Asem-Asem Segar Daging Sapi

Hujan, hujan dan hujan....

Sepertinya Jakarta tidak mengenal musim yang lain selain hujan. Bagi saya dan Tedy, hujan selalu membuat isi kepala membayangkan makanan yang panas-panas dan pedas. Hancur program diet. Hancur target menurunkan berat badan 15 kg. Hm, Tedy tentu saja... kalau saya cukup 5 kg. Heh (keluh), berat nian.

Tedy seperti biasa dari pagi masih nangkring diatas ranjang sambil memelototi laptop sibuk ber-browsing ria. Setoples kacang goreng bali yang tadinya lumayan penuh makin terkuras. Tiris.

Iseng-iseng ke dapur membuka-buka kulkas sambil berpikir-pikir masakan apa yang 'cucok' untuk menemani cuaca yang basah ini. Mata saya terarah ke daging sapi beku yang terbungkus plastik. Minggu lalu saya membelinya, rencananya untuk membuat 'hot chilli' masakan Meksiko yang terdiri atas kacang merah, daging, sosis, tomat dan cabai (chilli) tentu saja. Tapi apa daya, kalau malas lagi kumat.

Pohon Belimbing Wuluh

Teringat dengan pohon belimbing wuluh yang sarat buat, saya langsung membayangkan semangkuk asem-asem daging yang panas, pedas & segar. Air liur menetes dan kaki langsung berlari ke depan rumah sambil tangan menyambar payung.

Yup, menu siang hari ini adalah asem-asem daging. 

Masakan khas daerah Jawa Tengah ini 'nano-nano' rasanya dan cocok dengan selera saya dan Tedy. Bumbu yang dibakar menimbulkan rasa yang khas dan aroma yang semakin menggugah selera. Masakan berkuah ini lezat dimakan dengan nasi. Mantap dimakan dengan lontong atau ketupat. Saya tidak punya lontong dan tidak ada niat untuk membuat ketupat, jadi nasi hangat rasanya sudah cukup.

Resep ini sudah lama ada di gudang resep saya dan sudah sering saya sajikan ketika lebaran atau keluarga besar berkumpul di rumah Pete. Resep aslinya biasanya menggunakan buncis, kol atau jagung muda, tetapi saya lebih suka hanya menggunakan daging saja. 

Disclaimer:

Just Try & Taste tidak bertanggung jawab jika pogram penurunan berat badan menjadi porak poranda karena resep ini. Just be careful, satu mangkuk tidak akan cukup ;)

Berikut resepnya. 

Asem-Asem Segar Daging Sapi

Resep dimodifikasi sendiri

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi untuk rawon

- 1 liter air

Bumbu iris:

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih, keprak dan cincang

- 3 buah cabai merah besar, potong-potong melintang 1,5 cm

- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong melintang 1,5 cm

- 3 buah cabai rawit, bisa ditambahkan kalau ingin lebih pedas

- 8 butir belimbing wuluh, belah dua

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan gula merah/gula aren

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 5 lembar daun salam

- 2 sendok makan air asam jawa

- 1 sendok makan minyak sayur untuk menumis

- Garam secukupnya

Bumbu yang dibakar:

Untuk membakar bahan bumbu biasanya saya tusuk bumbu dengan ujung garpu dan panggang diatas kompor hingga agak kehitaman.

- Jahe 2 ruas jari, bakar, pipihkan

- Lengkuas 2 ruas jari, bakar, pipihkan

- Kunyit 2 ruas jari, bakar, pipihkan

Cara memasak:

Potong-potong daging seukuran seperti hendak membuat soto atau rawon, masukkan ke dalam panci berisi air, rebus dengan daun salam, bumbu yang dibakar, kecap manis dan gula merah hingga daging empuk.

Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih & bawang merah hingga harum.Masukkan bumbu tumis, cabai, belimbing wuluh, merica, air asam jawa, garam dan kaldu bubuk kedalam rebusan daging.

Masak hingga semua bahan matang, angkat dan sajikan dengan nasi, lontong atau ketupat. Masakan ini terasa manis, asam, asin & makan selagi masih panas. 

Mantap!