27 Mei 2011

Resep Pisang Goreng Pasir - Si Kriuk Untuk Menghangatkan Sore Anda


Resep Pisang Goreng Pasir JTT 

Pisang goreng, makanan yang tak lekang oleh waktu dan jaman yang terus bergulir. Di setiap sudut kota, gang hingga perkampungan tepencil pun penjual pisang goreng bisa kita temukan. Ini membuktikan makanan ini memiliki banyak penggemar. Mungkin karena itulah maka varian pisang goreng pun bermunculan jenisnya,  beragam modifikasi dilakukan untuk menciptakan pisang goreng yang paling renyah, paling lezat dan mantap. Salah satunya adalah pisang goreng pasir yang saya tampilkan kali ini. 

Resep Pisang Goreng Pasir JTT
Resep Pisang Goreng Pasir JTT
Beberapa waktu yang lalu - jika anda sempat mengamatinya - di Jakarta banyak sekali bermunculan penjual pisang goreng pasir. Hampir di setiap sudut jalan strategis dimana banyak orang yang berlalu-lalang dibukalah gerai penjual baru dengan aneka nama dagang. Seingat saya di jalan Fatmawati saja lebih dari lima gerai pisang goreng muncul waktu itu. Begitu booming-nya makanan ini sampai-sampai harga yang ditawarkan pun tergolong fantastis untuk sepotong pisang goreng ukuran sedang, mencapai hingga tiga ribu lima ratus rupiah per-potongnya. Namun seiring dengan waktu dan pasar yang jenuh kini gerai-gerai pisang mulai banyak yang tutup dan harganya pun kembali wajar, selayaknya camilan yang digoreng lainnya, sekitar dua ribuan per buah. 


Resep Pisang Goreng Pasir JTT

Nah, jika anda berminat untuk membuatnya sendiri, berikut resep dan cara membuatnya yang sangat mudah sekali dengan rasa yang tidak kalah dengan pisang goreng pasir yang dijual di pinggir jalan. Bahan-bahan yang anda gunakan pun bisa dari sisa-sisa membuat kue di rumah. Camilan gorengan buatan sendiri selain lebih higienis juga membuat kita bisa memastikan kualitas minyak goreng yang digunakan apakah masih layak pakai atau tidak. Anda mungkin sering membaca atau mendengar mengenai bahayanya mengkonsumsi minyak goreng bekas - minyak yang digunakan hingga 3 -4 kali dengan suhu tinggi. Minyak goreng yang seperti ini memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi dan dapat menyebabkan kolesterol,  hipertensi, penyumbatan pembuluh darah dan pemicu kanker. Di penjual gorengan di luaran anda bisa melihatnya sendiri kan warna minyak yang digunakan? Coklat kehitaman. 

Okeh kita kembali ke resep. Resep pisang goreng pasir ini terinspirasi ketika saya sedang membuat chicken katsu, makanan Jepang dari fillet dada ayam terbungkus tepung roti yang garing dan renyah ^_^. Pikir saya jika di dada ayam saja bisa renyah tentunya di pisang pun hasilnya mantap. Tips agar pisang goreng pasir anda mantap maka gunakan pisang dari jenis yang keras seperti pisang kepok atau tanduk dengan tingkat kematangan yang pas. Pisang dengan kondisi seperti ini selain manisnya pas juga pulen dan legit, pisang yang terlalu matang teksturnya menjadi lembek dan basah sehingga pisang goreng pasir yang dihasilkan kurang renyah. Untuk resep di bawah saya menggunakan pisang tanduk super. 

Berikut resepnya ya.

Resep Pisang Goreng Pasir JTT

Pisang Goreng Pasir
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 12 potong pisang goreng pasir

Bahan:
- 2 buah pisang tanduk yang matangnya pas
- Larutan terigu: 1  sendok makan tepung terigu + 50 ml air + 2 sendok makan gula pasir + 1/4 sendok teh vanili bubuk + 1/4 sendok teh garam
- 4 sendok makan tepung terigu
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 gram tepung roti/panir
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Resep Pisang Goreng Pasir JTT
Resep Pisang Goreng Pasir JTT

Siapkan pisang tanduk, panjang kira-kira 25 cm. Potong menjadi 3 bagian dengan panjang masing-masing + 8 cm. Kupas pisang dan belah masing-masing potongan pisang menjadi 2 bagian, kemudian setiap potongan anda iris-iris menjadi seperti kipas - gambar di atas. Dari satu pisang tanduk, kita bisa dapatkan 6 buah potong pisang goreng jika mengikuti cara yang saya lakukan.

Letakkan larutan terigu, telur ayam kocok, tepung terigu dan tepung roti masing-masing di mangkuk terpisah. Celupkan pisang di larutan terigu cair kemudian lumuri pisang dengan tepung terigu hingga seluruh permukaan pisang tertutup rata oleh tepung. Ketuk-ketuk untuk membuang kelebihan tepung. 

Resep Pisang Goreng Pasir JTT

Celupkan pisang ke dalam kocokan telur, kemudian lumuri dengan tepung roti hingga seluruh bagian tertutupi, tekan-tekan tepung roti agar menempel kuat ke pisang. 


Resep Pisang Goreng Pasir JTT
Resep Pisang Goreng Pasir JTT

Goreng pisang dalam minyak panas yang banyak dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar agar permukaan pisang tidak cepat gosong. Jika telah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Pisang paling sedap dimakan selagi hangat. Nyam!


Sources:
Wikipedia - Trans Fat
Wikipedia - Cooking Oil
Ask Dr. Sears.com - Facts About Fats
Natural Health Information Centre - Trans Fat



26 komentar:

  1. mbak..
    aku udah nyobain menu yang ini..
    ih enak banget..
    tapi aku kasih modifikasi hihihi.. selalu disesuaikan dengan persediaan bahan di dapur..^^
    ini hasilnya..hehhe
    http://ayudiahrespatih.multiply.com/recipes/item/45/Pisang_Goreng_Pasir_yang_garing
    mKsih yah buat resepnya..:)

    BalasHapus
  2. Halo Mba Ayu,
    Wah senangnya mendengar ada yang berhasil membuat pisang goreng pasir. Iya mba, gak masalah kok kalau resepnya mau disesuaikan, saya juga suka begitu, memberdayakan isi dapur ^_^

    BalasHapus
  3. Mba Endang....mau tanya bisa ga ya kalo tepung rotinya pake yg breadcrumb yg agak kasar bukan tepung panir,hasil akhirnya bisa sama dengan yg menggunakan tepung panirkah??,kebetulan di rumah adanya breadcrumb,terima kasih sebelumnya ya Mba
    Salam, Diana

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba diana, bisa ya mba, hasilnya gak beda2 jauh kok, bagus juga, sama kek risoles yang pakai breadcrumbs ya.

      Hapus
  4. barusan bikin mbak, buat snack tukang yang lagi krja benerin rumah, ya skalian unt tuan rmhnya jg. Habisss dlm skejab hehehe mkasih resepnya y mbak,.mantab sprti biasa^_^

    BalasHapus
    Balasan
    1. hai mba melysa, thanks sharingnya ya mba, senang sekali resep pisang gorengnya disuka ^_^

      Hapus
    2. Mba cantikk.. ijin nyontek resepnya ya bwad snack tukang dirumah, biar tmbh smangat kerjanya.. hehe..

      Bella

      Hapus
  5. mba endang, ni pisang pasirnya bs dibekuin gak? aku ketagihan :( maksudnya biar bs mkn pagi2 gitu.. bkinnya siang2, trus disimpen bwad bsk pagi gorengnya.. klo lsg digoreng smua lsg abis mbaa.. hiks.. bkinnya lama abisnya sebentar, gempor berdiri lama didapur eh cuma dpt sdikit.. huaaaa..

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Bella, saya belum pernah coba ya, Mungkin bisa setelah di panir masuk ke freezer tapi jangan bertumpukan posisinya supaya gak rusak panirnya ya.

      Hapus
  6. mba endang..terima kasih banyak resep2nya ^^
    kemarin saya eksekusi resep pisang goreng pasir..enyak bangettt manis2 wangi, kriuk2. Oh iya info untuk mba Bella, saya kmrn bikin malem trus saya masukin ke lemari es ( bukan freezer tp ya, bagian bawah aja) trus saya goreng sore esok harinya buat buka, rasanya masih nampol ga berubah kok ^^

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Ani, thanks sharingnya yaa, senang sekali resepnya disuka. Sudah lama banget gak makan pisang goreng buatan sendiri, jadi ngeces hahahah

      Hapus
  7. mba boleh gak pisang nya di masukin kulkas dulu sebelum digoreng setelah melalui ke 4 proses pencelupan, istilahnya nyetok biar besoknya tinggal di goreng gak perlu bikin adonan lagi. makasih mba

    BalasHapus
  8. Hari ini bikin menu yang ini buat sarapan. Sayang, pisangnya kurang manis..
    Mba, kalo pisangnya dibungkus pakai kulit buat samosa atau buat lumpia terus diberi sesendok gula pasir didalamnya, enak gak ya??? heheh

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hi Mba Risa, bisa kok dibungkus seperti molen, cuma kalau dikasih gula pasir saya masih agak bingung, kalau coklat blok/DCC mungkin bisa ya, jadi kaya pisang coklat

      Hapus
  9. Mba Endang klo pke pisang Ambon bs ga ya mba coz adany drmh pisang Ambon..maav ya Mba Endang klo double pertanyaan coz takutnya yg pertama ga masuk..hehe...thanks MBA Endang

    BalasHapus
    Balasan
    1. Hai Mba Fitri, sebaiknya jangan ya, pisang goreng pasir biasanya pakai psang kepok, uli atau tanduk. Pisang ambon adalah pisang meja, sebaiknya dimakan segar, karena teksturnya lembek

      Hapus
  10. Ini ya, pisang goreng pasirnya.
    Di kampungku pisangnya hanya dibagi 2 atau 4, mba.
    Yang ini jadi mirip pisang goreng kipas.

    BalasHapus
    Balasan
    1. yep, kalau disini dbentuk kipas dikasih adonan yang kriuk2 Mba hehehhe

      Hapus
  11. Mba endang sebelumnya saya mau mengucapkan terima kasih karena mba endang Alhamdulillah saya sudah bisa masak dan buat kue2 yaa walaupun cuma resep2 yg ga terlalu ribet prosesnya mudah2an bisa makin ahli seperti mba endang yah..ngarep bisa ketemu mbanya nih pokoknya terima kasih banyakkk buat mba endang n sukses selalu..

    BalasHapus
    Balasan
    1. Halo Mba Nurmala, sama2 ya Mba, senang resep JTT disuka, sukses yaa. Thanks sharingnya ya

      Hapus
  12. Ak jadi semangattt masak2 lgi mba..buka2 blog mb Endang..makasiiii bgt resep2nya..ak skrg jd Rodo cepet masaknya gara2 dh sering praktekin resep mb Endang..lama2 dh apal..

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...