Kubis Gulung Isi Tumis Nasi & Daging Sapi

Makanan yang digulung kemudian diisi dengan aneka isian yang lezat memang menarik, tak terhitung berapa banyak model makanan yang seperti ini. Mulai dari lauk pauk, kue dan aneka camilan yang populer banyak melibatkan teknik seperti ini. Selain membuat tampilannya lebih cantik juga membuat kita yang akan menyantapnya sedikit penasaran karena harus menebak-nebak isinya. Contoh makanan versi ini misalnya saja rolade, entah terbuat dari daging sapi, ayam atau sayuran, kemudian sushi, risoles, lumpia, semar mendem, dadar gulung, dan tentu saja masih banyak segudang jenis lainnya yang bisa diciptakan tergantung selera, kemampuan dan kemauan. 

Kubis gulung ini merupakan jenis kreasi lainnya, memanfaatkan lembaran daun kubis yang cukup lebar untuk diisi dengan aneka isian. Menurut Wikipedia, kubis gulung merupakan makanan yang umum ditemui di Eropa dan Asia Barat, makanan ini juga cukup populer di Amerika Utara diperkenalkan oleh masyarakat dari Eropa Timur. 

Umumnya kubis gulung diisi oleh daging terutama sapi atau domba yang dibumbui dengan bawang putih, bawang bombay dan aneka rempah-rempah. Biji-bijian seperti padi dan barley, telur, jamur dan sayuran lainnya seringkali juga dimasukkan ke dalam campuran isi kubis gulung ini.

Kubis gulung yang saya buat kali ini resepnya hasil modifikasi sendiri, berisi tumisan nasi dan daging sapi cincang. Bumbunya sederhana selayaknya tumisan lainnya, membuatnya juga mudah dan tidak memakan waktu lama. Tidak seperti resep cabbage rolled lainnya dimana kubis dimasak lagi dengan sausnya, saya cukup menyantapnya dengan saus sambal botolan saja.  Anda tidak perlu khawatir, rasanya sudah sedap bo! Jika anda vegetarian, maka anda mungkin bisa mencoba kreasi lainnya. Misalnya, selain nasi juga ditambahkan sayur-sayuran cincang ke dalamnya atau tempe yang dihaluskan, saya rasa kubis gulung ini akan tetap lezat :).

Berikut resepnya ya.

Kubis Gulung Isi Tumis Nasi & Daging Sapi 

Resep hasil modifikasi sendiri 

Untuk 7 buah kubis gulung 

Bahan:

- 7 lembar daun kubis yang lebar
- 350 gram nasi putih
- 150 gram daging sapi cincang

Bumbu:
- 1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
- 3 butir bawang putih, keprak dan cincang halus
- 4 butir bawang merah, rajang tipis
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 4 butir cabai rawit
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 1 1/2  sendok teh garam halus, tambahkan jika kurang asin
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh saus tiram
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:
Saus sambal botolan

Cara membuat:
Siapkan kubis, cari yang ukurannya besar. Ambil 7  lembar daun terluar yang lebar, tipiskan bagian tulang daunnya. Kukus daun kubis selama 3 menit di kukusan yang panas agar layu dan mudah dilipat. Sisihkan.

Siapkan wajan dan panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu yang dirajang hingga harum dan bawang menjadi transparant. Masukkan daging sapi cincang, aduk-aduk. Masukkan saus tiram, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata. Masak hingga daging berubah warna. 

Masukkan nasi putih, aduk rata. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Angkat nasi. 

Siapkan selembar daun kubis, letakkan di tempat datar. Beri kira-kira 3 sendok makan adonan nasi di bagian dekat pangkal daun. Lipat sisi kiri dan kanan daun ke tengah adonan. Dari bagian pangkal, gulung daun berisi adonan sambil ditekan agar padat. 

Ikat bagian tengah gulungan kubis menggunakan daun pisang atau benang agar tidak lepas. Lakukan hingga semua daun dan adonan habis.

Siapkan dandang bekas mengukus daun kubis, tata nasi gulung di dandang dan kukus selama + 15 menit. Angkat dan sajikan dengan saus sambal botolan atau sambal kacang. Sedap.

Source:

Wikipedia - Cabbage Roll