Walaupun bernama brownies, kue ini tidak berwarna coklat selayaknya brownies lainnya, tetapi untuk tekstur sama seperti brownies. Padat dan legit. Selain lezat, brownies pandan ini mudah untuk dibuat. Jadi tidak ada salahnya jika anda mencobanya dirumah jika bosan dengan brownies coklat tapi ingin merasakan cake yang padat dan legit.
Tips untuk mengukus pernah saya posting sebelumnya di Cake Marmer Kukus, silahkan anda klik disini untuk membacanya. Untuk topping buttercream-nya terserah dengan anda apakah akan menggunakannya atau tidak. Tanpa topping pun brownies ini tetap terasa lezat.
Yuk kita coba untuk membuatnya.
Tips untuk mengukus pernah saya posting sebelumnya di Cake Marmer Kukus, silahkan anda klik disini untuk membacanya. Untuk topping buttercream-nya terserah dengan anda apakah akan menggunakannya atau tidak. Tanpa topping pun brownies ini tetap terasa lezat.
Yuk kita coba untuk membuatnya.
Brownies Kukus Keju Pandan
Resep diadaptasikan dari 500 Resep Kue & Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati oleh Chendawati.
Untuk 1 loyang loaf (1/2 resep asli)
Bahan:
- 3 kuning telur
- 2 putih telur
- 65 gram gula pasir
- 4 gram cake emulsifier (Tbm, sp, Ovalet), saya pakai ovalet
- 1/4 sendok teh vanilla bubuk
- 75 gram tepung terigu protein sedang (misal Segitiga Biru)
- 10 gram susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh baking powder
Cairkan:
- 30 gram mentega
- 30 gram margarine
- 40 gram coklat blok putih
- 40 gram cream cheese
- 1/2 sendok teh pasta pandan
Pelengkap:
- Buttercream siap pakai
- 20 gram keju cheddar parut untuk taburan.
Cara membuat:
Siapkan loyang loaf, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu hingga permukaannya tertutup rata. Sisihkan.
Ayak tepung terigu, baking powder, susu bubuk full cream dan vanilla bubuk. Sisihkan.
Cairkan mentega, margarine, cream cheese, coklat putih blok dan pasta pandan dengan cara tim. Aduk-aduk hingga cair dan tercampur rata. Biarkan mendingin.
- 2 putih telur
- 65 gram gula pasir
- 4 gram cake emulsifier (Tbm, sp, Ovalet), saya pakai ovalet
- 1/4 sendok teh vanilla bubuk
- 75 gram tepung terigu protein sedang (misal Segitiga Biru)
- 10 gram susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh baking powder
Cairkan:
- 30 gram mentega
- 30 gram margarine
- 40 gram coklat blok putih
- 40 gram cream cheese
- 1/2 sendok teh pasta pandan
Pelengkap:
- Buttercream siap pakai
- 20 gram keju cheddar parut untuk taburan.
Cara membuat:
Siapkan loyang loaf, olesi dengan mentega dan taburi dengan tepung terigu hingga permukaannya tertutup rata. Sisihkan.
Ayak tepung terigu, baking powder, susu bubuk full cream dan vanilla bubuk. Sisihkan.
Cairkan mentega, margarine, cream cheese, coklat putih blok dan pasta pandan dengan cara tim. Aduk-aduk hingga cair dan tercampur rata. Biarkan mendingin.
Dalam mangkuk mixer, kocok telur, gula pasir dan ovalet hingga mengembang dan putih. Matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur, tambahkan mentega cair kedalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang.
Panaskan dandang kukusan, masukkan loyang berisi adonan ke dalamnya, tutup permukaan dandang dengan kain bersih baru tutup dengan penutup dandang. Kukus selama 40 menit hingga kue matang. Selama pengukusan jangan membuka tutup dandang.
Keluarkan kue dari kukusan, biarkan dingin selama 5 menit kemudian keluarkan dari loyang. Biarkan kue dingin sempurna sebelum kita berikan buttercream diatasnya.
Letakkan kue di tempat datar, dengan menggunakan spatula olesi permukaan kue dengan buttercream hingga tertutup sempurna. Taburi dengan keju parut diatasnya.
Cake siap untuk dipotong dan disajikan. Selamat mencoba!
Source:
500 Resep Kue & Masakan Koleksi Kursus Masak Ny. Liem yang Paling Diminati oleh Chendawati. 
Mba,rikues artikel konversi 'cup' ke ukuran yg lbh familier untuk kita ya.tengkyu...
ReplyDeleteOcre Jeng, ditunggu ya ^_^
ReplyDeletehi mba, aku penggemar blog mab, soalnya disertai foto2 langkah2 pembuatannya juga, hehehe...
ReplyDeletemau nanya, klo gak pnya cheese cream gmn dong? apa bisaa di Skip? atau ganti apa? soalnya dsini kota kecil, heavy cream n fresh cream pun gak ada :(
Tolong dibalas ya mba :) Gud Luck... :D
Halo, maaf ya saya jawabnya agak lama. Cream cheesenya bisa diganti keju parut saja, karena toh hanya dilelehkan. Fungsinya hanya untuk menguatkan rasa keju ke dalam cake, mau diskip juga gpp kok.Thanks ya.
ReplyDeletembk,loyang loafnya ukuran brapa?
ReplyDeleteLoyang loaf yang panjang 24 cm ya.
ReplyDeletembak, bisa ga siy bikin brownies tu pake magic jar yg punya fungsi "bisa membuat kue" ? kan skrg banyak tu magic jar multi fungsi. TIA :)
ReplyDeleteHalo Mba Tia, waah maaf Jeng saya belum pernah coba membuat kue dengan magic jar seperti itu hehehe.Tapi kalau teorinya si magic jar bisa buat ngukus maka dia seharusnya bisa buat bikin kue, hanya saja pastikan saja airnya cukup saat memasak dan porsi adonan jangan banyak2. Semoga membantu ya.
Deleteoya mo nanya lagi, sori ya mbak :)
Deleteklo mengayak tepung dan baking powder tu, dicampur dulu semuanya baru diayak, atau diayak tanpa dicampur aduk dulu?
Hai, bahan kering seperti tepung, garam, baking powder, baking soda dan coklat bubuk sebaiknya dicampur dan diayak jadi satu agar bisa tercampur merata ya. Pastikan baking powder bebas gumpalan sehingga cake tidak berlubang besar. Semoga membantu ya.
Deletemba Endang, langsung aja nih, aku mau nanya, hehe
ReplyDeletemmm, kalo kejunya dijadiin satu ke adonannya gitu bisa ngga yaa?? kalo bisa, apa ada resepnya yang di ubah??
terimakasih
salam-Zulfiana
Halo Mba Zulfina, nggak ada yang dirubah, kejunya dimasukkan saja langsung ke adonan Mba. Takarannya saya yang bingung, mungkin sekitar 50 gram atau tergantung selera ya.
DeleteMba klo cream cheese di ganti sm keju kraft quick melt bisa ga? Klo bs Ukurannya sm 40 gr? Brarti dicairkan bareng2 dgn bahan yg lain kan ya?
ReplyDeleteSaya rasa bisa Mba, hanya saja hasilnya kurang lembut seperti menggunakan cream cheese, karena keju quick melt beda sama cream cheese ya. Kalau mau skip cream cheese, saran saya pakai keju parut saja sebagai penggantinya dan gak usah dilumerkan mba.
Deletedear mbak Endang, salam kenal,
ReplyDeletemembaca komen banyak yang meng-alternate cream cheese, saya justru tidak suka dengan white chocolatenya, kira2 bisa diganti dengan apa ya?
Halo, salam kenal juga. Hmm, saya juga bingung sebenarnya karena resep asliya seperti itu dr Ny. Liem. mungkin porsi cream cheese dan gulanya harus tambah kalau coklat blok di skip.
Deletehai mba aku dah nyoba resep yg ini,hmmm ciyuussss enaknya.skrng lg nyari cupcake mba buat usaha sampingan tp yg murmer biar bisa dijual seribuan dikantin skolah anaku,ada ga ya mba?
ReplyDeleteBikin pakai resep cake coklat kukus saja Mba, bahannya murah, mudah dan dikukus saja. Intinya cupcake itu sama saja dengan cake biasa, bedanya dia di cetak pakai cup ^_^
Deleteasyeek,tengkyu mba...tar aku coba,tp ak mau cobain yg hokkaido milky loaf dulu ahhh
ReplyDeleteSip Mba Erma, moga suka dengan resep2 disini ya. Sukses selalu
Deleteizin share
ReplyDeletemakasih
Halo mbak endang,
ReplyDeleteresep yang ini bisa dipanggang kan?saya males bgt kl pake kukusan (nambah2 cucian aja....wkkk). Sebenarya ada bedanya gak adonan untuk yang dikukus ataupun dipanggang ya mbk? hbs resep cake mbk endang banyakan kukusnya sih.....p (yg dipanggang udh bnyk yg saya cobain dan sukses lho)
maju terus blognya ya mbak...
salam manis==dina==
Halo Mba Dina, bisa dipanggang Mba, silahkan. Memang kukus lebih ribet ya.Saya kadang susah juga, banyak yang minta kukus, banyak juga yang minta panggang, habisnya kalau di Indonesia, rata2 suka kukus hehehhe. Bedanya sebenarnya nggak banyak, umumnya kalau cake kukus, kandungan mentega gak sebanyak panggang, cake kukus lebih moist karena kandungan uap air,
DeleteAlhamdulillah..........sukses !!!! buat si kecil loyangnya d ganti bentuk " LOVE " makin ciamik.......... sorenya ada tetangga silaturahim ke rumah, bisa buat tmn teh hangat..... bliau bilang.... " wah bu....., rasanya mantap !!! " jd GR. thanx JTT.
ReplyDeleteHai Mba, sip, thanks sharingnya ya. Gud idea juga dengan cetakannya heheeh.
DeleteMbaaa...mo nanya...knp pake 2jenis(mentega&margarin)...klo pake blueband aj bisa ga?berpengaruh dg hasil ga?saya awam sekali ini dg buat2 kue...hehe makasih y mba ~nining ristya~
ReplyDeletehai Mba Nining, bisa kok Mba, jangan khawatir. Margarine dan mentega bisa saling menggantikan atau dicampurkan untuk hasil yang lebih enak.
Deletejd pngn nyobain kyknya yummy bgt secara aq suka ijo jd liat cake yg warnanya ijo jd ngiler ni...mau nanya jg dong mbk,tiap melelehkan coklat putih bt hiasan/coretan g pernah berhasil,udh dksh mentega asin smp mentega tawar tetep aj gagal,brindil brindil gt mbk,biar mulus gmn sih caranya??
ReplyDeleteHalo Mba, coklatnya dilelehkan dengan cara double boiler ya, artinya ditim, taruh panci isi coklat diatas panci berisi air panas, didihkan pakai api kecil saja sambil coklat diaduk-aduk sampai smooth. Dalam kondisi hangat masukkan mentega dan aduk sampai mentega lumer dan tercampur baik. Kalau bisa ngaduknya pakai kocokan balon yang kecil ya.
Delete