Membuat Es Kacang Merah Nan Legit

Kacang merah (Phaseolus vulgaris) sebagaimana jenis kacang lainnya kaya akan pati, protein dan serat makanan, selain itu juga merupakan sumber zat besi, potassium, selenium, molybdenum, thiamine, vit B6, dan asam folat yang sempurna. Umumnya kacang merah disimpan dalam kondisi kering, namun semakin lama penyimpanannya maka kadar nutrisinya pun akan semakin berkurang. Selain itu kondisi kacang yang kering akan memperlama proses memasak walaupun telah di rendam dalam air selama semalam. Penambahan gula, garam dan bahan yang berasa asam seperti tomat akan memperlama proses pengempukan kacang merah. Karena itu saat mengolahnya sebaiknya rebus kacang dalam air mendidih tanpa tambahan bahan apapun hingga kacang benar-benar empuk sebelum kemudian digunakan ke dalam aneka masakan. 

Kiwi Smoothie

Buah lainnya yang lezat untuk dibuat smoothie, selain strawberry dan mangga adalah kiwi, rasanya yang asam manis segar berkolaborasi dengan yoghurt, madu dan tentu saja es batu. Smothie memang minuman lezat dan mudah dibuat, serta menjadi favorit saya untuk menyegarkan tenggorokan dan tubuh kala pulang dari kantor, stress dan letih. Karena itu saya pasti selalu menyediakan buah beku dan yoghurt di kulkas. Strawberry dan kiwi merupakan jenis buah yang mudah rusak jika disimpan di chiller kulkas, dulu saya sering kesal jika membeli strawberry terlalu banyak, hanya dalam 2 hari permukaan buah akan ditumbuhi jamur. Kiwi tentu saja memiliki daya simpan lebih panjang dibandingkan strawberry, hanya saja jika bukan dari jenis yang manis seperti Golden Kiwi maka saya jarang menyantapnya sebagai buah potong. Paling mantap adalah dengan mengubahnya menjadi  jus atau smoothie seperti ini.

Pink Guava & Blueberry Smoothie (Smoothie Jambu Biji dan Blueberry)

Saya akui, saya memang penggemar berat aneka smoothie dan jus buah, kadang-kadang jika sedang malas makan sementara di rumah sedang melakukan aksi akrobat bersih-bersih dan cuci-cuci, se-pitcher besar smoothie - yep, se-pitcher besar - bisa saya minum sendiri hingga tetes terakhir ^_^. Contohnya hari ini, satu pitcher smoothie jambu biji dan blueberry di pagi hari dan satu pitcher smoothie mangga apel di malam hari. Wuah, perut saya rasa-rasanya seakan meledak karena kembung. Tentu saja saya harus katakan pada anda: don't try this at home. 

Yoghurt Rasa Mangga

Anda sering membeli yoghurt aneka rasa buah siap minum yang sekarang banyak sekali dijual di supermarket dalam berbagai merk? Nah, dengan sedikit usaha sebenarnya kita bisa membuatnya sendiri di rumah lho. Apalagi yoghurt dengan rasa buah-buahan buatan sendiri ini tentunya lebih sehat dan baik bagi tubuh kita, karena lebih alami dengan buah asli dan tanpa bahan pengawet. Yoghurt-nya pun bisa kita pilih yang terbuat dari susu skim sehingga rendah lemak. 

Sop Buah: Dingin, Cantik, Menyegarkan

Sop buah di Jl. Rasuna Said

Cuaca di Jakarta memang sedang tidak menentu, atau cuaca di Indonesia tepatnya, karena di Jawa Timur pun menurut Ibu saya, cuaca bisa berubah-ubah dalam sekejap. Pagi hari telah dimulai dengan matahari yang terik menyengat dan kemudian diatas pukul dua belas siang tiba-tiba saja awan mendung berarak menaungi langit Jakarta dan hujan pun turun dengan deras terkadang hingga larut malam. Nah, dalam kondisi seperti ini kesehatan tubuh memang kudu dijaga, selain makan yang teratur dan bergizi,  asupan vitamin C, tambahan porsi buah pun dirasa makin perlu supaya tetap fit dan tentu saja ... olah raga. Kegiatan yang terakhir ini saya ganti dengan menyapu, mengepel dan menyetrika baju bergunung-gunung. Maklum, saat tidak ada asisten di rumah Pete, maka acting sebagai upik abu pun saya lakoni ^_^.

Biasanya jika di kantor, saat siang hari panas begini saya akan menyerbu abang penjual rujak buah di seputar kantor ketika jam makan siang.  Walaupun buah-buahan yang ditawarkan sebenarnya kurang begitu menggugah selera, tetapi itu lebih baik dibandingkan tidak ada sama sekali. Selain rujak buah, ada satu lagi olahan buah lainnya yang manis dan segar serta pas untuk dicicipi setelah makan siang yang berat, sop buah. Penjual sop buah ini letaknya di samping kantor KPK, cukup jauh dari kantor saya sebenarnya. Disana, deretan penjual makanan komplit berjajar dan rasanya pun lumayan lezat untuk lidah karyawan kantor seperti saya. Sop buahnya segar dengan aneka buah yang menggugah selera. Sayang, porsinya kurang nendang... bagi saya ^_^.

Bagaimana Membuat Homemade Susu Kacang Kedelai?

Membuat susu kacang kedelai sendiri sementara di luaran banyak yang menjualnya? Merepotkan. Pasti kata itu yang pertama kali melintas di benak anda. Tetapi tahukah anda walaupun prosesnya panjang tetapi hasilnya sangat worthed? Selain lezat, dengan membuatnya sendiri anda bisa menjaga higienitas dan kemurniannya. Saya pernah melihat berita di satu stasiun televisi bahwa banyak susu kacang yang dijual di luaran tidak murni terbuat dari kacang kedelai, beberapa diantaranya dicampur dengan kapur. Bisa anda bayangkan, jika susu kacang seperti ini dikonsumsi terus menerus? Bukan sehat yang anda peroleh tetapi berbagai penyakit, salah satunya adalah batu ginjal datang menyerang.

Jadi, jika anda memang menggemari susu kacang kedelai, pastikan anda membelinya di penjual susu kacang yang terpercaya dan anda tahu sendiri proses pembuatannya. Atau seperti yang saya lakukan, membuat sendiri di rumah. Dengan peralatan sederhana, karena saya tidak memiliki soy milk maker, susu kacang yang lezat dan murah meriahpun bisa anda sajikan di rumah.

Jika anda telah mencoba membuatnya sendiri di rumah hanya saja  agak kecewa karena bau langu yang biasanya mengikuti susu kedelai atau ternyata susu membentuk endapan walaupun telah disaring, maka saya punya tips untuk mengatasinya, dengan cara ini susu kedelai bebas endapan dan bebas bau.

1. Rebus kedelai terlebih dahulu sebelum di haluskan
2. Tambahkan wijen dan blender bersama-sama dengan kedelai, untuk susu kedelai wijen anda bisa klik websitenya disini.
3. Saring menggunakan kain halus, saya menyaringnya 3 kali, 2 kali saat susu belum direbus kemudian saring sekali lagi saat susu telah direbus dan dingin.
4. Karena tidak menggunakan bahan pengawet sebaiknya susu hanya menginap satu malam saja di dalam kulkas.  
5. Di literatur yang saya baca, untuk mengentalkan susu bisa ditambahkan oatmeal atau quick oat pada saat diblender sebanyak 1 atau 2 sendok makan (saya belum mencobanya), anda bisa klik websitenya disini.

Untuk varian rasanya, supaya tidak bosan anda bisa menambahkan vanilla, bubuk coklat,  cappuccino, pandan atau essence jeruk. Sebagai bahan pemanisnya, untuk anda yang menghindari gula maka gunakan saja madu.  Semakin sedap kan? 

Yuk kita intip cara membuatnya.

Banana & Mango Smoothie (Smoothie Mangga & Pisang)

Banana & mango? Dua jenis buah yang saya tidak menyangka jika berkolaborasi akan menghasilkan minuman yang lezat. But it's true. Smoothie ini paling pas dilewati disaat panas terik, tubuh memerlukan asupan cairan dan elektrolit, sambil menyedotnya pikiran suntuk pun menjadi segar kembali. Selain itu smoothie buah yang kaya akan vitamin mampu  membantu meningkatkan daya tahan tubuh guna menghadapi cuaca yang semakin tidak menentu.

Oke, pisang dan mangga memang buah yang berkalori tinggi dan biasanya dihindari oleh mereka yang sedang berdiet tapi tahukan anda bahwa pisang ternyata bisa mengurangi resiko kanker usus besar, kanker payudara dan carsinoma? Selain itu pisang juga kaya akan vitamin B6, vitamin C, mangan dan potasium serta penyeimbang elektrolit dalam tubuh. Potasium sendiri sangat diperlukan oleh sel otak dan syaraf kita. Sementara mangga kaya akan vitamin A, C dan E yang merupakan vitamin yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh. Mangga juga kaya akan serat dan mineral. 

Smoothie sendiri merupakan minuman dingin yang terbuat dari buah atau sayuran segar yang dihaluskan, kadang-kadang ditambahkan coklat sebagai variasi rasa. Selain buah segar seringkali ditambahkan juga es batu, buah beku, madu atau sirup. Minuman ini mirip seperti milkshake dan lebih kental dari pada jus buah biasa. Berbeda dengan milkshake yang mengandung es krim maka smoothie tidak menambahkan es krim sebagai campurannya. Susu dan yoghurt merupakan bahan tambahan yang biasa dipergunakan. 

Banana & mango smoothie ini lezat untuk dijadikan pembuka aktifitas anda di pagi hari atau disaat cuaca sedang panas dan gerah. Segar, sehat dan cukup mengenyangkan. Gunakan madu sebagai pemanis, agar smoothie anda lebih sehat dan lezat. Tambahkan jeruk sunkist untuk memberikan rasa segar khas jeruk dan berhubung saya masih memiliki yoghurt di kulkas maka saya masukkan juga produk susu bergizi ini ke dalamnya. Duh, kepala dan perut menjadi dingin usai menyedot smoothie yang sejuk dan enak. 

Berikut resepnya.

Banana & Mango Smoothie (Smoothie Pisang & Mangga)

Resep diadaptasikan dari Suite 101, Mango and Banana Smoothie

Untuk 2 gelas

Bahan:

- 100 gram pisang beku

- 200 gram mangga beku

- 1 buah jeruk sunkist, kupas dan potong-potong

- 3 sendok makan plain skim yoghurt

- 3 sendok makan madu

- 400 ml air matang

Cara membuat:

Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses hingga lembut. Tuangkan ke gelas saji. 

Smoothies siap disajikan.

Sources:

Wikipedia, Bananas

Wikipedia, Potassium

Suite 101, Mango & Banana Smoothies

Berry Yoghurt

Tidak jelas siapa pertama kali yang menemukan produk susu yang bergizi ini yang jelas yoghurt telah ada selama 5400 tahun, sejak milenium ke-3 sebelum Masehi.  Yoghurt merupakan hasil fermentasi susu yang dilakukan oleh bakteri fermentasi, hasil akhirnya adalah tekstur dan rasa yoghurt yang khas.  Bakteri yang berperan penting dalam mengubah susu menjadi yoghurt adalah bakteri Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. 

Proses pembuatannya sendiri sebenarnya tidak rumit, susu dipanaskan hingga mencapai suhu 80'C untuk membunuh bakteri yang tidak diinginkan sekaligus untuk mengubah struktur protein yang terdapat di dalam susu sehingga setelah fermentasi akan membentuk struktur yang lembut dan bukannya gumpalan. Kemudian susu didinginkan hingga mencapai suhu 45'C. Bakteri kemudian ditambahkan ke dalam susu dengan suhu yang tetap terjaga stabil di 45'C. Selain susu dari hewan ternak, susu kedelai bisa juga diolah menjadi yoghurt, yoghurt dari susu kedelai dikenal dengan soy yoghurt.

Untuk kandungan nutrisinya, yoghurt kaya akan protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12. Selain itu yoghurt juga memiliki kelebihan lain dibandingkan dengan susu yang menjadi bahan bakunya. Mereka yang tidak toleran terhadap laktosa bisa mengkonsumsi yoghurt karena proses fermentasi yang dilakukan oleh kultur bakteri mengubah laktosa menjadi asam laktat. Yoghurt juga dipercaya bisa membuat gusi menjadi lebih sehat, kemungkinan karena kandungan asam laktat yang terdapat didalamnya.

Aneka yoghurt dengan variasi rasa saat ini telah banyak dijual di luaran, umumnya yoghurt aneka rasa ini telah dilakukan penambahan gula dan essence agar sesuai dengan selera konsumen. Untuk benefit yang lebih maksimal sebaiknya gunakan plain yoghurt yang terbuat dari susu skim karena rendah lemak kemudian tambahkan aneka buah segar didalamnya. Yoghurt menjadi lebih sehat dan lezat.

Berikut ini adalah resep Berry Yoghurt yang sangat mudah proses pembuatannya dan rasanya... Hmm, so yummy. Untuk buahnya bisa disesuaikan dengan selera anda, disini saya menggunakan strawberry dan blueberry yang dipercaya memiliki kandungan antioksidan yang tinggi dan baik untuk kesehatan tubuh dan kulit kita. Jadi selain lezat juga membuat cantik :) 

Berry Yoghurt

Resep hasil kreasi sendiri 

Untuk 2 gelas

Bahan:
- 3 sendok makan penuh plain yoghurt (saya menggunakan Yummy Skim Yoghurt)
- 200 gram strawberry beku
- 50 gram blueberry kering, rendam sebentar dalam air dingin agar lemas.
- 3 sendok makan madu
- 2 sachet gula rendah kalori
- 2 sendok makan susu rendah lemak
- 400 ml air matang

Cara:
Masukkan semua bahan ke dalam blender, tambahkan air. Proses hingga semua bahan halus. Saring jika menginginkan hasil yang halus. Saya tidak menyaringnya karena serat buah strawberry dan blueberry baik untuk pencernaan.

Masukkan ke dalam gelas saji, tambahkan es batu jika suka.  

Enjoy! 

Sources:
Wikipedia, Yoghurt
Wikipedia, Blueberry





 



Manisan Jahe (Candied Ginger)



Manisan Jahe tanpa taburan gula



Jahe dengan nama latin Zingiber officinale merupakan salah satu rempah-rempah atau bumbu dapur yang sering saya pergunakan untuk menambah aroma lezat pada masakan, untuk menghilangkan amis pada masakan ikan, daging dan ayam dan setahu saya juga memiliki kemampuan pengobatan.

Membuka website Wikipedia saya menemukan informasi lengkap mengenai bumbu yang jarang absen dari dapur sebagian besar keluarga di Indonesia dan mungkin di dunia.

Kenapa tiba-tiba saya tertarik dengan jahe? Begini ceritanya, minggu lalu saya iseng-iseng ke pasar tradisional didekat rumah dan melewati deretan Mbok-Mbok penjual bumbu dapur dan sayuran. Mata saya tertumbuk pada tumpukan jahe yang segar, besar-besar dan harga per-kilonya kali ini tidak terlalu mahal.

Hmm, apa yang bisa saya lakukan dengan jahe-jahe yang begitu menggoda ini? Karena kalau harus membeli dalam jumlah besar seringkali jahe di dapur menjadi busuk, berjamur atau mengering. Aroma harumnya menguap sehingga tidak oke lagi untuk campuran bumbu masakan.