15 November 2017

Resep Oatmeal Raisin Cookies


Resep Oatmeal Raisin Cookies

Lama tidak membuat kue kering oatmeal dengan kismis, minggu lalu stoples kosong di rumah akhirnya terisi kembali dengan kue-kue tersebut. Kebetulan semua bahan tersedia, sebungkus oatmeal instan yang telah lama tergeletak di meja dapur akhirnya bisa dimanfaatkan. Terus terang saya mulai bosan mengisi sarapan pagi dengan bubur oat, walau sebenarnya mengudap cookies manis juga bukan aktifitas yang menyehatkan, jadi untuk resep ini saya menambahkan banyak oat dan kismis. Teksturnya agak chewy di dalam, sedikit crispy dipermukaannya namun rasanya sungguh lezat. Hampir mirip dengan oat cookies-nya Quaker, namun yang ini saya jamin lebih enak rasanya. 

Saya cukup surprised kala menemukan cookies justru terasa lebih sedap ketika telah berada didalam stoples disuhu ruang selama 1 minggu lamanya. Kondisinya tidak bisa dikatakan melempem, tidak juga crispy dan garing sebagaimana kue kering umumya. Tapi tekstur seperti inilah yang paling saya suka. Selain itu kolaborasi antara oat yang memiliki rasa khas dan kismis terasa sangat pas. Akibatnya sepulang kantor, dua atau tiga kue lantas saya comot dan menjadi pengganjal perut di malam hari. Tobat!

Resep Oatmeal Raisin Cookies
Resep Oatmeal Raisin Cookies

Drop cookies adalah jenis kue kering yang paling suka saya buat. Prosesnya mudah, bahannya simple dan kita bisa memasukkan aneka macam bahan lainnya ke dalam adonan seperti buah kering dan kacang-kacangan.  Selain itu, sesuai dengan namanya 'drop cookies' maka kue tidak memerlukan aneka cetakan atau bentuk tertentu. Adonan cukup disendok dan dibulatkan dengan bantuan dua buah sendok makan, dan dijatuhkan ke loyang. Satu hal penting kala membuat kue seperti ini adalah penggunaan jenis lemak yang digunakan. Mentega akan memberikan rasa lebih milky dan sedap dibandingkan margarin, walau keduanya menghasilkan tekstur kue yang sama. Jika menggunakan margarin, maka tambahan 2 atau 3 sendok makan susu bubuk full cream akan memperbaiki rasa kue dan membuatnya lebih sedap. 

Ada banyak sekali resep drop cookies  yang pernah saya posting di JTT, misalnya saja biskuit maizena, choco crunch cookies atau kue kering kismis dan choco chips yang resepnya bisa diklik disini, disini, disini. Namun selalu dan selalu kolaborasi oatmeal dan kismis yang menjadi primadona sebagai camilan di rumah. Mungkin karena oatmeal selalu diidentikkan dengan makanan sehat dan kaya serat, sementara kismis terbuat dari buah anggur, dua bahan ini secara tidak langsung mengirimkan 'sinyal makanan sehat' walau sebenarnya berton-ton gula dan mentega didalam adonan sama sekali tidak sehat! ^_^

Resep Oatmeal Raisin Cookies
Resep Oatmeal Raisin Cookies

Bagian penting membuat kue ini adalah proses creaming mentega dan gula. Kedua bahan ini perlu dikocok hingga mengembang, pucat dan terlihat ringan. Proses creaming bertujuan memasukkan udara ke dalam adonan, membuat kue menjadi berpori dan renyah. Bagian penting lainnya adalah proses mengaduk, jangan berlebihan mengaduk kala tepung telah dimasukkan ke dalam adonan mentega. Berlebihan mengaduk akan membuat kue menjadi keras dan bantat. Selanjutnya bahan lain cukup dimasukkan dan diaduk hingga tercampur baik. Oatmeal dan kismis juga membantu kue menjadi lebih ringan dan renyah dibandingkan tepung terigu. Kedua bahan ini juga membuat volume adonan lebih banyak tanpa perlu menambahkan mentega untuk membuat teksturnya lebih garing. 

Oatmeal yang dipergunakan bisa jenis rolled oat, yaitu oat utuh yang lebih tebal dan bentuknya masih terlihat jelas, atau jenis instant oat atau quick cooking oat yang mudah ditemukan di pasaran. Walau rolled oat lebih sehat karena lebih kaya serat dan proses pengolahan yang minimal membuatnya masih mempertahankan nutrisi yang lebih banyak, namun teksturnya yang keras kurang saya sukai di kue. Jadi saya lebih memilih quick cooking oat untuk resep kue ini. 

Resep Oatmeal Raisin Cookies

Gula. Di resep saya menggunakan jenis light brown sugar, masih dari merk Ricoman. Ada dua jenis brown sugar yang diperjualbelikan di pasaran yaitu light dan dark brown sugar. Kedua jenis brown sugar ini dibedakan dari kandungan molasses yang terdapat didalamnya. Dark brown sugar lebih gelap karena molasses yang lebih banyak dibandingkan jenis yang light. Untuk kue kering dan produk baking seperti cake dan muffin jenis light brown sugar lebih umum dipakai, walau bukan berarti jenis dark brown sugar tidak bisa menggantikan. Untuk aneka masakan, brownies dan selai, maka jenis dark brown sugar lebih disukai, seperti saat saya membuat apple butter, resep bisa diklik pada link disini. 

Tidak memiliki brown sugar? Bukan masalah, ganti saja dengan gula palem bubuk atau gula pasir biasa. Rasa kue akan tetap enak walau warna kue mungkin tidak akan terlalu coklat jika hanya menggunakan gula pasir saja. 

Resep Oatmeal Raisin Cookies

Adonan kue ini cukup fleksibel untuk ditambahkan bahan-bahan lainnya misalnya kacang-kacangan, aneka buah kering, choco chips, DCC yang dicincang kasar, atau bahkan selai kacang yang dikocok bersama mentega dan gula. Jadi manfaatkan bahan yang tersedia di dapur untuk membuat kue ini menjadi lebih bergizi dan sedap. 

Berikut resep dan prosesnya ya.

Resep Oatmeal Raisin Cookies

Oatmeal Raisin Cookies
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 30 buah cookies

Tertarik dengan resep kue kering lainnya? Silahkan klik link dibawah ini:
Resep Cookies a la Famous Amos (Copycat)
Resep Cherry Icebox Cookies
Resep Kue Semprit Garing 'Pecah' di Mulut

Bahan:
- 90 gram tepung terigu protein rendah/sedang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh baking soda
- 120 gram mentega/margarine
- 50 gram light brown sugar (saya menggunakan Ricoman), bisa diganti dengan gula palem bubuk
- 50 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanilla extract
- 1 butir telur
- 180 gram quick cooking oatmeal (instant oatmeal)
- 150 gram kismis

Cara membuat:


Resep Oatmeal Raisin Cookies

Siapkan oven, set disuhu 170'C, api atas dan bawah. Siapkan loyang untuk memanggang kue kering, alasi dengan kertas baking atau silpat. 

Siapkan mangkuk, masukkan bahan kering: tepung terigu, garam, baking soda dan baking powder. Sisihkan.

Aduk jadi satu oatmeal dan kismis, sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega dan gula, kocok dengan speed rendah hingga tercampur baik. Naikkan speed menjadi tinggi, kocok hingga terbentuk adonan yang lembut, mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok dengan speed tinggi hingga tercampur rata. Matikan mikser.

Masukkan tepung terigu dengan cara diayak langsung diatas adonan mentega, aduk dengan spatula dengan gerakan lembut tapi cepat hingga tercampur baik. Jangan over mixing, berlebihan mengaduk akan membuat kue menjadi bantat. 


Resep Oatmeal Raisin Cookies

Masukkan campuran oat dan kismis, aduk hingga tercampur baik. 

Ambil satu sendok adonan, bentuk bulat dengan bantuan sendok lainnya, letakkan di loyang. Beri jarak antar adonan karena kue akan melebar ketika dipanggang. Panggang selama 25 menit atau hingga  permukaan kue mengeras, kecoklatan. 

Keluarkan dari oven, biarkan sejenak di loyang hingga kue mengeras. Kue yang masih panas akan terasa lunak dan hancur ketika dipindahkan. Pindahkan kue ke rak kawat dan biarkan hingga dingin. Masukkan ke wadah tertutup rapat atau kulkas agar teksturnya tetap renyah. Super yummy!



43 komentar:

  1. Hai mb endang... senang melihat postingan2 tentang kue2 dan masakanya.. saya ingin bertanya u/ vanillah extract yg mb endang pakai kalau boleh tau merk nya apa y? Saya selalu kesulitan mencari vanilla ekstract amaupun essence yg aromanya kuatdan enak seperti yg digunakan penjual kue2 itu

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Tika, thanks ya.

      saya beli eceran di Titan Mba, nggak ada merknya ya.

      Hapus
  2. Hai mbak...kalau saya mau menambahkan kacang2an beratnya berapa gram ya? Dan apa harus dipanggang dulu kacang2annya sebelum masuk ke adonan? Thanks-Dilla

    BalasHapus
    Balasan
    1. Tambah sekitar 100 - 150 gram ok ya, panggang dulu mba agar renyah kacangnya

      Hapus
  3. Hallo mbak endang ... aku bikin kok dia nggak melebar yahh ... apa karena oven kuranv panas ?

    BalasHapus
    Balasan
    1. bisa karena oven atau karena mentega kurang dikocok sampai smooth mba

      Hapus
  4. Ini memakai instan oatmeal atau quick cooking oatmeal ya? Apakah takararannya sama? Krn kalau memakai quick cooking kadang2 terlalu kering ya. Makasih

    BalasHapus
    Balasan
    1. instant oatmeal yang saya maksud itu ya quick cooking mba, menurut saya sama saja ya.

      Hapus
    2. Bagaimana caranya jika menggunakan havermout yg harus dimasak alias bukan instant?

      Hapus
    3. langsung saja menggantikan oatmeal instant di resep.

      Hapus
  5. Salam kenal Mba.. Kalau gula pasir nya di hilangkan Dan di ganti menggunakan gula palem saja, apa bisa? Terimakasih

    BalasHapus
  6. mbak endang...dari resep ini aku tambahin buah kering cranberry bisa ya maksimal tadi 150 gram? jd isinya kismis dan cranberry?? boleh?

    BalasHapus
    Balasan
    1. bisa mba, fleksible kok kalau untuk kacang dan buah kering

      Hapus
  7. selamat siang mbak endang, kenapa yhaa kalau saya bikin oatmeal cookies bleber jadi tidak cantik terlihat dan hasilnya didalamnya tidak crunchy agak basah2 didalam. resep yang saya punya seperti mbak

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai Mba, bisa karena kurang body (isi) kebanyakan mentega, atau karena mentega meleleh, masukkan kulkas dulu supaya adonan lebih keras. kalau lembab biasanya karena oven kurang tepat panasnya atau kurang lama dipanggang

      Hapus
  8. Halo Mba Endang.. Saya baru eksekusi resep ini, hasilnya kalau soal rasa sih mantep bgtt, nagih nambah teruus..

    Tapi kenapa cookiesnya di bagian luar sudah crunchy, sementara di bagian dalam msh agak basah ya?

    Krn itu saya panggang ulang cookiesnya selama 10 menit, suhu oven listrik saya naikkan jadi 190 derajat, dan hasilnya di bagian luar semakin crunchy, kismisnya sampai terasa agak pahit, tapi di bagian dalam masih tetap agak basah Mba, jd lembut2 begitu..

    Perubahan dr resep Mba Endang :
    - Isinya saya tambahkan kcg almond, chocolate chips, dan cranberries total semuanya 130 gr
    - Saya pakai telur ayam kampung, krn ukurannya kecil maka saya pakai 2 buah telur
    Total jadinya 32 pcs cookies

    Jadi kemungkinan kesalahannya ada dimana ya Mba?

    Terima kasih

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba, memang kue ini seperti itu, bukan jeni garing crunchy. Dalamnya chewy lembab dan luar garing.

      Hapus
  9. Mbak endang... aku udah coba ini... awalnya aku underestimated rasanya, ternyataaaaaaa enakkkk
    Makasih ya mbak share resepnya, semoga jd amal jariyah mbak...

    BalasHapus
  10. Halo mba, kismis nya yg kering atau kismis basah?

    BalasHapus
  11. Makasih mba, uda dicoba. Rasanya mantap

    BalasHapus
  12. Selamat Pagi mba Endang,
    Saya mau tanya kemaren kebetulan bikin oat cookies tapi kenapa punya saya malah lembek dan hancur ya mba ga mau garing kress gitu,kebetulan kemarin sy bikinnya cuma pake oatmeal saja ga ditambahin tepung terigu lagi..apa itu ngaruh ya mba?

    Mohon dibalas ya mba..terima kasih

    BalasHapus
    Balasan
    1. mba pakai resep diatas atau bukan ya? krn kalau mengira2 resep sendiri ya hasilnya bs beda.

      Umumnya oatmeal cookies menambahkan tepung sebagai pengikat, atau blender oatmeal menjadi tepung sebagai campuran oat yang utuh.

      Hapus
  13. Kalo ga punya oven bisa diganti pake apaan ya hehe..

    BalasHapus
    Balasan
    1. kalau cookies kudu pakai oven Mba, di pan gak bisa garing

      Hapus
  14. Alhamdulillah berhasil eksekusi mba. Rasanya enak dan renyah. Aku modif dikit, karena ga punya gula aren jadi full gula pasir. Agak terlalu manis rasanya. Harusnya dikurangi 25 gram mungkin. Kismis yang kupake rasanya agak pahit setelah dipanggang, jadi mengimbangi gulanya. Makasih mbaa. Nanti mau coba lagi pake keju dan kurma atau kurma dan almond.

    BalasHapus
  15. Salam kenal mba,thanks resepnya mba,karena ngga punya gula palem aku pake gula pasir ,tapi beneran enak mba,lain waktu mau bikin lagi yg pake gula palem..skali lag
    i thanks resepnya..

    BalasHapus
    Balasan
    1. salam kenal Mba, yep gula pasir juga ok ya, thanks ya

      Hapus
  16. Mba bisakah adonan cookies ini dibuat chips tipis"

    BalasHapus
  17. Mba, kalo aku mau nambahin coklat, dcc apa cocoa atau pisang sama peanut butter, itu kira2 berapa gram ya mba? Aku uda coba wenaaaaaaaakkkk bgt, tapi pengen punya yang beda rasa, biar ga bosen, soalnya aku ga begitu doyan makan oat, jadi ini nolong banget buat nyemil sehat tapi ya ga dosa2 amatlah hahaha..

    Makasiii mba endang

    BalasHapus
  18. Hi Mba, thank u for the recipe, saya mau tanya, kenapa pas di bake kismis nya bisa jd besar ya mengembang... Tq

    BalasHapus
    Balasan
    1. kalau kena cairan dan dipanggang pasti ngembang mbak

      Hapus
  19. Hai mba..aku lagi cari resep ini.. kebetulan pernah diksh orang bule Iran wkt lagi ada Asian games di wisma atlit..garing diluar lembut didalam..saya mau coba semoga berhasil

    BalasHapus
  20. siang mba kalau gak pake kismis ganti chococjips bisa kah?

    BalasHapus
  21. Salam kenal mba Endang, thanks resepnya.. Akhirnya oatmealku ngga jadi expired..

    BalasHapus
  22. Halo mbak...salam kenal ya
    Mbak Endang, kalo oatmealnya diganti roller oats bisa nggak? Buat manfaatin stock yg ada mbak

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...