Tom Yam Seafood (Sup Seafood Asam Pedas ala Thailand)

Masakan Thailand memang oke dan telah terkenal hampir di semua negara termasuk Indonesia. Rasanya yang pedas dan spicy menjadikannya mudah beradaptasi dengan lidah kita. Restoran-restoran yang menyajikan hidangan khas Thailand juga begitu mudah dijumpai di Jakarta. 

Nah, salah satu masakan Thailand yang saya sukai adalah Tom Yam Kung atau sup udang asam pedas.  Menurut buku Low Fat No Fat - Thai & South - East Asian Cookbook, Tom Yam Kung merupakan hidangan sup yang paling terkenal dan populer dari negara tersebut.

By the way,  kalau harus sering-sering merogoh dompet untuk bisa menikmati semangkuk Tom Yam Kung bisa bikin bangkrut juga.  Semangkuknya rata-rata di Thai Resto sekitar 30 ribu hingga 50 ribu rupiah. Isinya: prawn/udang besar dua ekor, kerang 3 biji, jamur merang sekitar lima potong. Sisanya? Potongan daun jeruk, serai dan air, dan air,  dan air semangkuk penuh. Mana nendang?

Memang sih, hidangan ini biasanya untuk menu pembuka atau appetizer. Dasarnya saya, mana ada menu pembuka? Semua langsung masuk ke main dish :D

Supaya bisa sepuasnya menikmati si sup yang lezat ini tentu saja dengan membuatnya sendiri. Mau dua atau tiga mangkok? Siapa takut?

Untuk resepnya saya modifikasi dari resep di buku Low Fat No Fat - Thai & South - East Asian Cookbook.  Buku bagus dengan sampul hardcover dan gambar-gambar masakan yang cantik. Dilengkapi pula dengan foto-foto cara mengolah bahan makanannya. Layak untuk dijadikan koleksi bagi anda yang suka masak atau sekedar suka memajang buku tebal supaya terlihat keren di rak, seperti saya.

Kali ini saya tidak hanya menggunakan udang, tetapi didalamnya saya tambahkan juga ikan tuna dan cumi-cumi. Jadilah Tom Yam Seafood. 

Memasak tom yam sangat mudah dan cepat, supaya rasanya lebih mantap saya tambahkan tom yam paste atau pasta tom yam yang bisa anda beli di supermarket. Hmm, so yummy and tasty!

Yuk kita masak.

 
Tom Yam Seafood (Sup Seafood Asam Pedas ala Thailand)

Diadaptasikan dari Low Fat No Fat - Thai & South - East Asian Cookbook by Jane Bamforth

Untuk 3 porsi

Bahan-bahan:

- 6 ekor udang ukuran besar, cuci bersih dari kotoran yang menempel.

- 700 ml air atau kaldu ayam jika ada

- 3 batang serai

- 10 lembar daun jeruk purut, sobek menjadi dua bagian

- 200 gram jamur merang, belah dua

- 2 sendok makan Thai Fish Sauce, saya menggunakan kecap ikan biasa, bisa dibeli di Carrefour atau Giant

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 2 batang daun bawang, potong melintang kasar
- 2 butir cabai rawit merah, buang biji, iris tipis.

- 1 sendok makan daun ketumbar segar, saya ganti daun seledri

- 1/4 sendok teh merica bubuk secukupnya.
- 1 bungkus pasta tom yam (saya pakai merk Finna)

- 1 sendok teh kaldu bubuk 
- garam secukupnya

Cara mengolah:

Potong kepala udang dan kuliti. Sisihkan daging udang. Letakkan kepala dan kulit di panci, masukkan air kaldu atau air biasa.

Pipihkan ujung serai yang berwarna putih, masukkan ke air kaldu berisi kepala dan kulit udang. Rebus beserta setengah porsi daun jeruk. Kecilkan api, biarkan mendidih selama 5 - 6 menit, hingga kaldu menjadi wangi. Matikan api.

Saring kaldu udang ke wadah atau panci bersih lainnya kemudian panaskan kembali.  Masukkan pasta tom yam, cabai rawit, jamur, cumi-cumi dan ikan tuna. Masak selama 2 menit. Masukkan  udang, masak hingga udang berubah warna menjadi pink.

Masukkan fish sauce/kecap ikan, air jeruk nipis, daun bawang, daun seledri dan sisa daun jeruk ke dalam kaldu udang. Masukkan garam, merica dan kaldu bubuk. Cicipi dan sesuaikan rasanya dengan selera anda.

Rasa sup ini harus asam, asin, pedas dan spicy. 

Hidangkan panas-panas. 

Slurrpp! Segerr!