Ada satu lagi jenis cookies yang cocok untuk dinikmati di pagi atau sore hari sambil menyeruput segelas teh madu hangat dan bergosip ria di teras. Pumpkin Cookies! Kue Labu Kuning. Kue yang satu ini bukan jenis kue kering yang tahan disimpan dalam stoples hingga berbulan-bulan, karena teksturnya yang empuk dan chewy. Saya menjadikannya sebagai alternatif camilan pengganti pisang atau tahu goreng ketika lagi kepengen makan yang manis-manis.
Bermula dari si puree labu kuning sisa membuat pumpkin cheesecake yang masih tersimpan rapi di dalam kulkas. Sayapun membuka-buka gudang resep di notebook. Ujung-ujungnya resep dari Allrecipes.com yang telah lama saya simpan di dalam arsip cookies, saya pilih untuk mengkaryakan si bubur labu.
Sebagai pengganti jahe bubuk, manisan jahe bertabur gula/candied ginger (resep pernah saya posting sebelumnya) saya masukkan ke dalam adonan kue. Manisan jahe yang dicincang kasar memberikan sensasi asyik di lidah ketika dikunyah.
Resep aslinya, kue ini bernama Mini Pumpkin Whoopie Pies. Dimana dua kue di-sandwinch dan bagian tengahnya diisi dengan creamcheese. Untuk resep ini, saya tidak menggunakan filling creamcheese.
Ini resepnya.
Pumpkin Cookies
Resep diadaptasikan dari All Recipes.com (Mini Pumpkin Whoopie Pies)
Bahan:
- 250 gram tepung terigu serba guna (saya menggunakan terigu Bogasari Kunci Biru)
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1 sendok makan candied ginger cincang halus (resep asli 1/2 sendok teh jahe parut)
- 1/4 sendok teh garam (resep asli 1/2 sendok teh)
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanilli, bisa diganti dengan 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 115 gram margarine/butter, lembutkan
- 200 gram gula pasir (resep asli 250 gram gula)
- 250 gram puree labu kuning.
Cara Membuat:
Panaskan oven suhu 175' C. Alasi loyang untuk memanggang kue kering dengan menggunakan baking sheet atau kertas minyak.
Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, bubuk kayu manis, baking powder, baking soda, garam, aduk rata. Sisihkan.
Di mangkuk mixer, masukkan mentega dan gula, kocok dengan kecepatan sedang selama + 2 menit. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga adonan lembut.
Masukkan bubur labu, vanilli dan manisan jahe cincang, kocok hingga rata. Matikan mixer kemudian masukkan tepung, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
Cetak adonan dengan menggunakan sendok makan, sesendok demi sesendok di atas baking sheet. Beri jarak kira-kira 10 cm untuk setiap kue. Karena kue akan melebar ketika dipanggang.
Panggang kue + 15 - 20 menit atau hingga permukaan kue terlihat mengeras. Angkat loyang dari panggangan biarkan kue di loyang selama 5 menit, kemudan pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Kue paling lezat dinikmati selagi hangat.
Untuk sekitar 30 cookies.
Selamat mencoba.
0 komentar:
Post a Comment
Heloooo! Terima kasih telah berkunjung di Just Try & Taste dan meluangkan waktu anda untuk menulis sepatah dua patah kata. Walau terkadang saya tidak selalu bisa membalas setiap komentar yang datang, namun saya senang sekali bisa menerima dan membacanya.
Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen anda dalam mencoba resep-resep yang saya tampilan. Semua komentar baik di posting lama maupun baru sangat saya nantikan. ^_^
Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan di artikel karena saya menggunakan setting moderasi, namun jangan khawatir, begitu saya kembali ke laptop maka hal utama yang saya lakukan adalah mengecek dan mempublish komentar anda.
Saya berusaha memberikan yang terbaik untuk membalas komentar, pertanyaan maupun sharing yang anda berikan. Walaupun saya sama sekali bukan ahli dibidang ini namun saya akan berusaha untuk mencari alternatif solusi berdasarkan pengalaman pribadi maupun dari sumber lainnya untuk menjawab pertanyaan yang masuk. Saya mohon maaf yang sebesar-besarnya jika ternyata saran atau solusi yang saya berikan justru membuat eksperimen anda menjadi gagal.
Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try & Taste. Untuk mengajukan pertanyaan dan komentar, anda juga bisa langsung email ke saya di justtryandtaste@gmail.com
Saya tunggu komentar, feedback, email dan sharing anda ya. Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^
Salam sukses!!