27 June 2013

Asem-Asem Buncis a la My Mom


Asem-asem buncis yang super mudah dibuat dengan rasa yang segar ini merupakan sayur kegemaran Ibu saya. Beberapa hari dalam satu minggu, masakan ini pasti hadir di rumah Paron, kediaman Ibu saya. Rasanya yang asam segar dengan sayuran yang crunchy memang membuat nafsu makan bertambah, bahkan hanya dengan ditemani lauk tempe, tahu dan ikan asin goreng saja. Ibu saya biasanya suka menambahkan potongan tahu atau tempe goreng ke dalam asem-asem, membuatnya lebih kaya dan padat gizi. Kalau sudah seperti itu maka cukup disantap dengan nasi panas saja sudah sedap, mudah dan irit. Nah itu moto Ibu saya, untungnya kami anak-anaknya termasuk pemakan segala, artinya disodorin dengan lauk apa saja tidak pernah ada penolakan. Walaupun saat ini, saya akui menjadi pemakan segala ternyata tidak untung juga, karena apapun terasa sedap di lidah, membuat susah untuk menjalankan program diet. Bagaimana mau mengerem nafsu makan, kalau nasi dengan sambal bawang saja sudah terasa seperti pesta? ^_^


Nah membuat asem-asem buncis ini sangat mudah, buncis tentu saja menjadi tokoh utama di masakan ini. Untuk bahan lainnya anda bisa sesuaikan dengan isi kulkas dan kesukaan. Umumnya Ibu saya suka memasukkan wortel dan cabai hijau di sana. Mau rasa yang lebih nendang anda bisa menambahkan potongan daging sapi dengan sedikit lemak yang akan membuat si asem-asem berasa jauh lebih gurih. Biasanya versi Ibu saya, buncis setelah dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan lantas diiris kembali di bagian tengahnya memanjang hingga hampir ke pangkal, tetapi tidak sampai putus. Cara ini membuat bumbu menjadi lebih meresap hingga ke dalam. Namun pekerjaan ini tergolong ribet karena anda harus melakukannya satu persatu pada setiap potongan  buncis yang ada. Saya sendiri bukan tergolong manusia yang sabar melakukannya, jadi buncis hanya saya potong-potong sekedarnya saja. 


Bumbunya sendiri tergolong mudah, anda hanya perlu memasukkan bumbu dasar umum seperti cabai, bawang merah dan bawang putih, kemudian tambahkan daun salam dan lengkuas yang agak banyak sehingga rasanya menjadi lebih menonjol. Untuk rasa asamnya, paling sedap tentu saja  menggunakan air asam Jawa plus irisan tomat merah atau hijau di dalamnya. Jika anda ingin supaya isi sayuran ini lebih bergizi, masukkan irisan kecil tempe atau tahu yang digoreng setengah matang sebelumnya. 

Santapan ini paling sedap jika ditemani dengan segunung nasi hangat. Rasanya super yummy! Nah berikut ini resep dan proses pembuatannya ya. 


Asem-Asem Buncis a la My Mom
Resep dari Ibu saya

Bahan:
- 400 gram buncis, siangi dan potong-potong ukuran 3 cm
- 10 buah cabai hijau, potong sepanjang 2 cm
- 2 batang wortel, potong melintang tipis
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 buah tomat merah, rajang tipis
- 500 ml air

Bumbu:
- 8 butir cabai rawit, rajang halus 
- 5 siung bawang merah, rajang tipis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, pipihkan
- 3 lembar daun salam

- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 1 sendok makan saus tiram 
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 1/2 sendok makan gula jawa
- 1 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan air asam jawa

Cara membuat:


Siapkan sayuran, cuci bersih. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, jahe dan lengkuas, tumis hingga layu. 

Tambahkan potongan sayuran, aduk rata dan masak dengan api sedang  hingga sayuran setengah matang. 


Singkirkan sayuran sedikit ke tepi wajan, masukkan saus tiram, dan kecap manis, aduk-aduk hingga saus harum. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, tuangkan air, masak hingga sayur empuk dan matang. 

Tambahkan kaldu bubuk, gula merah, garam dan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan tomat dan daun bawang. Masak hingga tomat layu. 


Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Matikan api kompor, hidangkan sayuran dengan nasi hangat. Yummy!
 

12 comments:

  1. assalamu'alaikum mb Endang
    Ah..mb Endang seperti teman saya. Mottonya tentang makanan katanya"rasa makanan itu cuma ada dua yaitu enak dan enak banget :)"
    Hmmm...kayaknya sueger resepnya. Pasti akan saya coba mb. Dari dulu nyari resep asem-asem buncis pasti ada komponen daging atau tetelan. bikin kantong bocor.
    Nah ni resep emaknya mb Endang ga pake komponen itu (secara harga daging sekarang selangit :( ampun deh)
    Trimakasih mb Endang resepnya.
    luluk

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hai Mba Luluk, dasarnya tukang makan Mba, makanan semua enak2 saja rasanya wakakak. Rakus dan gembul memang beda tipis.

      yep, tanpa tetelan tetep lezat Mba, pakai tempe goreng saja dah nikmat hwakakkak. Thanks ya!

      Delete
  2. ini salah satu resep andalan kalo pas kefefet. Apalagi pas tanggal tua, walaaahhh super duper cocok....

    ReplyDelete
    Replies
    1. Gampang, cepet dan enak ya Mba, heheheh Setuju!

      Delete
  3. kayaknya cocok buat diet mbak, asal ya itu tadi..nasinya jangan banyak2..atau kalau perlu tanpa nasi...nyam nyam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya, digado begitu saja enak kok, kalau pakai nasi, masunya nasi segunung hiiksss

      Delete
  4. Mba,Klo buncisx di ganti sm kacang pnjng cocok ga ya? soalx ga terlalu doyan buncis...
    ~Nina~

    ReplyDelete
  5. alllooww mba...moga ga bosen ama sy ya....hehehe..dah nyoba oseng2 buncis ini,pake tetelan,pake tomat ijo..wuiiiihhhh,mantaps tenan....
    eh,iya...karna tau sy sering bikin masakan enak nyontek dr JTT suami jd rajin "jalan2" di JTT juga....hehehe..udah bikin list nih,resep2 yg minta dieksekusi sm suami antara lain shrimball soup & pempes dos.....:D
    tunggu reportnya ya,mba endang...insya allah berhasil spt resep2 sebelumnya....makasiiiiih mba endang...:D
    *Dian*

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hai Mba Dian, wah masakan ini kalau pakai tetelan memang makin maknyussss. sipp, senang banget resepnya disuka. Silahkan dicoba resep lainnya Mba, moga tetap sukaaaaa ya hehehhe

      Delete
  6. Ini kalo asemnya diganti dengan belimbing wuluh bs gak ya mba? Soalnya di kulkas masih ada stok buncis dan belimbing wuluh segunung. Rencananya mau saya buat jd asem-asem buncis tp asemnya saya ganti dengan belimbing wuluh.

    Farah di Tegal.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hai Mba Farah, sepertinya rasanya jadi kurang maknyus ya, asem2 buncis ini biasanya pakai asam jawa, belimbing wuluh biasanya puya rasa khas yang berbeda. Tapi kalau mau dicoba bisa2 saja, karena sama2 memberikan rasa asam. atau kalau ada tomat hijau juga enak ya,

      Delete

Heloooo! Terima kasih telah berkunjung di Just Try & Taste dan meluangkan waktu anda untuk menulis sepatah dua patah kata. Walau terkadang saya tidak selalu bisa membalas setiap komentar yang datang, namun saya senang sekali bisa menerima dan membacanya.

Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen anda dalam mencoba resep-resep yang saya tampilan. Semua komentar baik di posting lama maupun baru sangat saya nantikan. ^_^

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan di artikel karena saya menggunakan setting moderasi, namun jangan khawatir, begitu saya kembali ke laptop maka hal utama yang saya lakukan adalah mengecek dan mempublish komentar anda.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan. Jika anda ingin mendapatkan back link maka anda harus menggunakan OpenId atau Name + Url.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try & Taste. Untuk mengajukan pertanyaan dan komentar, anda juga bisa langsung email ke saya di endangindriani@justtryandtaste.com

Saya tunggu komentar, feedback, email dan sharing anda ya. Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Let's we try and taste! ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...