Resep Bebalung Asam Pedas

Tweet

Melihat acara jalan-jalan kuliner di televisi memang mengasyikkan, hari Sabtu dan Minggu pagi lewat begitu saja tak terasa sambil melihat parade masakan lezat yang tidak saja membuat mulut ngiler dan perut lapar tetapi juga hati sedikit 'gondhok' karena letaknya yang jauh. 

Contohnya makanan yang bernama bebalung ini, aslinya dari NTB. Masakan ini berisi potongan iga dan tulang belulang yang dimasak bersama aneka bumbu dengan cita rasa asam pedas dan kuah yang mengepul panas. Wuih, sepertinya mantap! Kalau yang berkuah, asam dan pedas memang membuat saya tak tahan untuk mencicipinya. Sedikit sesal dalam hati, ketika jalan ke Lombok beberapa tahun yang lalu saya hanya mencoba ayam taliwang dan plecing kangkungnya saja.

Okeh, kenapa tidak kita coba buat saja? Di acara tersebut di perlihatkan si ibu yang sedang meracik iga dengan aneka bumbu dan belimbing wuluh. Sepertinya mudah. Jadi sayapun terjun ke dapur untuk membuatnya, resepnya saya adaptasikan dari Tabloid Nova, Bebalung Sapi. 

Resep Tahu Gejrot Belimbing Wuluh

Tweet

Siang-siang panas-panas, selain rujak dan es kelapa muda ada satu lagi makanan yang masuk ketegori ringan dan bergizi. Tahu gejrot! Buat yang perutnya masih setengah kenyang tetapi mulutnya kepengin ngemil, nah kenapa tidak mencoba yang ini saja sambil menunggu sesi makan berat selanjutnya.

Tahu gejrot ini banyak dijumpai di Jakarta dan dijual dengan menggunakan pikulan atau gerobak mini. Biasanya si abang penjualnya  selain menjual tahu gejrot juga menjual tahu goreng sumedang. Karena memang bahan utama si tahu gejrot adalah tahu goreng yang yang digoreng dengan minyak banyak sehingga menggelembung dan kempos di dalam. Komposisi utamanya adalah potongan-potongan tahu goreng yang diiris kasar kemudian disiram dengan kuah gula merah yang diberi asam jawa. Bumbunya biasanya adalah cabai rawit hijau dan bawang merah yang diulek kasar di cobek tanah liat. Rasanya manis, asam  dan pedas bercampur dengan gurihnya tahu. Hmm, bikin ketagihan!

Resep Mie Titi - Mie Siram Makassar

Tweet

Dulu ketika masih bekerja di kantor lama, Makassar termasuk kota favorit saya untuk kunjungan dinas keluar kota. Makanannya, apalagi, yang membuat saya ketagihan. Ribs dan seafood, dua bahan makanan yang banyak diolah disana. Sebut saja sop konro dan konro bakar untuk ribs dan aneka olahan ikan baik dibakar, digoreng atau diolah menjadi otak-otak makassar yang super lezat. Nah, untuk seafood ini saya tergila-gila dengan satu menu mie siram, di Makasar dikenal dengan nama Mie Titi.  Hampir mirip dengan ifumie, bedanya mie yang dipergunakan kecil-kecil dan tidak mudah lunak ketika tersiram kuah. Isian kuahnya sendiri terdiri atas sawi, hati dan ampela ayam, udang, bakso ikan dan otak-otak. Dilengkapi dengan sambal cabai yang super pedas khas Makassar dan perasan air jeruk nipis. Wuih, seger abis!