30 Juni 2014

Orange Cupcake dengan Sunquick



Saya memiliki sebotol sirup Sunquick yang entah sudah berapa lamanya nangkring di meja kerja di kantor. Waktu itu saya membelinya untuk campuran jus buah sayuran yang sering saya bawa ke kantor, pikir saya dengan aroma jeruk yang kuat akan membuat jus sayuran menjadi terasa lebih sedap. Namun rasa Sunquick yang super asam membuat jus yang saya buat justru tidak keruan rasanya, dan meminum sirup ini begitu saja dengan tambahan air juga tidak menarik minat saya. Akhirnya sebotol sirup jeruk ini pun terbengkalai percuma. 

Lama kelamaan saya pun menjadi tidak tahan juga, jika sirup ini tidak bisa menjadi minuman yang saya sukai setidaknya mungkin bisa menjadi makanan yang lezat. Beberapa resep masakan pun mulai saya lirik dari cake hingga lauk, beberapa membuat minat saya tergelitik seperti orange cupcake yang kali ini saya posting. Resep lainnya yang juga ingin segera saya eksekusi adalah ayam saus jeruk, sepertinya aroma jeruk di Sunquick yang kuat akan mantap bersanding dengan ayam gurih yang crispy. Resepnya ditunggu saja ya! ^_^


Jika anda tidak memiliki sirup Sunquick, maka anda bisa menggunakan orange essence atau sirup jeruk lainnya yang banyak tersedia di pasaran. Anda juga bisa menggunakan air perasan jeruk seperti sunkist yang memiliki aroma kuat. Jangan lupa untuk juga menambahkan parutan kulit jeruk ke dalam adonan, membuat aroma jeruk semakin nendang. Nah proses membuat cake ini sangat mudah, cukup kocok mentega dan gula hingga kembang dan putih. Karena malas mengeluarkan mikser maka saya menggunakan spatula balon untuk mengocok mentega, dan ternyata tidak memerlukan waktu lama untuk mengocok mentega secara manual. Jadi bagi anda yang tidak memiliki mikser jangan khawatir, cake ini tetap bisa dieksekusi. Nah saat mentega telah terlihat smooth dan berwarna putih maka telur pun siap dimasukkan satu persatu. Adonan diaduk rata bersama tepung dan siap dipanggang. Mudah!



Satu hal yang biasanya sering ditemukan kala mengocok mentega dan telur adalah adonan yang menjadi menggumpal dan bergerindil. Biasanya ini terjadi karena telur dimasukkan secara bersamaan dalam jumlah banyak, membuat adonan menjadi encer dan susah tercampur dengan baik. Tips untuk menghindari ini terjadi adalah  dengan memasukkan telur ke adonan mentega satu persatu. Kemudian kocok telur dan mentega dengan baik hingga menjadi adonan yang smooth baru porsi telur berikutnya dimasukkan. Dengan memasukkan telur secara bertahap dan memberikan setiap telur waktu dan kesempatan untuk tercampur baik dengan adonan akan menghasilkan adonan yang lebih halus dan smooth. 

Perlakuan ini juga berlaku pada saat anda memasukkan porsi susu cair yang ada di resep ke dalam adonan. Karena terburu-buru ingin segera menyelesaikan proses maka saya langsung memasukkan semua susu cair ke dalam adonan mentega dan telur yang smooth, akibatnya adonan menjadi sedikit bergerindil. Namun sebenarnya kondisi yang bergerindil  ini tidak akan mempengaruhi hasil cupcake, karena setelah tepung dimasukkan dan diaduk maka adonan pun berubah menjadi halus dan cupcake tetap mengembang dengan baik degan rasa yang  lezat.


Untuk memanggangnya, kali ini saya menggunakan oven gas dengan api bawah saja. Jika anda tidak memiliki oven maka cupcake ini bisa anda kukus. Sayangnya cupcake ini kurang mengembang dengan maksimal, walau teksturnya mengembang dan sama sekali tidak bantat. Jadi supaya cupcake anda lebih tinggi hasilnya maka isilah cetakan cupcake hingga penuh

Nah berikut ini proses dan resepnya ya.  


Orange Cupcake dengan Sunquick
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 15 buah cupcake dengan loyang muffin diameter 7 - 8 cm

Tertarik dengan resep cupcake atau muffin lainnya? Klik link di bawah ini:
Red Velvet Cupcake dengan Cream Cheese Frosting
Muffin Donat dengan Taburan Gula
Muffin Keju Lemon 

Bahan:
- 240 gram mentega atau margarine
- 200 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 3 sendok makan Sunquick atau sirup jeruk lainnya
- parutan kulit jeruk Sunskist dari 1 buah jeruk 
- 100 ml susu cair
- 250 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah
- 1 sendok teh baking powder double acting, pastikan fresh

Cara membuat:
Siapkan oven, set disuhu 170'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan cetakan cupcake, anda bisa menggunakan kertas cup atau cetakan muffin seperti yang saya gunakan. Saya menggunakan loyang muffin silicone sehingga loyang tidak perlu diolesi margarine dan tepung. Jika anda menggunakan loyang alumunium biasa

Aduk tepung terigu dan baking powder dalam mangkuk, sisihkan.  


Siapkan mangkuk, masukkan mentega dan gula pasir. Kocok dengan spatula balon atau mikser hingga mengembang lembut dan berwarna pucat. Masukkan telur satu per satu dan pastikan telur dan mentega dikocok hingga tercampur dengan baik sebelum memasukkan telur berikutnya. 

Memasukkan telur dalam jumlah banyak secara sekaligus atau tidak memberikan kesempatan telur tercampur dengan baik sebelum memasukkan telur berikutnya akan membuat adonan mentega menjadi bergerindil dan menggumpal.

Tambahkan sirup Sunquick dan parutan kulit jeruk, aduk rata. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk dengan baik hingga tercampur rata.  


Masukkan tepung terigu dengan cara diayak langsung diatas adonan. Aduk adonan  dengan menggunakan spatula secara perlahan hingga tercampur dengan baik. 


Tuangkan adonan ke dalam cetakan cupcake atau muffin. Isi hingga penuh. Panggang di dalam oven selama 30 - 35 menit atau test dengan lidi, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake dianggap telah matang. 

Keluarkan dari oven, biarkan uap panasnya hilang dan dinginkan cupcake di atas rak kawat. Santap! Yummy!



44 komentar:

  1. mbak.. setiap saya buat kue yang pakai mentega/butter kenapa hasilnya berminyak bgt ya? bbrp kali sy coba hasilnya spt itu..mohon tipsnya ya mabk :) (sindy)

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba sindy, mungkin porsi menteganya terlalu banyak ya

      Hapus
  2. Mba, kalo mau buat setengah resep saja, telur nya bisa pake 1 atau 2 buah yah?senang nih ada resep ini, sabtu nanti mau coba buat ahhh,,tp rencananya setengah resep dulu mba,,hehehe..mohon info..thx y mba..^-^(Catherine)

    BalasHapus
  3. Mba Endang, sy mau nanya tentang loyang silikon. Apa penggunaannya sama saja dengan menggunakan loyang alumunium? Kelebihan dan kekurangannya dibandingkan loyang alumunium apa ya?
    Maaf ya kalau pertanyaannya agak OOT :D

    Thanks ;)

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Liz, loyang silicon lebih praktis ya. Bisa langsung dipakai, tidak perlu diolesi dengan margarine dan tepung permukaanya, tidak akan lengket. Kue meluncur mudah dr loyang.

      kelemahannya, loyang lembek jadi mba harus taruh tatakan/loyang tipis dibawahnya saat memangang supaya mudah dimasukkan dan dikeluarkan dari oven

      Hapus
  4. mbak endang, kalo misal sirup jeruknya diganti sama selai jeruk/marmalade bisa ga mbak? terimakasih sebelumnya
    ika fitriani-surabaya

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Ika, bisa ya Mba, saya rasa gak masalah ya, tetap enak

      Hapus
  5. Mba endang...yg cocok utk frostingnya apa ya mba kira2...thank you

    BalasHapus
    Balasan
    1. Pakai cream cheese frosting keknya enak ya Mba, saya jarang pakai frosting wakakka

      Hapus
  6. Mbak Endang, bahan2 nya praktis yg muffin selai nanas itu ya?yg muffin selai itu saya Sudah eksekusi, tetapi pake selai melon. Hasilnya...mantap surantap!

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Ina, cupcake ini seperti cake lebih lembut dari muffin teksturnya ya. Jadi memang gak sepraktis muffin tetapi rasanya lebih sedap hehehhe

      Hapus
  7. Mba endang kebetulan saya tidak punya loyang cup cake/muffin. Kalau langsung saya masukkan kedalam loyang biasa atau loyang tulban bisa tidak? Atau langsung dimasukkan ke dalam kertas cup cake bagaimana?

    Apakah solusi itu bisa digunakan untuk semua resep cup cake & muffin yg terdapat dalam blog ini? Saya ingin sekali mencoba resep cup cake & muffin yg ada di blog mba ini, tapi selalu terkendala karena hal ini �������

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba, bisa langsung di cetak kedalam loyang cake biasa, tidak harus masuk ke loyang cupcake atau muffin. Atau kalau mau pakai kertas cup juga bisa,hanya saja saya suka sebel banyak yang nempel di kertas wkakaka.

      yep semua resep cupcake dan muffin bisa dicetak di dalam loyang biasa/tulban ya mba, jadi silahkan dicoba ^_^

      Hapus
    2. Kalo pakai loyang biasa/tulban panggang pakai suhu berapa & berapa lama mba? Sama dengan resep diatas kah?

      Hapus
    3. Suhu untuk memangang cake standar ya sekitar 160 - 170'C. lama memanggang tentunya tergantung besar kecil dan tebalnya adonan cake. kalau pakai loyang 23 x 23 cm sekitar 55 menit ya.

      Hapus
  8. Hai mbak endang!
    Nanya dong mbak.. Agak OOT tp nih. Kalo saya masukin adonan ke dalam paper cup seperti cupcake pada umumnya dan dimasak dgn cara kukus, kertasnya jd hancur basah gitu nggak ya mbak..??
    Atau sebaiknya dimasukin paper cup belakangan?


    Huge fan of yours,
    -chika-

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba, kalau mau kukus masukkan ke kertas khusus untuk bolu kukus ya. Atau masuk ke cetakan muffin kemudian kukus dan saat penyajia bisa dimasukkan ke paper cup. Pastikan saja kertasnya memang untuk kue kukus ya.

      Hapus
  9. Hallo Mba Endang... Thank you for your email mba.. i got it this morning :)
    Mba barusan aku coba resep ini. Orange aku ganti coklat. Cuma kayaknya aku kasih terlalu tinggi suhu oven nya. Jadi gosong dikit kulit luar but crispy di luarnya and moist di dalam. Enak...kata hubby. Tapi seperti biasa porsi gula aku kurangi . Well ia not too bad for begginer like me... Thank you mba

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Novia, thanks sharingnya ya., lebih baik set oven disuhu 160'C saja, agak lama manggangnya tapi cake bisa naik dengan baik dan gak cepat gosong ya

      Hapus
  10. Mbak endang ada yang mau ditanyain niy,kalau sunquicknya dganti sama air sunkist,takarannya jadi berapa kah? Makasi infonya dan makasi jg buat resepnya. Udh lama pengen buat,kaya'nya cake ini haruuuum ya :)

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Fitri, susu cair skip saja dan ganti dengan susu bubuk 2 sendok makan, campur dengan bahan kering ya. Air jeruk sunkist yang digunakn setara dengan takaran susu cair ya.

      Hapus
  11. Mba penasaran sama ayam saus jeruknya ituu, asam tidak yah?

    BalasHapus
    Balasan
    1. nggak, hahahha, sedikit asam manis, sedap, dan resep itu masuk ke buku ketiga saya, beum saya posting di blog hehhee

      Hapus
    2. Ditunggu resepnya (di blog dan buku resep ketiga) ^_^

      Hapus
  12. Mba endang, sirup sunquick bs di ganti sirup ABC botolan itu kan?... klu bisa apa takaran nya sama atau gimana?.. krn setau saya sunquick lbh kental dr sirup ABC kan ya?... makasih. Fitri

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba fitri, bs diganti sirup lainnya ya, takaranya kalau kurang kental bs ditambah ya, ini hanya sebagai perasa saja kok, lebih banyak lebih terasa jeruknya

      Hapus
  13. Halo mba endang, mau laporan ni. Saya udah buat cake ini enaakk mba, moist banget lho, wangi nya menguar saat matang hmmm...lebay.com hehehe. tp Bener koq mba saya puas sm hasilnya. Saya pake 5 sdm sirup ABC hasilnya pas sesuai selera enak moist dan ga bantat.

    Trus kemarin saya jg bikin cake pandan dan fruit cake ala nigel utk acara di rumah saya. Semua saya pake resep dr JTT hehehe... udah sangat percaya sm smua resep di blog ini. Hasil nya cake2 yg saya buat itu enak smua mba. Itu mnurut smua org yg ada dirumah hehehe...
    Hanya utk fruit cake ala nigel yg saya buat agak berderai gitu mba saat di potong2, walau sdh saya simpan semalaman di kulkas. Apa karna saya mengganti almond bubuk dgn susu bubuk dan tepung maizena sejumlah yg sama ya mba?... tampilan tekstur nya tidak set sprti foto2nya mba endang... Tp utk rasa udah enak mba.

    Over all makasih banyaaakkk ya mba utk smua resep2 nya, sangat membantu saya yg pemula ini, smoga berkah dr Allah SWT slalu mengalir utk mba Endang berkat blog mba yg Hebat ini...aamiin ya robbal alamin.

    Maaf komen nya panjang bngt hehehe... by: fitri di tanjungpinang.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hooola Mba Fitri, thanks sharingnya ya mba, wah mantep banget. Banyk juga cake yang sudah dicoba yaa

      untuk fruit cake si nigel, sebaiknya tepung almond memang tidak diganti dengan susu bubuk dan maizena ya, teksturnya jadi kurang padat. Ganti dengan kacang mete digiling dengan blender atau tepung terigu saja supaya lebih padat.

      amiin atas doanya ya, sukses dan sehat selalu juga buat mba Fitri dan keluarga di tanjung pinang ya ^_^

      Hapus
  14. Alo mba...kmrn saya coba bikin..tp kog ga bs ya.ga tau slhny dimana.bantet ga jelas sih.cairan di adonanny berkumpul di bwh semua.jdny ga mateng2.dan dibiarin lama barusan kering.tp hslny ga jelas.bwhny sampingny udh agak gosong.dan tengahny msh kurang mateng.

    BalasHapus
    Balasan
    1. cairan berkumpul dibawah kemungkinan saat mengocok telur dan mentega kurang sempurna.

      'Masukkan telur satu per satu dan pastikan telur dan mentega dikocok hingga tercampur dengan baik sebelum memasukkan telur berikutnya'

      kalau adonan terpisah cairan dan bahan padat maka proses diatas gak sempurna memprosenya.

      baking powder pakai yang double acting.

      Hapus
  15. Thanks sistaa...saya ga pernah baking,langsung jadi sekali bikin. Tapi kelamaan dikit,saya tinggal nenenin,jd wajah cake nya dikit gocoong ekekek...Cakenya ga seret,Sayangnya rasa oren nya kurang nendang coz ga punya jeruk,jd ga dikasi parutan kulit jeruk. Next nyoba lagi dgn resep lengkap ekekekek...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Dee, thanks ya sharingnya, senang resep JTT disuka, moga next time lebih sukses yaa ^_^

      Hapus
  16. Halo sis. Mo tnya baking powdernya pake yg biasa aja bisa??thnx

    BalasHapus
  17. Mba endang, untuk frosting bagus pke apa? Resep cupcake selain ini sama red velvet ada lagi ga mba?

    Salam gina

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba Gina, pakai cream cheese frosting oke ya, atau krim kental kocok. Saya tidak banyak resep cupcake ya mba.

      Hapus
  18. oh iya mba, resep red velvet yang kukus klo di bikin cupcake bisa ga ya? ada resep yang harus dirubah kah?

    BalasHapus
    Balasan
    1. bisa ya, basicnya cupcake itu adonan cake yang dipanggang di cup, jadi pakai adonan cake apapun oke ya

      Hapus
  19. hi mba endang. thx resepnya.. kuenya moist..enak. Hanya penampilan cupcakenya ga rata kaya contoh mbak endang, tapi jendul gitu mbak, kenapa ya...? bahkan ada yang meletus waktu di bake, hik..hik.. Tapi walaupun begitu ludes juga sih. wkwkw.. thank you

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba Vinda, thanks sharingnya ya, tampilannya menggunung biasanya karena mengisi cup terlalu penuh mba, coba kurangi adonan saat mengisi. Sukses yaa

      Hapus
  20. Mau lapor mbak endang. Minggu lalu aku udah eksekusi resep ini. Gara2 dapet oleh2 jeruk sunkist lokal dari malang. mau dibikin wedang jeruk/es jeruk aja bosen. akhirnya setelah baca2 komen resep ini nemu balasan mbak endang yang bilang susu cair bisa diganti perasan jeruk dan susu cair diganti dua sendok susu bubuk. hasilnya enak mbak. cupcakenya ada rasa jeruknya. meski gak kuat banget aromanya. mungkin karena saya pake jeruk peras lokal. next time bakal coba yang pake jeruk sunkist biar aromanya nendang banget. makasih resepnya.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hi mb Tika, thanks sharingnya yaa, senang resepnya disuka, yup sunkist lebih kuat aroma dan rasanya ya

      Hapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...