28 Maret 2018

Resep Swedish Chicken Meatballs & Update Berkebun


Resep Swedish Chicken Meatballs

Memiliki basic ilmu di bidang pertanian bukan berarti membuat saya sukses dalam urusan tanam menanam. Walau lama vakum tidak berurusan dengan tanaman, namun akhir-akhir ini saya berusaha membangkitkan passion itu kembali. Biasanya saya suka dengan tanaman yang tidak memerlukan banyak perawatan, asal digeletakkan dan disiram pasti hidup, kini saya mencoba beberapa jenis sayuran yang fragile dan membutuhkan banyak perlakuan khusus seperti sawi, daun selada, kale, ketimun, basil dan beberapa jenis cabai unik dan tomat cherry. Benihnya diperoleh di online shop dan saya cari yang harganya murah meriah. Setidaknya kalau gagal saya tidak akan menangis 'lebay'. 

Media tanam berupa kompos, sekam bakar, dan sedikit pupuk kandang saya beli di tukang tanaman di seputaran jalan Cipete, begitu juga beberapa pot plastik ukuran besar. Kebetulan waktu itu adik saya, Tedy, sedang berkunjung, jadi saya segera memanfaatkan mobilnya untuk mengangkut berkarung-karung media. Pupuk organik pun saya order dari online shop dan ready untuk diaplikasikan. Jika sudah punya misi dan cita-cita saya memang tidak pernah melakukannya setengah-setengah. Slogan saya adalah  'do it totally or don't do it at all', tidak heran jika saya sering 'mutung' ketika gagal. 😃

 Update Berkebun JTT


26 Maret 2018

Resep Sayur Asem Iso (Usus Sapi)


Resep Sayur Asem Iso (Usus Sapi)

Saya belum pernah mengolah usus sapi, dan seumur-umur jeroan sapi yang jarang masuk kedalam perbendaharaan makanan saya mungkin bagian yang ini. Jangankan memasaknya, menyantapnya pun bisa dihitung dengan jari. Itu juga ketika kebetulan sedang membeli soto babat atau gulai, dan potongan usus seringkali dimasukkan juga kedalam masakan. Tapi sejak mencicipi sayur asem iso dari Mbak Ani beberapa waktu yang lalu, tiba-tiba jeroan sapi ini menjadi bahan makanan yang kudu dimasak. Walau umumnya usus sapi atau biasanya disebut dengan iso seringkali diolah menjadi bacem, atau gulai, saya lebih tertarik mempermaknya menjadi sayur asem. Eits, tapi ini bukan sembarang sayur asem, tidak sama dengan sayur asem yang umum kita temui. Sayur asem a la Mbak Ani berkuah kehijauan, super pedas, gurih dengan rasa asam yang nendang. Mungkin lebih tepat jika disebut asem-asem iso, tapi di keluarga teman saya ini, menu ini disebut dengan sayur asem iso. 

Nah sejak mencicipinya, saya mulai mereka-reka bahan dan bumbunya. Saya tidak mungkin meminta resepnya, karena teman saya ini juga menerima pesanan makanan matang. Well, mungkin resep dan proses dibawah tidak sama persis, tapi rasanya mirip dan nendang!

Resep Sayur Asem Iso (Usus Sapi)
Resep Sayur Asem Iso (Usus Sapi)

21 Maret 2018

Resep Zuppa Toscana a la JTT


Resep Zuppa Toscana a la JTT

Sejak melihatnya di sebuah vlog homesteading beberapa waktu yang lalu, saya sudah ngiler hendak mengeksekusi zuppa toscana. Sup berkuah susu dengan kentang, sayuran dan sosis ini super simple tapi terlihat menggiurkan, mengenyangkan dan cocok menemani musim penghujan seperti saat ini. Sayangnya, resep aslinya sulit diwujudkan secara maksimal karena menggunakan bacon, Italian sausage dan kale, tiga bahan yang tidak bisa dikonsumsi dan susah diperoleh. Toko buah dan sayur di dekat kantor tentu saja menjual kale dalam ikatan kecil, tapi harganya yang selangit membuat saya berpikir dua kali membelinya. Saya bahkan menanam kale sendiri disebuah pot namun tanaman berukuran 10 cm tersebut terlihat merana dan megap-megap menumbuhkan daunnya. Bacon sudah jelas harus diskip dari daftar bahan, dan sosis Italia tidak mungkin dipergunakan karena mengandung pork (babi) juga. Italian sausage memiliki tekstur tidak sama dengan sosis yang biasa dijual di negara kita. Sosis ini berupa cincangan daging yang dimasukkan kedalam casing dan dijual segar. Kala dimasak sosis akan tampak seperti gumpalan daging cincang.

Resep Zuppa Toscana a la JTT
Resep Zuppa Toscana a la JTT


20 Maret 2018

Resep Homemade Telur Asin (Metode Rendam)


Resep Homemade Telur Asin (Metode Rendam)

Membuat telur asin sebenarnya bukanlah hal yang asing didalam keluarga saya. Di Paron, harga telur bebek relatif murah jadi dulu Ibu saya sering mengasinkannya sendiri. Hasilnya bukan untuk dijual, tapi hanya dikonsumsi keluarga atau dibagi-bagikan ke saudara. Ibu membuatnya dengan cara sama seperti pengrajin telur asin umumnya yaitu membungkus telur dengan campuran batu bata merah yang dihancurkan atau abu gosok, sedikit air, dan garam. Metode tersebut cukup ribet terutama jika harus diterapkan di dapur imut khas rumah perkotaan. Terkadang telur asin homemade tersebut berhasil dengan sukses, rasa asinnya pas dan teksturnya masir, namun tak jarang rasanya kurang asin sebagaimana telur asin umumnya yang dijual dipasaran. 

Saya sendiri termasuk penggemar telur asin. Jika berkunjung ke Brebes maka telur asin tak lupa dibeli dalam jumlah banyak.  Paling sedap disantap bersama bubur oat panas dengan sedikit kecap manis dan saus sambal. Jika tak ingat kadar garamnya yang tinggi dan membuat tekanan darah naik, ingin rasanya setiap hari menyantap telur asin versi ini. ^_^

Resep Homemade Telur Asin (Metode Rendam)
Resep Homemade Telur Asin (Metode Rendam)

19 Maret 2018

Steak Daging Sapi Saus Jamur & Dilema Posting Resep di Instagram


Steak Daging Sapi Saus Jamur

Jika anda pengguna Instagram dan termasuk aktif melihat-lihat aneka postingan yang bertebaran disana, pasti pernah menemukan akun Instagram yang isinya hanya kumpulan postingan milik orang lain. Akun seperti ini cukup banyak bertebaran, dan karena fokus saya lebih ke dunia kuliner, maka akun kompilasi berisi resep masakan seperti inilah yang menjadi perhatian utama. Entah apakah si pemilik akun 'kliping' ini sudah meminta ijin pada pemilik asli postingan atau hanya asal comot karena yang penting telah mencantumkan sumber, saya sebenarnya agak mempertanyakan alasan mereka melakukannya. Apakah karena memiliki misi mulia hendak menyebarluaskan postingan orang lain, atau sekedar sharing resep bermanfaat sehingga lebih banyak follower yang pintar, atau sebenarnya hanya bermaksud mendulang follower untuk kemudian akun dimonetisasi? Kalau alasan sebenarnya hanyalah monetisasi akun Instagram dan mendulang uang (sepertinya itu alasannya karena banyaknya endorsement yang dipasang di wall), betapa mudah usahanya tanpa perlu bersusah payah memasak, mengambil gambar dan mengetik resep yang panjang lebar.


Steak Daging Sapi Saus Jamur
Steak Daging Sapi Saus Jamur


15 Maret 2018

Resep Gulai Pakis Ikan Tongkol


Resep Gulai Pakis Ikan Tongkol

Dulu ketika masih tinggal di Tanjung Pinang, Riau, daun pakis adalah sayur yang mudah ditemukan. Tekstur tanah yang berawa, agak tandus, dan dekat dengan pantai membuat tanaman paku tumbuh subur, tidak heran jika banyak yang menjual daun mudanya di pasar. Sejak kecil saya sudah menyukainya. Daun pakis ketika dimasak memiliki tekstur lembut tetapi tidak lembek dan paling sedap jika dimasak dengan kuah santan kental seperti gulai kali ini. Ibu saya biasanya memasak daun pakis dengan potongan ikan asin jambal, atau teri, dan kami beramai-ramai menyantapnya dengan nasi segambreng. Tidak perlu lauk lainnya, tapi di Tanjung Pinang seafood cukup murah harganya, jadi ikan goreng selalu ada di meja makan.

Terkadang resto Padang juga menjualnya, tapi sangat jarang sekali. Beberapa kali menyantap nasi Padang di Jakarta, saya belum pernah menemukan ada yang menyajikan gulai pakis. Tapi ketika berkunjung ke rumah kakak saya di Batam, dan kebetulan singgah di rumah makan Padang, gulai pakis sering kali disajikan di piring kecil. 

Resep Gulai Pakis Ikan Tongkol
Resep Gulai Pakis Ikan Tongkol

14 Maret 2018

Resep Sate Ayam Saus Selai Kacang


Resep Sate Ayam Saus Selai Kacang

Membuat sate ayam sebenarnya sangat mudah, tapi mengapa setiap kali menginginkan makanan ini, kita (tepatnya saya), lebih memilih untuk membelinya di tukang sate? Mungkin membayangkan proses membuat saus kacang terasa ribet, atau menusukkan potongan daging ke sebatang bambu terasa memerlukan waktu hingga usia terasa uzur. Apapun alasannya, membuat sate sendiri dirumah biasanya menjadi pekerjaan yang dihindari didapur, kecuali kala Hari Lebaran Haji tiba. Padahal membuat sate ayam sangat mudah. Jika alat pemanggang menjadi kendala, saat ini sudah banyak sekali alat pemanggang sate praktis yang bisa ditangkringkan diatas kompor.  Bahkan saya sering membuat sate dengan memanggangnya diatas pan datar anti lengket. Tentu saja permukaan daging tidak akan memberikan efek terbakar seperti halnya arang kayu, tapi hey bukankah daging yang terbakar di arang juga tidak baik buat kesehatan? So, yuk kita buat sendiri sate ayam dengan cara termudah.

Resep Sate Ayam Saus Selai Kacang
Resep Sate Ayam Saus Selai Kacang


13 Maret 2018

Resep Membuat Mandai dan Tumis Mandai Petai


Resep Membuat Mandai dan Tumis Mandai Petai

Sudah lama saya membaca mengenai olahan kulit cempedak bernama mandai. Seingat saya waktu itu gara-gara sedang mencari cara membuat ikan pakasam, fermentasi ikan air tawar khas suku Banjar di Kalimantan Selatan. Saking penasarannya dengan ikan pakasam, saya bahkan sempat hendak memesannya melalui online shop, tapi karena ragu dengan kualitas dan kondisinya maka niat itu saya urungkan. Perhatian saya kemudian justru teralihkan dengan mandai, fermentasi kulit buah cempedak yang juga menjadi makanan khas suku Banjar. Jika biasanya kulit cempedak di Jakarta dan daerah lain di Jawa, dibuang ke tempat sampah, maka di Kalimantan Selatan justru dicari dan digemari dibandingkan daging buahnya. Teksturnya yang berserat dan mirip seperti daging, setelah direndam air garam selama beberapa hari dan dibumbui, menjadi makanan unik yang sangat sedap. 

Resep Membuat Mandai dan Tumis Mandai Petai


09 Maret 2018

Resep Cakalang Pedas Kecombrang


Resep Cakalang Pedas Kecombrang

Sejak gempa 6,1 skala Richter yang terjadi bulan lalu di Jakarta, maka gedung perkantoran tempat saya bekerja menanggapinya serius. Kondisi saat gempa yang lalu dimana semua karyawan kocar-kacir melarikan diri, seakan kami tidak pernah melakukan proses simulasi evakuasi, menjadi pukulan yang telak. Pengecekan terus menerus dilakukan, dan persiapan simulasi besar dengan standar dan prosedur baru mulai didengungkan. Kali ini bahkan assembly point, titik dimana kami bertemu ketika terjadi evakuasi, dirubah. Jika dulunya berada di parkiran lobi gedung kini kami harus berjalan menyeberangi jalan menuju ke wilayah Mega Kuningan. 

Rumor akan adanya gempa besar megathrust memang mulai diberitakan di internet, beberapa media berita online bahkan menggunakan narasumber dari LIPI atau institusi terpercaya lainnya. Walau diprediksi gempa besar akan terjadi, tapi kapan waktunya hanya Yang Kuasa yang mengetahuinya. Kita semua berharap dan berdoa semoga gempa tersebut tidak terulang kembali, tapi memang tidak ada salahnya jika saat ini mulai bersikap waspada dan berjaga-jaga.

Resep Cakalang Pedas Kecombrang
Resep Cakalang Pedas Kecombrang


07 Maret 2018

Resep Choco Chips Banana Bread Pudding


Resep Choco Chips Banana Puding

Setelah menemani selama hampir 4 tahun, weekend lalu kamera andalan tiba-tiba bermasalah. Live viewnya gelap, tidak bisa menampilkan gambar setelah mengambil foto. Saya harus mengandalkan insting dan menebak-nebak untuk memperkirakan cahaya yang jatuh ke obyek telah pas. Selain masalah tersebut, tiba-tiba lensa pun berkali-kali macet setiap kali selesai dijepret, kamera perlu direstart dan bahkan lepas baterai untuk membuatnya berfungsi kembali. Kondisi ini tentu saja membuat saya panas dingin. Kamera adalah senjata ngeblog yang utama! Memasak bisa dilakukan dimana saja dan tidak terlalu bergantung pada kompor, contohnya ketika gas habis dan malas memesannya, selama seminggu saya hanya mengandalkan pada oven, rice cooker dan microwave. So far baik-baik saja. Tapi ketika kamera rusak maka eksperimen memasak menjadi sia-sia karena hasilnya tidak bisa dibadikan. Apalagi saya memiliki beberapa proyek endorsement dengan timeline yang telah ditentukan. Tanpa kamera andalan bagaimana mungkin saya bisa menyelesaikan semua proyek tersebut?

Resep Choco Chips Banana Puding
Resep Choco Chips Banana Puding

06 Maret 2018

Resep Bolu Cempedak


Resep Bolu Cempedak

Musim cempedak tiba. Ditahun-tahun lalu buah ini sering bermunculan juga kala musim penghujan seperti saat ini di Jakarta. Kemunculannya biasanya hampir bersamaan dengan buah rambutan dan manggis, namun tahun ini jumlahnya lebih banyak dari biasanya. Di pasar Blok A, penjual buah dan penjual sayuran menggantungkan cempedak dibawah atap kiosnya, aromanya yang harum menggiurkan tersebar kemana-mana. Walau cempedak bukanlah buah favorit, tapi untungnya saya tidak pernah bermasalah dengan baunya yang kuat. Tapi tidak semua orang menyukainya, beberapa bahkan langsung merasa pusing dan mual. 

Awalnya saya sama sekali tidak berminat untuk membelinya, tapi melihat banyak Ibu-Ibu yang menyerbu akhirnya sebuah cempedak pun masuk ke kantung belanjaan. Seberapa sering anda seperti saya, berbelanja suatu barang yang tidak masuk dalam list semata-mata karena dorongan pembeli lainnya? Saya cukup sering. ^_^

Resep Bolu Cempedak
Resep Bolu Cempedak


02 Maret 2018

Resep Nasi Bakar Teri dan Tempe


Resep Nasi Bakar Teri dan Tempe

Jika bosan dengan sisa nasi putih yang hanya diolah menjadi nasi goreng sebenarnya ada banyak sekali resep simple mengolah nasi menjadi hidangan lain yang laziz. Misalnya saja, pancake nasi, casserole nasi, bola-bola nasi, atau nasi bakar seperti kali ini. Seingat saya, terakhir kali membuat nasi bakar adalah beberapa tahun yang lalu. Walau proses dan bumbunya sangat mudah, tapi proses bungkus-membungkus nasi dengan daun pisang cukup memakan waktu. Alasan itulah yang membuat saya enggan mengeksekusi menu ini, bahkan terkadang sisa nasi lebih baik saya masukkan ke freezer dibandingkan harus diolah menjadi nasi bakar. Nasi yang terlalu lama mendekam di rice cooker terkadang mengeluarkan aroma tidak sedap, sedikit apek, yang membuat selera makan menghilang.

Nah jika berbicara tentang nasi bakar, ada banyak sekali varian, tapi menurut saya semakin simple rasanya justru semakin sedap. Terlalu banyak memasukkan aneka bumbu dan rempah akan membuat cita rasanya menjadi berat dan mudah bosan. Saya pribadi lebih suka nasi bakar dengan suwiran ikan cakalang atau tongkol yang disambal/tumis, ikan asin goreng atau teri dan tempe goreng seperti resep kali ini. Dan yang terpenting jangan lupakan daun kemangi, sepertinya nasi bakar menjadi tidak terasa istimewa tanpa daun rempah yang satu ini. 

Resep Nasi Bakar Teri dan Tempe
Resep Nasi Bakar Teri dan Tempe


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...