama kalinya ak gagal nyobain resep Mba endang ...hiksssss kaget bs gagal ginih deh sedihh...jadi tuh yg bgn kejunya keras kyk dodol..trus Yg coklatnya ya lmyn teksturnya aga basah dikit siy tp pd intinya gatot...rasa lmyn enak...duhh salah dmn ya?ngemixnya jg sebntr smpe Kental ngembang...cm ak Curiga setelah ngemix kan ad proses pengadukan lg tuh pas terigu n tepung maizena ditambah lg mentega di masukin setelahnya ,apa mngkin jd kbnykn proses pengadukannya?..klo bgn coklat kan ngaduknya pas dicmpur ke bgn coklat aja...ak skip emulsi ak ganti BPDA..trus ngukusnya ak lmain 5 menit jd @25 menit dgn api kecil ko ...ternyata bnr Kt ibuku masakan itu lbh gampang buatnya ketimbang buat cake...slh dikit gatot ya...hikssss..ko Yg brownies ga pke mixer justru lbh sukses ya..hehe
BalasHapushai Mba Fitri, selama semua teknik dan proses diatas diikuti dengan seksama maka kue akan ngembang. Banyak sekali faktor mengapa gagal. Over mixing akan membuat adonan turun dan cake susah mengembang. Tambah 1/2 sdt BPDA kalau ingin cake pasti mengembang. sukses yaa ^_^
HapusSelamat Pagi Mba Endang,
BalasHapusSalam kenal mba..semenjak lihat-lihat blog mba endang saya jadi suka masak lhoo, beberapa resep masakan sudah saya coba praktekkan dan alhamdulillah semua keluarga pada cocok.
Dan sekarang saya mau coba buat cake, namun kendalanya saya tidak punya kukusan atau oven yang bagus.
Jika untuk membuat kue kukus ini bisa atau tidak yah mba untuk pengukusnya menggunakan dandang untuk masak nasi :)
siang Mba, salam kenal juga ya. thanks sharingnya, senang resep2 JTT disuka. Untuk mengukus cake pakai dandang apapun oke mba, saya di rumah juga pakai kukusan biasa bukan klakat yang khusus untuk menngukus cake. Oke2 saja hehehhe
HapusTerima kasih mba endang informasinya, nanti akan saya coba buat cakenya :)
Hapushalo mba endang, seneng bgt nemu blog ini, pertama bikin kue pk resep brokus coklatnya n lmyn sukses, rasa mantabs,tp adonan tengah msh lembek hiks, knp ya mba?oya kl resep yg brownies coklat keju ini bisa buat roll cake kukus ga ya mba?
BalasHapuseh maksudny resep cake kukus lapis coklat keju mba yg bs buat roll cake ga? ap semua resep kue bs dibuat roll cake kukus? kl panggang msh takut gagal soalny
BalasHapus