Pizza Tuna

Ada ribuan cara untuk mengolah ikan menjadi aneka makanan, sama banyaknya juga seperti membuat aneka topping pizza menjadi bervariasi. Nah bagaimana jika kedua hal tersebut kita kombinasikan menjadi satu? Hmm, ternyata rasanya sangat lezat! Bermula dari tuna goreng sisa bekal ke kantor di hari Jumat lalu, saya pun kemudian menggunakannya sebagai topping pizza. Bersama parutan keju, irisan tomat dan daun bawang, seloyang pizza dengan crust (roti) yang tipis pun menjadi santap siang saya di weekend kemarin. Lama tidak menyantapnya, beberapa iris langsung ludes masuk ke perut hanya dalam sepuluh menit pertama. Yummy!

Sup Ikan Tongkol

Bagi anda yang mengikuti perjalanan Just Try & Taste pasti akan mengerti betapa maniaknya saya dengan ikan dan segala macam olahan darinya. Tak terhitung banyaknya resep ikan yang saya tampilkan dan memang dari sekian banyaknya resep tersebut maka hidangan berkuah lebih banyak mendominasi, contohnya seperti sup ikan yang kali ini saya posting. Nah untuk resep kali ini saya menggunakan ikan tongkol sebagai bahan utamanya. Berbeda dengan jenis ikan laut lainnya dan bahkan tuna maka ikan tongkol memiliki daging yang lebih keras dan akan semakin keras jika diolah dengan cara digoreng. Karena itu resep favorit saya untuk mengolah hasil laut yang satu ini adalah dengan cara membuatnya menjadi abon seperti resep di sini, atau pampis, anda bisa klik resepnya di sini. 

Terus terang saya belum pernah tertarik untuk menceburkan potongan daging ikan tongkol ke dalam kuah yang asam dan pedas. Hingga beberapa minggu lalu, ketika keinginan untuk menyantap semangkuk sup ikan kumat sementara isi freezer menipis, maka ikan tongkol pun akhirnya menjadi sasaran. Namun ternyata keputusan saya tidak terlalu salah, sup ikan tongkol ini lezat rasanya. ^_^ 

Garang Asem Ikan Salmon

Garang asem ikan salmon, hmm terdengar keren dan mahal. Ikan salmon yang sekilonya dihargai lebih dari dua ratus ribu rupiah memang membuat saya harus berpikir keras jika akan membelinya. Tapi untungnya ada bagian-bagian ikan ini yang dijual cukup murah di supermarket, yaitu bagian kepala dan 'tetelan' ikan yang berisikan tulang tengah dan bagian perut yang berlemak. Jadi bukan hanya daging sapi saja yang ada tetelannya. Satu pack potongan ikan seperti yang saya tampilkan di gambar cukup ditebus dengan harga dua puluh ribu rupiah saja, tentu saja jauh lebih nyaman bagi kantong saya. Jadi jika demam makan salmon tiba maka biasanya bagian-bagian inilah yang akan saya buru untuk dimasak menjadi sup ikan yang laziz. Nah untuk resep sup ikan salmon, saya pernah posting sebelumnya, silahkan klik disini ya. Jadi jika anda bertanya-tanya mengapa gambar potongan-potongan daging ikan salmon yang saya tampilkan nyaris tidak berbentuk seperti ikan salmon, percayalah ini benar-benar salmon namun hanya 'tetelannya' saja. ^_^

Pampis Ikan Tongkol Super Pedas

Jika anda pemalas seperti saya yang mengaku-ngaku gemar memasak namun kerap kali ogah-ogahan jika harus berhadapan dengan dapur dan peralatan perangnya, maka resep kali ini bisa menjadi pilihan. Mudah, cepat dan awet disimpan di kulkas untuk anda santap keesokan dan keesokan harinya. Jadi anda cukup meluangkan waktu sekali saja untuk membuatnya, tentu saja jika anda tidak keberatan menyantap lauk yang sama berhari-hari lamanya. Untuk hidangan ini, saya sama sekali tidak akan mengeluarkan bunyi protes sedikitpun jika harus menikmatinya setiap hari. Selain lezat juga terbuat dari ikan, makanan favorit saya. 

Anda bisa menyebut hidangan ini dengan tongkol suwir rica-rica atau abon ikan (kalau abon tentunya teksturnya lebih kering dan daging ikan dihaluskan menjadi serpihan kecil), namun umumnya masakan ini dikenal dengan nama pampis, asalnya dari Manado. Dan sebagaimana masakan Manado yang saya sukai lainnya, bumbunya sangat sederhana namun cita rasanya luar biasa. Yuk lanjut.... ^_^

Ikan Kembung Panggang Rica-Rica Siram Sambal Dabu-Dabu

 
Ingin merasakan masakan super pedas? Mungkin resep yang saya posting ini bisa menjadi salah satu alternatif ide bagi anda. Ikan kembung yang dipanggang dan dibumbui dengan sambal rica-rica nan pedas beradu dengan siraman sambal dabu-dabu yang segar. Benar-benar lauk yang memerlukan nasi segunung untuk bisa dinikmati dengan nyaman. Bagi anda yang tidak terbiasa dengan masakan pedas maka sedikit adaptasi perlu dilakukan seperti mengganti cabai rawit dan cabai merah keriting dengan cabai merah. Namun bagi penggila cabai seperti saya, jumlah takaran cabai yang saya sertakan mungkin terasa tak berarti. ^_^

Siomay ala Si Abang

Walaupun saya sering sekali membuat siomay dan banyak yang mengakui rasanya laziz, tetap saja siomay yang diijual oleh abang siomay dengan menggunakan gerobak dan sering mangkal di sekitar kantor terasa paling nyaman di mulut. Siomay ala si abang terasa kenyal karena komposisi 'aci' atau tepung tapioka yang lebih banyak dibandingkan dengan yang umum saya gunakan, namun rasa kenyal inilah yang seringkali membuat ketagihan. 

Tom Yam Seafood Dalam Kuah Susu

Membuat tom yam pasta (nam prik pao) atau bumbu tom yam sendiri memang menjadi salah satu obesesi saya. Saya bahkan telah memiliki resep pasta tom yam yang sepertinya sangat-sangat menjanjikan. Namun, walaupun bahan-bahan pasta tom yam telah saya siapkan sejak lama tetap saja bumbu tom yam instan yang diperjual belikan di supermarket menjadi pilihan super mudah dikala 'demam tom yam' tiba. Seperti Sabtu ini, kala saya melongok ke dalam freezer dan melihat tumpukan seafood di dalamnya maka yang terbayang di kepala saya hanyalah satu masakan: tom yam. Kali ini saya mencoba sedikit modifikasi dan menggunakan susu di dalam kuahnya. Menurut Wikipedia dan beberapa literatur yang saya baca, penambahan sedikit santan dan susu cair di tom yam merupakan hal yang umum dilakukan. Tom yam seperti ini dinamakan tom yam nam khon, dan ternyata, susu membuat bumbu tom yam yang menyengat terasa lebih lembut, dan lebih gurih. 

Salad Tuna, Ketimun, Selada dan Wortel dalam Saus Mayo yang Creamy

Semangkuk besar salad tuna dan sayuran dalam gelimangan saus mayonaise yang creamy? Baru membayangkannya saja air liur saya telah menetes. Cincangan daging tuna yang gurih, potongan ketimun, selada dan wortel yang crunchy berpadu dalam saus mayonaise yang lembut dengan rasa nano-nano. Hmm, sungguh salad ini terasa sangat menyegarkan apalagi setelah seharian bekerja di kantor dan bermacet-macet ria di jalanan Ibu Kota yang kian hari terasa semakin parah. Seharian saya telah membayangkan untuk menyantap makanan ini dan satu hari itu terasa menyiksa dan panjang.  Jadi ketika jam makan siang tiba, saya pun bersama Tri, cuci mata di Carefour sebelah kantor. Tidak menyia-nyiakan kesempatan, saya pun mulai mengisi keranjang belanja dengan sebotol mayonaise dan sekaleng tuna. Untuk bahan lainnya saya telah memilikinya di kulkas. Jadilah sepulang kantor saya pun berkutat di dapur mewujudkan mimpi yang telah tertunda seharian. ^_^

Membuat perkedel ikan yang spongy & springy : Homemade Fishcake

Beberapa waktu yang lalu saya telah menulis artikel bagaimana membuat bakso ikan sendiri di rumah, bagi anda yang tertarik untuk membacanya silahkan klik link di sini. Nah kunci utama membuat bakso ikan yang kenyal, spongy dan springy adalah pada proses pembuatan fish paste atau pasta ikan. Walau sangat mudah namun prosesnya terbilang cukup merepotkan karena adonan ikan yang telah tercampur dengan bumbu dan bahan lainnya harus anda banting-banting di talenan hingga kalis. Proses ini terbilang ampuh karena serat-serat daging ikan menjadi menyatu, smooth dan shiny. Hasilnya ketika direbus maka bakso pun memiliki tekstur berongga dan kenyal. Makanan buatan sendiri tentu saja lebih sehat dan lebih terjamin kualitas bahan-bahan yang digunakan dan bakso ikan buatan sendiri ini sudah tentu tanpa obat bakso atau tambahan bahan kimia lainnya namun mampu memiliki tekstur yang kenyal sebagaimana bakso yang dijual di supermarket atau pasar.

Membuat Bakso Ikan: Homemade Fish Balls

Bagaimana rasanya bakso ikan buatan sendiri dengan kandungan hampir 95% ikan? Oh, so yummy! Ini baru bakso ikan namanya, bukan hanya rasa ikan-nyabegitu kuat terasa namun teksturnya juga kenyal dan spongy. Tentu saja sangat jauh, jauh lebih lezat dibandingkan dengan bakso ikan yang dijual di pasaran. Menurut saya, bakso yang di jual di supermarket atau pasar memang terasa kenyal dan berbau amis khas ikan namun cita rasa ikannya sendiri hampir tidak terasa. Proses pembuatan bakso ikan ini sebenarnya sangat mudah hanya tentu saja memerlukan sedikit usaha untuk mendapatkan tekstur kenyal seperti sponge. Tetapi jerih payah anda bergelimang amis daging ikan akan terbayar ketika si bakso matang dan masuk ke mulut anda. Sedap! Well, bagaimanapun juga makanan sehat dan bebas bahan kimia memang memerlukan sedikit perjuangan. Sehat itu mahal Jenderal. ^_^

Asam Pedas Ikan Kuwe - Slurrrpp hingga tetes kuah terakhir

Beberapa waktu yang lalu, sewaktu Ibu saya kembali dari Riau dan mampir sejenak di rumah Pete, beliau sempat membawakan saya oleh-oleh berupa ikan baung yang dimasak asam padeh. Ikan baung yang masih sekerabat dengan ikan lele ini memiliki ukuran kepala yang besar dengan moncong bersungut sebagaimana halnya lele. Nah, ikan baung dari Duri yang dimasak asam padeh ini berukuran super besar hampir seukuran lengan saya. Hmm, perlu anda ketahui ukuran lengan di keluarga saya cukup jumbo bahkan terbilang rada-rada tidak normal yang acap kali membuat kami (terutama para cewek) sering tidak pede dan selalu menyembunyikannya di dalam baju berlengan panjang. Anda sudah bisa membayangkan besarnya si ikan baung yang sedang saya ceritakan? Belum? Okeh, saran saya coba anda bayangkan besarnya talas Bogor. Yep! Segitulah ukuran lengan saya, uppss maksud saya ukuran si ikan baung. ^_^

Sup Kepala Salmon: Bagian terlezat salmon ada di kepalanya!

Aktivitas yang saat ini sering sekali saya lakukan ketika berkunjung ke counter ikan segar di supermarket adalah mengecek apakah kepala salmon tersedia disana. Ini gara-gara sejak teman saya Novi, memberikan informasi bahwa kepala salmon selain harganya lebih murah dibandingkan fillet dagingnya, rasanya juga sangat lezat dengan kandungan lemak ikan yang tinggi. Awalnya saya tidak percaya, apalagi saya sering sekali melihat kepala salmon yang ter-packing rapi di counter bahan basah minim sekali peminatnya. Tapi kata-kata Novi yang begitu meyakinkan membuat saya pun kembali berpikir dua kali untuk berani mencobanya. Nah, minggu lalu sepulang kantor saya pun iseng mampir ke Carefour di sebelah kantor dan olala pucuk dicinta ulam pun tiba, di counter tampak dua pack kepala salmon beserta beberapa bagian badannya. Langsung saja keduanya masuk ke dalam keranjang belanja saya. ^_^

Bu Jan, makanan khas Bangka lainnya yang yummy!

Jika anda merasa camilan yang saya sajikan ini terlihat kurang menarik maka percayalah hasilnya seharusnya tidak seperti ini. Lisa, nara sumber terpercaya saya jika berhubungan dengan makanan khas Bangka, mengirimkan foto bu jan yang dibuatnya, dan makanan tersebut tampak cantik dan menggiurkan. Jauh, jauh sekali tampilannya dengan gorengan hasil utak-atik saya di dapur kemarin. Namun jika kemudian anda lantas mempertanyakan rasanya? Eits, tunggu dulu! Karena saya yakin bu jan yang ini tidak akan kalah rasanya dengan yang dibuat oleh teman baik saya tersebut. ^_^

Bagi anda yang penasaran dengan makanan bernama bu jan, berarti anda sama seperti saya kala Lisa memberikan resepnya untuk saya coba. Gorengan, walau saya hindari mati-matian, merupakan makanan kesukaan saya apalagi jika terbuat dari talas dan serpihan daging ikan. Hmm, saya tidak akan melewatkan tantangan untuk mencoba dan mencicipi rasanya. Dan, yeah, sudah seperti saya duga, makanan ini sangat lezat apalagi jika di cocol dengan sausnya yang terasa manis, asam, pedas dan asin. Mantap!

Ikan Kembung Masak Belimbing Wuluh ala Lisa

Seorang teman saya, Lisa, yang berasal dari Bangka beberapa waktu yang lalu membaca posting saya berjudul Lempah Kuning Khas Bangka dan kemudian memberikan banyak sekali komentar di blog ini. Nah, yang membuat saya sangat happy dan cukup terharu adalah beliau juga sharing beberapa resep khas Bangka lainnya yang biasa dimasak di rumah dan saya yakini pasti yummy rasanya. Salah satu resep yang di sharing ke saya adalah Ikan Masak Belimbing Wuluh yang mudah proses pembuatannya namun memiliki rasa yang mantap. Terus terang saya memang salah satu penggemar berat masakan Bangka yang banyak menggunakan ikan sebagai olahannya dan memiliki cita rasa bumbu yang ringan dan terasa asam, pedas dan segar. Sebenarnya masih ada beberapa resep lainnya yang di share Lisa ke saya seperti Mie Koba, Lakso Bangka, Lempah Darat dan Bu Jan, yang terakhir adalah gorengan dari talas bercampur ikan yang dicocol dengan sambal tauco. Namun untuk kali ini sepulang kantor kemarin saya mencoba membuat masakan termudah dan tercepat dan Ikan Masak Belimbing Wuluh memenuhi kriteria tersebut.