17 Maret 2012

Resep Sup Pedas Kepala Salmon: Bagian terlezat salmon ada di kepalanya!


Resep Sup Kepala Salmon

Aktivitas yang saat ini sering sekali saya lakukan ketika berkunjung ke counter ikan segar di supermarket adalah mengecek apakah kepala salmon tersedia disana. Ini gara-gara sejak teman saya Novi, memberikan informasi bahwa kepala salmon selain harganya lebih murah dibandingkan fillet dagingnya, rasanya juga sangat lezat dengan kandungan lemak ikan yang tinggi. Awalnya saya tidak percaya, apalagi saya sering sekali melihat kepala salmon yang ter-packing rapi di counter bahan basah minim sekali peminatnya. Tapi kata-kata Novi yang begitu meyakinkan membuat saya pun kembali berpikir dua kali untuk berani mencobanya. Nah, minggu lalu sepulang kantor saya pun iseng mampir ke Carefour di sebelah kantor dan olala pucuk dicinta ulam pun tiba, di counter tampak dua pack kepala salmon beserta beberapa bagian badannya. Langsung saja keduanya masuk ke dalam keranjang belanja saya. ^_^

Resep Sup Kepala Salmon
Resep Sup Kepala Salmon

Kepala salmon yang terlihat menyeramkan ini ternyata sangat lezat sekali untuk diolah menjadi aneka masakan. Saya biasanya memasaknya dengan cara di tim dengan potongan rempah, kecap asin, dan sayuran, atau memasukkannya ke dalam air panas yang bergolak dengan bumbu sup ikan yang pedas. Semuanya yummy! Kepala salmon kaya akan lemak dan minyak ikan, selain itu ternyata daging di bagian kepala ini cukup banyak dengan tulang rawannya yang renyah. Asyik sekali untuk dikunyah! Karena kepala salmon ini sangat empuk, tidak perlu memasaknya lama-lama selain agar kandungan asam lemak omega-3 nya tidak kabur karena panas yang tinggi  juga antuk menjaga agar ikan tidak hancur. 

Resep Sup Kepala Salmon
Resep Sup Kepala Salmon

Bumbu sup ini relatif mudah dan sesuai dengan saran si pemilik resep, paling mantap jika semua bumbu cukup dikeprak/dipipihkan saja, sementara cabai rawit merah dibiarkan utuh. Saat menyantapnya di piring, gerus cabai, bawang merah dan bawang putih menggunakan punggung sendok, aduk bersama kuah. Saya jamin anda pasti akan ketagihan. Hmm, air liur saya bahkan telah menetes sebaskom membayangkannya kala menulis postingan ini. ^_^

Resep Sup Kepala Salmon

Nah, bagi anda yang selama ini tidak berminat dengan kepala salmon yang dijual di supermarket, sudah waktunya untuk merubah mindset itu sekarang. Mungkin saja kita akan berjumpa di counter di salah satu supermarket yang sama untuk berebut kepala salmon yang laziz. Who knows? Berikut resepnya ya. ^_^

Resep Sup Kepala Salmon

Sup Pedas Kepala Salmon
Resep diadaptasikan dari teman kantor saya, Astri.

Untuk 2 porsi

Bahan & bumbu:
- 1 buah kepala salmon, belah dua, buang insang, cuci bersih dan tiriskan
- 500 - 700 ml air
- 1/2 buah nanas ukuran sedang, potong kubus
- 1 batang serai, pipihkan
- 2 ruas jahe, pipihkan
- 2 ruas lengkuas, pipihkan 
- 2 ruang kunyit, pipihkan
- 4 siung bawang putih, pipihkan
- 5 siung bawang merah, pipihkan
- 5 - 7 butir belimbing wuluh, belah dua memanjang
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 genggam cabai rawit merah utuh
- 5 butir cabai rawit merah, rajang kasar
- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- minyak untuk menumis 

Cara membuat:

Resep Sup Kepala Salmon

Siapkan panci teflon atau wajan yang cekung, panaskan minyak dan masukkan semua bumbu segar ke dalamnya kecuali belimbing wuluh. Tumis bumbu hingga harum dan setengah matang. Tambahkan air dan rebus hingga mendidih.

Resep Sup Kepala Salmon

Masukkan kepala salmon ke dalam panci berisi air dan bumbu yang telah mendidih. Masak hingga setengah matang. Tambahkan belimbing wuluh, nanas, merica, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga semua bahan matang. Matikan api kompor dan angkat.

Note: Kepala salmon sangat mudah empuk dan matang karena itu jangan merebusnya lama-lama. 

Resep Sup Kepala Salmon

Sup kepala salmon siap dihidangkan dengan nasi atau dimakan begitu saja. Hmmm, yummy!!



40 komentar:

  1. saya kesulitan menemukan belimbing wuluh.kira2 dimana ya yg jual belimbing wuluuh?penjual sayur di pastrad juga ga ada yg jual soalnya :(

    BalasHapus
    Balasan
    1. Skip saja Mba, pakai tomat hijau sebagai pengganti atau jika tidak ada nanas saja cukup kok, kalau kurang asem tambahkan air jeruk nipis saja.

      Hapus
  2. halloooo mba endang, apa kabar ???

    sop kepala salmon memang mantafff mba, ketagihan judulnya...
    semalam baru aja sy makan sop ini, slurrrppp kuahnya segerrrr...

    jadi kalo tiap ada kepala salmon di hypermarket, ga pake mikir lagi untuk beli, harganya cuma 20rb tapi enakkkk dan bergizi...

    makasih untuk resep2nya yg dah saya praktekin di rumah, kalo deket mah saya kirim deh...hihihi...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Wakakka, saya pernah Mba, dahulu kala, selama 1 bulan berburu kepala salmon. Sampai saya bela2in nongkrong depan tukang ikan di lotte mart saat sedang mengeksekusi salmon, hanya demi kepalanya! si masnya sampai bete banget tampangnya wakakkaka.

      Hapus
  3. hallo mba saya astri...salam kenal,jadi ngiler nih....d ganti buntut marlin enak kali ya mba?soalnya disini susah dapat salmon maklum daerah mba...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Astri, ikan apa saja oke kok Mba heehheh, pakai kembung atau tongkol juga lezat, apalagi buntut marlin gak kuat hehehehe

      Hapus
  4. Mba Endang...haduhhhh Mba, suamiku bener2 takjub dan anak2ku sekarang selalu tanya Ma, hari ini masak apa?.....terimakasih banyak ya Mba, resep2nya bener2 MUANTABBBB.....aku dah coba yg nuget, ayam madu, bakso ayam dan tadi coba steak ayam. Hanya karna ndak punya lemon, jadi kuah steaknya ndak pakai perasan air jeruk....tetap mantap Mba. Oh ya, mau tanya yg resep kepala salmon ini....nanasnya yg matang atau yg bagaimana? karna ndak ngerti milihnya dan disini pilihannya terbatas banget....terimakasih ya Mba Endang...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba, wah senang mendengarnya, setiap hari penuh dengan eksperimen di dapur dong ya, hehhehe. untuk sup ini, nanasnya sebaikntya pakai yang muda, supaya tidak terlalu empuk saat direbus dan asam rasanya ya. Tapi kalau gak ada, nanas apapun oke kol, karena aroma nanas membuat masakan ini sedaaappp bangett. thanks sharingnya ya! ^_^

      Hapus
  5. Mba, thanks... Enakkk...
    Kaldu bubuk di skip trs diganti air kaldu, belimbing wuluh ga ada jadi diganti jeruk nipis..
    Sedaaaap....
    Many thanks..

    BalasHapus
    Balasan
    1. Mantap!! Resep ini nggak susah, dan walau beberapa bahan di skip/diganti masih tetap enak kok. thanks sharignya ya!

      Hapus
  6. mbaaak kalau skip nanas gimana? gapapap?

    BalasHapus
  7. Mbak..... Aq mau bikin ini buat sarapan anakku besok hehehehehehe dia doyan banget ama salmon.
    Oh iya, aq fans berat mba endang walo silent reader aja selama ini. Aq uda pernah bikin ayam betutu, brownies kukus, nugget ayam wortel yg selalu bikin anakku nambah makannya, dll. Td siang aq bikin flan labu kuning. Suami n anak suka banget.... Makasi ya mba, resep mu nya lezat, bergizi, pasti jadi, dst nya..... Intinya aq cinta blog JTT deh.... Hehehehehe
    Salam manis,
    Jessi

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba jessi, wah thanks sekali atas sharingnya disini, senang sekali resep2 di jtt bisa membantu berkarya di dapur ya. moga2 si kecil doyang menu sup kepala salmonnya ^_^

      Hapus
  8. Lhoooalah mbak... td beli salmon utuh 35rb di tukang ikan, sy ga mau kepalanya hiks hiks.... patut di coba nih... apalagi harga salmon lebih murah 20rb dibanding cakalang dg ukuran yg sama..

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba mezayu, sip silahkan duicoba mba, walau sup diatas sebenarnya enak juga buat ikan jenis lainnya kok. ^_^

      Hapus
  9. Sipp mba Endang, saya uda coba sup ini pakai kepala ikan kaci dan kakap. Belum pernah sih coba pakai salmon, krn suami blm pernah mancing dpt salmon. Enak, enak enak tenan. Cuma klo ditambah sayur kira2 pakai apa ya mba ?Maturnuwun mba resepnya...

    Salam
    Ari

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Ari, pakai ikan lainnya tetap enak rasanya kok. Untuk sayur saya rasa pakai jamur, brokoli enak ya hehehe

      Hapus
  10. Sering buka lamannya JTT ketika sore, skalian cari referensi utk olahan dapur besuk. Dan memang resep2nya TOP!! Tak terhitung berapa resep yg sdh dicoba dan jd andalan #bonmburi (istilah sy utk dapur terbuka kami) :). Awalnya suai sering khawatir jk sy mencoba resep baru. Tp dg resep Mb ENdang, suami ga pernah komlain meski namanya kadang aneh di telinga suami. Spt pampis, cumi asam garam, masakan betawi. Pokoknya nasi di magicjar langsung ludes deh.
    Nah, ini kebetulan adik ada masalah dg empedunya. Ga boleh makan goreng2an. Agak puyeng juga. Akhirnya nemu resep2 kukus ini. Besuk langsung praktek deh.
    Kebetulan di Solo, sering lihat kepala salmon di superindo, jarang ada yg ambil. Mungkin masih jarang yg tahu kelezatannya ya. Termasuk sy, hehe

    Sehat selalu ya Mb Endang dan salam kenal

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba, salam kenal ya. Yepp, sup ini lezat Mba, tidak ada kepala salmon bisa diganti sama ikan lainnya dan tetap maknyus rasanya. Thanks sharingnya ya Mba! Sukses selalu

      Hapus
  11. mbak, kmrn lusa masak sup ikan salmon, rasanya agak aneh (menurut saya), mungkin karena lidah sy terbiasa makan ikan asin ya mbak, makanya bgt d ksh ikan salmon(notabene ikan bule) yg harusnya enak, malah merasa aneh, wkwkwkwk. tp emang empuk dan lembut banget ikannya ^_^
    ika fitriani-surabaya

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba ika, iya mba, rasa dan aroma ikan salmon lebih berlemak ya dan tekstur dagingnya lembut banget. Saya terus terang lebih suka ikan biasa dibandingkan ikan salmon, enaknya salmon di grill bentar di pan, tapi kalau kepala salmon memang sedapnya di sup seperti ini ya

      Hapus
  12. Mb endang, ak udah nyobain resep ini, hasilnya mantaapp.. Papaku suka banget, tp kalo suamiku ga kuat sama aroma ikan lautnya.. Hehehe udah banyak nih resepnya yg dipraktekin, semuanya enak tp kalo ngikutin takaran cabenya kepedesan.. Hihihi btw, mau nanya dong mb, kalo mb endang beli bahan bahan daging/ikan/ayam itu sebelum masuk frezer dicuci/dibersihin dulu ga? Maaf pertanyaan nya ga banget, soalnya newbie nih mb..

    Makasih ya mb ��

    BalasHapus
    Balasan
    1. hahah iya, nggak semua tahan dengan bau amis salmon ketika di sup seperti ini yaaa. saya pernah buat sepanci besar setelah itu gak doyan salmon berbulan2 wakakkak

      saya cuci dulu sebelum masuk freezer ya mba.

      Hapus
  13. Mbak, resepnya enak sekali ya. Td baru nyobain dan ternyta kepala ikan salmon murahh banget dari pada salmon belly. Resepnya seger dan enak. Karena aku ga punya belimbing wuluh jdi aku tambahin air asam jawa dan jeruk nipis. Jeruk nipis aj kurang asam menurut aku maklum penyuka asam.

    Aku juga tambahin sayuran bokchoy dan daun bawang ditabur. Kaldunya aku pakai kaldu udang. Serasa hidangan resto tapi di rumah.

    Ini kedua kalinya coba resep mbak dan semuanya enak-enak. Yg pertama kali resep soto kudus dan itu juga enak...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo, thanks sharingnya ya, senang sekali resep JTT disuka. Sukses selalu yaaaa ^_^

      Hapus
  14. Salam kenal mba..
    Baru mengeksekusi salmonnya. Manzapp.. Nyari nyari yang sreg cuma ini. Walaupun disini nggak bakalan nemu belimbing wuluh. Pake jeruk nipis udah wokeh. Thanks yaaa

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Lia, salam kenal juga ya. Thanks sharingnya ya, senang resep supnya disuka, sukses selalu yaa

      Hapus
  15. Mbak,kepalanya perlu dicuci air jeruk nipis dulu ngga?

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hi Mba Rilina, yep silahkan kalau mau dicuci dengan air jeruk nipis dulu ya, atau kalau kurang tahan dengan amis salmon bs direndam sebentar di susu cair ya.

      Hapus
  16. Jadi penasaran mau bikin sop salmon dech

    BalasHapus
  17. Salam kenal mbak...
    Ini misal gak hanya pake kepala, pakai plus daging2nya sampai ekor bisa kan mb? Atau hanya khusus buat kepala2 aja..

    BalasHapus
    Balasan
    1. salam kenal mba Novita, bs pakai bagian ikan manapun ya, dan tidak harus menggunakan salmon.

      Hapus
  18. Dirumah ada kepala salmon,cuma bingung mau dimasak apa.pas bgt buka JTT nemu resep ini.langsung ta'coba.salmon kan bagus juga buat bumil ya.makasih resepnya mbak,salam kenal.

    BalasHapus
    Balasan
    1. wah ini sedap banget mba Endah, saya suka nanas dan kemangi yang buanyak hehhehe

      Hapus
  19. Saya udah coba dan bener2 lezatoosss...
    Dan yg penting buat saya, bikin nya super mudah. Ga pake iris2 or ulek2 bumbu..
    Mantep. Makasih resepnya..

    Resep apa lagi yg cuma modal geprek2 bumbu mbak... mau dong...

    BalasHapus
    Balasan
    1. Wwkakkak, jenis sup2 seperti ini memang bs cuman digeprek bumbunya, tapi masakan lainnya tetap menuntut iris atau dihaluskan.

      Hapus
  20. Tq mbak. Dari review nya keren nih jd penasaran. Tp itu ngerbusnya jgn lama2 itu jdnya seberapa lama? Sy ga pandai masak apalagi ngira2 kl ga ada patokannya.. Hehe
    Kalo kira2nya ada batasan biasanya sy bisa..

    BalasHapus
    Balasan
    1. kalau salmon, sejak nyebur ke air mendidih sih sekitar 15 - 20 menit sudah matang mba

      Hapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...