27 November 2010

Resep Kue Biji Ketapang Gurih, Manis & Renyah


Resep Kue Biji Ketapang  JTT

Biji ketapang merupakan kue khas Betawi yang biasanya hadir saat lebaran. Mirip-mirip dengan saudaranya si kue bawang. Kue biji ketapang hadir dengan rasa yang manis, gurih dan renyah. Beberapa kali makan kue biji ketapang, tapi baru satu yang menurut saya rasanya pas dengan selera saya. Kebetulan waktu itu saya bertamu ke rumah salah satu saudara tante di Depok. Nah, si Ibu pemilik rumah menjamu kita dengan satu stoples besar kue biji ketapang yang renyah dan gurih. 

Tanya sana-sini resepnya, walaupun si Ibu tidak memberikannya secara detail, saya mencoba untuk mereka-reka sendiri resepnya. Yah, setidaknya hasilnya mirip dengan si biji ketapang yang saya makan waktu itu. Renyah, manis & gurih. Saya menambahkan kelapa muda parut yang disangrai sehingga kue menjadi lebih sedap.

Berikut ini resep dan prosesnya.


Kue Biji Ketapang
Resep hasil modifikasi sendiri

Bahan: 
- 500 gram tepung terigu serba guna
- 150 gram tepung sagu
- 100 gram tepung maizena
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili
- 250 gram kelapa parut, sangrai hingga kering
- 2 butir telur
- 100 gram mentega
- 250 ml santan kental siap pakai
- 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:
Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili hingga rata.

Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega. Aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan.

Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur. Aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu. Masukkan santan dan mentega panas. Aduk hingga menjadi adonan yang kalis. 

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm.  Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunting-gunting adonan dengan posisi miring selebar 1 cm. Taburi dengan tepung agar tidak lengket.

Goreng adonan di dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dengan menggunakan tissue dapur. Jika telah dingin masukkan kue ke dalam stoples yang tertutup rapat.



29 komentar:

  1. nice web ...

    lam kenal ya ...

    http://ekasasri.blogspot.com

    BalasHapus
  2. Hai Mba Eka, salam kenal juga, thanks euy ^_^

    BalasHapus
  3. Salam kenal...
    makasih banyak yach mbak resep y...kebetulan suami saya orang betawi dia minta bikinin kue biji ketapang...karena ada resep mbak biji ketapang yang saya buat sukses...padahal baru pertama kali bikin...rasa y enak,gurih dan renyah...makasih banyak ya mbak

    BalasHapus
    Balasan
    1. Sama-sama Mba Agnes, senang biji ketapangnya sukses. memang kue ini kalo gak renyah alamat gigi bisa melayang hahahha

      Hapus
    2. mba Endang,

      numpang coba resep nya ya... dan setelah di coba...hmmmm.. nak betul....



      perbanyak lagi mba Endang resep2 cookies nya donk... hehe...



      Hapus
  4. assalamualaikum...saya bikin kue ini sambil dikerubutin anak2...katanya mau bantuin...eh lha masih mentah kok dicuil2 diincipin terus...katanya "bunda,ini masih mentah tapi kok enak ya,gurih banget rasanya" hahaahaha tapi setelah ikut2 nyuil n icipin emang gurih banget,wangi aroma kelapanya....eits tapi kalo aku cuma secuil lho ya,kalo mereka terus2an,dibilangin masih mentah ntar mules ga percaya.tapi alhamdulillah mereka baik2 aja,ga mules sama sekali.wkwkwkwk.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Walaikumsalam Mba, hahhah saya juga suka nyicipin saat masih mentah, kelapa parutnya bikin gurih adonannya ya, makanya kondisi mentah juga enak hehhee. Thanks sharingnya Mba, sepertinya krucil2nya menggemaskan banget. Sukses selalu ya ^_^

      Hapus
  5. Mba Endang...
    Numpang copas resepnya...pengen nyoba kayanya enak ....makasih :)

    BalasHapus
  6. Mbak aku uda uji coba resepnya enak sih,tp kok mnurut aku msh agak keras ya kuenya. Gmn ya spy ga keras?

    BalasHapus
  7. Aku udah nyoba,enak,hasilnya renyah bgt,,,
    Tp aku warnain pink,jadi biji ketapink hahahaha yessss

    BalasHapus
    Balasan
    1. wah idenya seru juga, kalau pakai pasta pandan enak juga keknya ya hehehhe

      Hapus
  8. Mba Endang,,,ijin copy resepnya ya,,ini kue kesukaan suamiku,,,trima kasih ya mba... :)

    BalasHapus
  9. Mba Endang, kelapa parut yg kemasan atau klapa parut yg fresh mba?

    trima kasih.

    BalasHapus
    Balasan
    1. saya pakai kelapa parut fresh yang disangrai ya mba, kalau susah diperoleh bisa yang kemasan ya

      Hapus
  10. Hai Mba Endang, ijin copas ya resepnya ...dah lama aku cari resep ini yg renyah dan gurih, Mudah2an berhasil ya...tks resepnya.

    BalasHapus
  11. Kue bawang udah pernah bikin. . .
    Hari Sabtu nyoba bikin kue biji ketapang ini. . .
    Jujur, karena lidah saya ini lebih suka yang manis-manis, saya lebih suka kue biji ketapang. . .
    Tapi, waktu bikin kue bawang juga tetep aja ludes. . . hehehe

    Makasi yaa mba resepnya. . :D

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hi Mba Risa, waah senang resepnya disuka. Saya kadang suka asin kadang manis hahahhah. Thanks sharingnya yaa

      Hapus
  12. assalamualaikum,mba endang. aku sdh coba resep yg ini aku buat 1/2 resep hasilnya renyah dn empuk.. mba end,ada resep onde-onde gak?

    khanza almira.

    BalasHapus
    Balasan
    1. walaikumsalam mba Khanza, thanks sharingnya, senang resepnya disuka ya.

      resep onde2 belum ada hiiks

      Hapus
  13. ih...mbak jadi inget masa kecil sering grecokin mama pas buat biji ketapang.... thanks resepnya ya mbak...

    BalasHapus
    Balasan
    1. thanks mba Safira, kalau masa kecil saya bikinnya kue bawang, mirip tapi beda rasa saja yaa hehhe

      Hapus
  14. Mba endang, apa memang santannya masukin ke adonanya dalam keadaan panas2 yach? Pengaruh ke adonan gak? Apalagi kan ada tepung sagunya, takut jadi lengket, saya mau coba nie buat lebaran.thx jawabannya yach

    BalasHapus
    Balasan
    1. yep masukin panas2 mba, saya buat tetap renyah tuh mba.

      Hapus
  15. Salam kenal mba endang, aku udh sering nyobain resep mba endang Dan semua nya alhamdulillah sukses..
    Berhubung mau lebaran aku kemaren bikin kastengel,kue putri salju, cookies giant waahh semua enak mau coba juga kue biji ketapang nya, mba endang klo aku bikin ga pake kelapa parut gimana mba? Ngaruh di empuk nya ga mba endang? Makasih ya mba endang sukses selalu..
    BTW aku jadi suka ke Titan juga mba berharap bisa ketemu mba endang klo lg disana heheheeee

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba Morena, salam kenal juga ya, thanks sharingnya ya. Tanpa kelapa parut menurut saya akan membuat kue jadi keras ya mba, kelapa parut ini yang membuat teksturnya empuk dan rasanya gurih ya

      Hapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...