Biji ketapang merupakan kue khas Betawi yang biasanya hadir saat lebaran. Mirip-mirip dengan saudaranya si kue bawang. Kue biji ketapang hadir dengan rasa yang manis, gurih dan renyah.
Beberapa kali makan kue biji ketapang, tapi baru satu yang menurut saya rasanya pas dengan selera saya. Kebetulan waktu itu saya bertamu ke rumah salah satu saudara tante di Depok. Nah, si Ibu pemilik rumah menjamu kita dengan satu stoples besar kue biji ketapang yang renyah dan gurih.
Tanya sana-sini resepnya, walaupun si Ibu tidak memberikannya secara detail, saya mencoba untuk mereka-reka sendiri resepnya. Yah, setidaknya hasilnya mirip dengan si biji ketapang yang saya makan waktu itu. Renyah, manis & gurih. Saya menambahkan kelapa muda parut yang disangrai sehingga kue menjadi lebih sedap.
Ini resepnya.
Kue Biji Ketapang
Resep hasil modifikasi sendiri
Bahan:
- 500 gram tepung terigu serba guna
- 150 gram tepung sagu
- 100 gram tepung maizena
- 100 gram tepung maizena
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili
- 250 gram kelapa parut, sangrai hingga kering
- 2 butir telur
- 100 gram mentega
- 250 ml santan kental siap pakai
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml santan kental siap pakai
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili hingga rata.
Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega. Aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan.
Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur. Aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu. Masukkan santan dan mentega panas.
Aduk hingga menjadi adonan yang kalis.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunting-gunting adonan dengan posisi miring selebar 1 cm. Taburi dengan tepung agar tidak lengket.
Goreng adonan di dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dengan menggunakan tissue dapur.
Jika telah dingin masukkan kue ke dalam stoples yang tertutup rapat.
Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili hingga rata.
Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega. Aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan.
Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur. Aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu. Masukkan santan dan mentega panas.
Aduk hingga menjadi adonan yang kalis.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunting-gunting adonan dengan posisi miring selebar 1 cm. Taburi dengan tepung agar tidak lengket.
Goreng adonan di dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dengan menggunakan tissue dapur.
Jika telah dingin masukkan kue ke dalam stoples yang tertutup rapat.
nice web ...
ReplyDeletelam kenal ya ...
http://ekasasri.blogspot.com
Hai Mba Eka, salam kenal juga, thanks euy ^_^
ReplyDeleteSalam kenal...
ReplyDeletemakasih banyak yach mbak resep y...kebetulan suami saya orang betawi dia minta bikinin kue biji ketapang...karena ada resep mbak biji ketapang yang saya buat sukses...padahal baru pertama kali bikin...rasa y enak,gurih dan renyah...makasih banyak ya mbak
Sama-sama Mba Agnes, senang biji ketapangnya sukses. memang kue ini kalo gak renyah alamat gigi bisa melayang hahahha
Deletemba Endang,
Deletenumpang coba resep nya ya... dan setelah di coba...hmmmm.. nak betul....
perbanyak lagi mba Endang resep2 cookies nya donk... hehe...
Sip, thanks atas komentarnya ya. ^_^
Deleteassalamualaikum...saya bikin kue ini sambil dikerubutin anak2...katanya mau bantuin...eh lha masih mentah kok dicuil2 diincipin terus...katanya "bunda,ini masih mentah tapi kok enak ya,gurih banget rasanya" hahaahaha tapi setelah ikut2 nyuil n icipin emang gurih banget,wangi aroma kelapanya....eits tapi kalo aku cuma secuil lho ya,kalo mereka terus2an,dibilangin masih mentah ntar mules ga percaya.tapi alhamdulillah mereka baik2 aja,ga mules sama sekali.wkwkwkwk.
ReplyDeleteWalaikumsalam Mba, hahhah saya juga suka nyicipin saat masih mentah, kelapa parutnya bikin gurih adonannya ya, makanya kondisi mentah juga enak hehhee. Thanks sharingnya Mba, sepertinya krucil2nya menggemaskan banget. Sukses selalu ya ^_^
Delete