Mie Ayam Instan ala Just Try & Taste

Asisten masak memasak kami Mba Jum, spesialis penyediaan bahan-bahan dan bersih-bersih punya satu resep mie ayam yang dibawanya dari kampung dengan rasa yang sangat lezat dan mudah proses penyajiannya.

Resep mie ayamnya ini hingga sekarang belum pernah gagal mendapatkan rating 'eunak' dari para penikmatnya. Awalnya ketika si Mba mengatakan ingin memasak mie ayam saya langsung membayangkan aneka botol bumbu dan proses pengolahan di abang-abang penjual mie. Ribet!

Tapi Mba Jum dengan pede mengatakan, "Ngga susah kok, dan masaknya juga cepat". Hmm, karena beliau insist saya pun tertantang, "Okeh, go ahead". Sebentar saja semangkuk mie panas dengan potongan-potongan ayam bergelimang bumbu rempah dan kecap dihiasi irisan daun sawi yang cantik terhidang di depan muka saya dan Tedy. Langsung saja kami mengambil senjata berupa garpu dan sumpit dan mulai menyerbu.

Hmm, uuuhh, ahhh, sedap!

Atas seijin Mba Jum, saya akan berbagi resep mie ayam andalannya di Just Try and Taste. Karena saya tidak punya sawi, yah dengan terpaksa sayur hijau kaya gizi itu kami eliminir dari daftar bahan. Untuk kuah mienya, optional. Anda bisa menambahkan kuahnya tapi saya lebih suka versi yamin (tanpa kuah) karena rasa bumbunya lebih nendang di lidah.

Nah, ini dia resepnya.

Mie Ayam Instan ala Just Try & Taste

Bahan- bahan:
- 2 bungkus mie instan atau 1/2 bungkus mie telor, rebus hingga matang, tiriskan. Beri 1/2 sendok makan minyak zaitun, aduk rata supaya mie tidak lengket.
- Dada ayam tanpa tulang 1 potong. Anda bisa menggunakan bagian ayam yang lain: kulit, ceker, kepala atau sayap untuk menambah cita rasa ayam di kuah kaldu. Karena saya berusaha mengurangi lemak maka saya hanya menggunakan dada ayam saja.
- Sawi 4 tangkai rebus sebentar, tiriskan. (saya tidak menggunakannya karena tidak ada)

Bumbu dihaluskan:

- Bawang putih 3 siung

- Bawang merah 5 siung

- Merica 1/2 sendok teh

- Ketumbar 1 sendok teh

- Jahe 1 ruas jari

- Laos 1/2 ruas jari

Bumbu lainnya:

- Daun salam 3 lembar

- Kecap manis 2 sendok makan

- Minyak sayur 1 sendok makan untuk menumis

- Daun bawang 2 tangkai iris melintang 1 cm

- Garam & gula secukupnya.

Cara Membuat:

Kaldu ayam:

Rebus ayam dengan air sebanyak 3 gelas belimbing hingga empuk. Tiriskan dan potong dadu, sisihkan. Air kaldu bekas merebus ayam akan kita gunakan untuk membumbui ayam dan kuah mie.

Tumisan ayam:

Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Matikan api. Bagi bumbu menjadi dua bagian. Sisihkan 1/2 bagian bumbu ke dalam mangkuk kecil biarkan 1/2 bagian bumbu lainnya tetap di dalam wajan.

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu di wajan, tambahkan kecap manis, daun bawang dan 1/2 kaldu ayam serta garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap di ayam dan air kaldu agak berkurang. Cicipi rasanya, jika telah pas, matikan api.

Sekarang kita siapkan kuahnya.

Masukkan setengah tumisan bumbu yang tadi kita sisihkan ke dalam panci berisi sisa kaldu ayam. Tambahkan garam, cicipi rasanya. Biarkan mendidih dan angkat.

Cara penyajian:

Tata mie diatas mangkuk, tambahkan 3 sendok makan tumisan ayam diatasnya. Kuah ayam bisa langsung disiramkan diatasnya atau kita pisahkan di mangkuk kecil. Lengkapi dengan irisan daun bawang, saus tomat atau saus cabai.  

Mba Jum punya versi sambal sendiri, berikut resepnya.

Sambal godhog/rebus (optional):

- Cabai hijau 5 buah

- Bawang putih 1 siung

Semua bumbu direbus sebentar dengan air sedikit, tiriskan kemudian haluskan tanpa menambahkan garam

Sambal rebus ini cocok untuk yang suka pedas seperti saya dan Tedy.

Beli mie ayam di abang-abang? Hmm, sejak ada resep mie ayam ini saya tidak pernah lagi 'jajan' mie ayam. Mie ayam buatan sendiri tentu saja lebih sehat, enak dan terjamin kebersihannya.

Happy cooking :)