Obsesi Roti ke 44: Resep (No Knead) Raisin Whole Wheat Bread

Tweet

Sebenarnya roti bukanlah makanan favorit saya, tapi roti tawar gandum utuh selalu tersedia di freezer. Alasannya karena makanan ini mudah untuk disiapkan terutama di pagi hari yang hectic untuk mengganjal perut saat memulai hari di kantor. Persediaan roti tawar gandum saya biasanya di pasok oleh LotteMart, setiap hari Selasa supermarket ini memberikan diskon 25% untuk semua pembelian produk bakery jika menggunakan kartu kredit tertentu. Asyiknya lagi, produk bakery yang sudah mendekati tanggal kedaluarsanya akan dihajar sale 'buy 1 get 1 free', plus dengan diskon kartu kredit maka sebungkus roti tawar gandum mungkin hanya serharga delapan ribu rupiah saja. 

Mungkin anda akan berjengit 'ngeri' mendengar saya membeli roti tawar gandum yang mendekati expired date, tapi percayalah roti ini masih dalam kondisi bagus dan ketika dibekukan di freezer maka masa kedaluarsanya menjadi lebih panjang. Dua pack roti tawar gandum ini awet berbulan-bulan lamanya di freezer, rasa dan teksturnya pun tetap oke ketika dipanaskan sebentar di microwave. Disantap dengan scramble egg, maka roti tawar gandum utuh menjadi sarapan yang 'heavenly delicious'! ^_^

Tepung gandum utuh

Biji bunga matahari dan golden flax seed

Resep Muffin Blueberry & Strawberry: You Are What You Eat

Tweet

What you put on your plate is even more important than what you put on your skin. 

Beberapa waktu yang lalu saya membaca salah satu komentar pembaca JTT di resep Muffin Oatmeal, saya nyengir sendiri tatkala komentar tersebut menanyakan apakah blog ini khusus menyajikan resep-resep sehat untuk mereka yang sedang berdiet. Terus terang saya sendiri tidak pernah membatasi resep-resep di blog ini hanya khusus menampilkan resep rendah lemak yang sesuai bagi mereka yang sedang berdiet, karena tujuan saya adalah untuk belajar dan menyalurkan hobi memasak. 

Namun demikian, saya akui saya memang suka sekali dengan resep-resep rendah lemak, kaya serat, bergizi namun memiliki rasa yang lezat. Apalagi jika resep tersebut melibatkan bahan makanan yang kaya akan antioksidan, bagus untuk kesehatan kulit dan tentu saja menghambat proses penuaan dini. Maklum saja di usia saya yang kepala tiga ini memang sudah waktunya untuk lebih fokus memperhatikan mengenai kesehatan tubuh dan kecantikan kulit. Siapa sih yang tidak ingin memiliki kulit yang bersih, bersinar sehat dan terlihat awet muda? Apalagi jika proses untuk mendapatkannya dilakukan dengan cara alami, tidak melibatkan aneka bahan kimia atau proses operasi. Nah, untuk mencapai itu semua ternyata faktor makanan memegang peranan yang sangat penting. Seperti kata-kata di judul di atas: Penampilan anda tercermin dari apa yang anda makan. Karena makanan yang anda santap memegang peranan lebih penting dibandingkan dengan krim atau perawatan apapun yang anda lakukan pada kulit anda. 

Resep Muffin Kismis dan Kurma

Tweet

Saat ini saya punya satu aktifitas yang sedang saya coba untuk pertahankan mati-matian: Berjalan kaki dari kantor hingga Jalan Sudirman saat pulang. Sebenarnya kegiatan ini berawal dari macetnya Jl. Dr. Satrio akhir-akhir ini sehingga beberapa kali saya sulit mendapatkan angkot atau taksi sehingga ujung-ujungnya saya harus berjalan kaki dari kantor yang terletak di sebelah Mall Ambassador hingga Jalan Sudirman. Awalnya tentu saja saya merasa kesal dan mengomel-ngomel sendiri dalam hati. Mengutuki kemacetan dan meratapi kaki yang terasa pegal-pegal dan kram. Kemudian agar hidup saya menjadi lebih nyaman maka saya pun mulai memotivasi diri bahwa berjalan kaki itu sehat. Walaupun tentu saja saya sama sekali tidak ikhlas melakukannya dan tiba di rumah dalam kondisi kehabisan tenaga.^_^

Resep Roti Soda ala Irlandia - Irish Brown Bread

Tweet

Hidup sehat dengan mengudap makanan yang kaya serat, minim gula dan lemak ternyata sama sekali tidak sulit dan menyakitkan. Bahkan terasa sangat lezat! Itu jika makanan yang anda kudap adalah roti soda ala Irlandia yang so delicious ini. Bahan utama penyusunnya adalah tepung gandum utuh, yogurt dan oatmeal, menjadikan hidangan ini kaya akan serat dan zat gizi yang baik bagi pencernaan dan tubuh kita. Irish bread ini pas sekali untuk mengganjal perut di pagi hari bersama segelas susu atau teh hangat dan perut anda tetap terasa kenyang hingga jam makan berikutnya tiba. Ketika saya membuat roti ini jam di dapur telah menunjuk pukul sembilan malam, walaupun begitu tanpa ragu-ragu begitu keluar dari oven saya langsung mencomotnya, menyobeknya dan memasukkannya ke mulut. Awalnya untuk mencoba karena penasaran dengan rasanya, tapi begitu beradu dengan lidah satu buah roti pun habis saya sikat tanpa ragu. Yummy!

Obsesi Roti 8: Roti Gandum Isi Daging Cincang dan Keju

Tweet

Obsesi roti ke-8 yang saya posting ini adalah roti gandum isi daging cincang dan keju yang rasanya mantap! Apalagi ketika roti baru saja keluar dari dalam oven, disobek ketika masih setengah panas dan keju meleleh membasahi daging cincang yang terdapat di dalamnya. Seantero rumah menguarkan bau harum roti, keju dan daging yang terpanggang. Hmm, air liur pun langsung menetes dan mulut tak sabar untuk segera merasakan gigitan yang pertama. Surga! Rotinya sendiri dengan penuh semangat saya buat di bulan lalu, hanya saja mood saya baru sekarang tergerak untuk menuliskan resep dan cara membuatnya. Resep roti memang umumnya simple namun menjelaskan prosesnya yang membutuhkan banyak sekali kata-kata untuk dirangkai ^_^. 

Resep Oatmeal Cookies Sehat - Camilan Bagi yang Sedang Diet

Tweet

Setujukah anda jika saya katakan bahwa camilan sehat biasanya tidak enak di lidah? Hmm, beberapa dari anda saya yakin setuju dengan statement diatas, mungkin karena anda membayangkan makanan kecil yang minus gula, garam, telur atau mentega sehingga terasa plain alias tidak ada rasanya. Namun saya percaya juga jika ada di antara anda yang tidak setuju, karena mungkin pernah memiliki pengalaman dengan camilan yang sehat namun terasa lezat. Nah, oatmeal cookies yang saya tampilkan kali ini adalah makanan yang tergolong sehat namun rasanya sangat lezat. Tidak percaya? Hayu di coba ^_^

Resep Wheat Bran Bread - Roti Dari Wheat Bran

Tweet

Adik saya, Wiwin, sedang menjalankan program diet. Program ini dia lakukan sejak melahirkan anak pertama, hasilnya adalah berat badan kadang turun tetapi lebih sering naik dengan diet ala yoyo yang dilakukannya. Diet pun berlanjut dan berhenti karena kehadiran anak kedua dan sekarang program berlanjut lagi. Nah, keponakan saya yang kedua ini sekarang telah berusia lebih dari lima tahun dan program penurunan berat badan yang dilakukan adik saya pun belum memuaskan. Belum? Tepatnya tidak memuaskan.  

Ketika ke Jakarta minggu lalu, begitu adik saya mencicipi wheat bran muffin yang saya buat, dia langsung tertarik ketika saya jelaskan bahan-bahan si muffin yang sehat dan kaya serat.

Wheat Bran

Resep Roti Kismis Oatmeal (Oatmeal Raisin Bread)

Tweet

Karena stok tepung gandum utuh (whole wheat) yang saya miliki semakin tiris, maka sayapun mencoba membuat versi yang terbuat dari oatmeal sebagai campurannya. Pikir saya, selain memanfaatkan Quaker Oat yang tak kunjung habis, tepung gandum utuh dan oatmeal toh sama-sama kaya akan serat sehingga cukup menunjang program diet yo-yo yang sering saya lakukan (Yo-Yo: Yo naik,  Yo turun).  Jika mood berdiet sedang on maka melahap gorengan sepotong serasa dosa besar, tetapi disaat off maka sepiring gorengan pun disikat tanpa beban. Hmmpff! Jika sudah begini dan timbangan badan tak kunjung bergerak turun maka lagu D-Masiv menjadi andalan: Syukuri apa yang ada, hidup adalah anugerah.... ^_^

Resep Roti Gandum Tanpa Ulenan (100% tepung gandum utuh)

Tweet

Anda ingin menikmati roti tawar hangat made in dapur sendiri tapi 'ogah' berlelah-lelah dengan proses menguleninya? Resep ini mungkin bisa menjadi solusi bagi anda yang sedikit malas dengan proses membuat roti yang panjang dan seakan never ending story. Terus terang saya sebenarnya termasuk orang yang sangat menikmati prosesnya, ada kepuasan tersendiri ketika adonan yang tadinya kasar berubah menjadi begitu lembut dan elastis  di jari-jari tangan.  Saya menganggap, menguleni roti menjadi aktifitas untuk me-refresh kepala dan hati yang suntuk sepulang kantor, ketika masalah pekerjaan datang dan pergi tak kunjung usai dan  seringkali menguras emosi dan akal sehat. Saat seluruh pikiran dan hati, saya curahkan sepenuhnya pada seonggok adonan tepung yang pasrah di tangan, terlupalah semua beban. Lebay dot com :). 

Saran saya, sesekali anda mungkin harus mencobanya. Tidak perlu 'dugem', tidak perlu kongkow di luaran hanya untuk alasan menyegarkan pikiran. Go to your kitchen and make a bread. Dijamin, anda pasti akan menjadi yang terfavorit di antara keluarga. Asalkan tentu saja, semua hasil karya tidak masuk ke perut sendiri. Karena kalau itu yang terjadi, dijamin pasti anda  justru menjadi yang tergendut di keluarga.  Roti praktis ini saya buat ketika saya tidak memiliki waktu dan tenaga untuk membuat roti sendiri sementara yang saya perlukan adalah sarapan yang praktis dan cepat. Sejak sukses membuat roti gandum, saya tidak pernah lagi membeli roti gandum di luar. 

Untuk roti ini semua bahan cukup anda masukkan jadi satu ke dalam mangkuk besar, aduk-aduk hingga tercampur rata dan panggang. Tentu saja roti dengan adonan batter berbeda hasilnya dengan roti yang kita uleni hingga menjadi adonan yang kenyal, elastis yang disebut dough. Teksturnya sedikit kasar. Tetapi dengan selai dan segelas kopi susu atau teh hangat tetap bisa menjadi alternatif pengganjal perut di pagi hari.  Yuk kita buat. 

Resep Homemade Roti Gandum (100% tepung gandum utuh)

Tweet

Bagi sebagian orang membuat roti sendiri di rumah merupakan hal yang sangat merepotkan dan terkesan kurang kerjaan. Bagaimana tidak? Kota Jakarta dengan seabrek bakery dan abang tukang roti yang bertebaran hingga ke pelosok kampung, menawarkan aneka roti dengan rasa yang beragam. Mulai dari yang murah meriah hingga yang mahal sekalipun, ada. Well, saya bukan sebagian orang dan bagi saya sekali-sekali mencoba membuatnya sendiri tidak ada salahnya. Rasa roti yang baru keluar dari panggangan tidak ada duanya. Sungguh! Saat si roti masih hangat, fresh dengan bau ragi yang membuat seantero rumah anda bagaikan surga. Hmm....

Mungkin jika kita masih tinggal di kota besar dimana apapun tersedia dan mudah diakses - selama kocek kita mampu - menyiapkan makanan sendiri terutama yang cukup memakan waktu dalam memprosesnya dirasa kurang efektif. Tapi bayangkan, jika tiba-tiba anda harus hidup di kota kecil atau pelosok pedesaan dengan akses yang sulit dijangkau sehingga segala sesuatu butuh perjuangan untuk mendapatkannya. Satu-satunya cara jika anda ingin menikmati makanan kegemaran adalah dengan membuatnya sendiri. Saat itulah skill memasak anda mungkin akan sangat berguna.  

Resep Cake Labu Kuning (Pumpkin Bread)

Tweet

Kue ini menurut saya termasuk jenis cake, walaupun nama aslinya menggunakan kata bread di dalamnya. Berdasarkan hasil baca literatur sana sini ternyata di Amerika jika cake dipanggang menggunakan loyang loaf (loyang yang umum digunakan untuk memanggang roti) maka namanya adalah bread walaupun memiliki tekstur dan rasa seperti cake. 

Terlepas dari itu semua yang jelas tidak ada yang lebih memuaskan jika kita membuat kue dari resep yang murah meriah dengan cara yang sangat mudah namun hasil akhirnya: Wah! Nah, pumpkin bread ini salah satunya. Semua bahan cukup anda masukkan menjadi satu ke dalam mangkuk, aduk sebentar, tuangkan di loyang dan panggang. Trala! Jadi deh cake labu kuning yang sangat lezat. Tidak percaya? Saya awalnya pun begitu, dengan harap-harap cemas bercampur sedikit pesimis bahwa kue saya akan berakhir bantat namun ketika saya lihat melalui kaca oven dia menggelembung sempurna maka saya pun bersorak gembira. Ini memang kue yang sangat mudah!

Resep Cookies Oatmeal dan Kurma

Tweet

Sering membuat oatmeal cookies? Atau mengganggap bahwa kue kering yang satu ini kurang istimewa? Saya sarankan anda untuk mencoba oatmeal cookies yang ini. Benar-benar berbeda dari biasanya. Selain sehat dan kaya akan serat karena menggunakan tepung gandum utuh dan rolled oat, tekstur kue ini juga renyah, garing dan legit. Selain itu membuatnya juga sangat mudah. Tidak perlu menggunakan mesin mixer selayaknya kue kering lainnya. Untuk cookies yang satu ini bahan-bahannya tinggal dicemplungkan jadi satu dalam mangkuk besar dan siap untuk dibakar. Mudah sekali dan hasilnya tidak mengecewakan.