17 April 2011

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang


Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Bosan dengan ikan yang hanya di goreng, dipepes atau di sop? Nah, mungkin resep sate ikan yang saya posting kali ini bisa menjadi variasi menu lauk di rumah. Membuatnya tidak sulit walaupun harus melalui proses lipat-melipat dan bungkus-membungkus dengan daun pisang. Saya justru menganggapnya seperti sedang membuat prakarya ;). Ikan bandeng yang terkenal dengan durinya yang banyak biasanya diolah menjadi bandeng presto, tetapi dengan mengolahnya menjadi sate ikan maka duri yang mengganggu ini bukan lagi menjadi masalah besar. Karena untuk mambuat sate ikan ini, daging bandeng beserta duri-duri halusnya di blender hingga halus.


Jika anda tidak memiliki pemanggang kawat atau merasa ribet harus bersusah payah membakarnya di bara, maka adonan ikan yang telah dibumbui dengan daun pisang ini sedap juga jika dikukus saja. Tentu saja namanya bukan sate ikan lagi tapi bothok ikan atau pepes ikan. Makanan yang sangat mudah dibuat ini asalnya dari Terengganu, Malaysia. Beserta dengan keropok lekor yang pernah saya posting sebelumnya, kedua makanan ini sangat populer disana. Tentu saja ikan yang digunakan adalah jenis ikan laut seperti tamban, layur atau ikan kembung.

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Berikut ini resep dan cara membuatnya beserta dengan teknik membungkusnya yang berusaha saya foto untuk memudahkan anda jika bermaksud untuk membuatnya.  

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Sate Ikan
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 12 buah bungkus, 4 tusuk sate

Bahan:
- 1/2 kg ikan bandeng, pisahkan daging dengan kulit, kepala dan durinya
- 100 gram kelapa muda parut
- 3 butir cabai rawit, haluskan
- 3 butir cabai merah keriting, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sendok teh garam (tambahkan jika kurang asin)
- 1 1/4 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
- 4 buah tusukan sate dari bambu

Cara membuat:
Bersihkan ikan bandeng, buang insang dan isi perut. Belah ikan memanjang dari bagian ekor hingga kepala menggunakan pisau tajam. Balikkan ikan dan iris kembali memanjang dari bagian ekor hingga kepala untuk memisahkan daging dengan duri di bagian tengah. Dengan menggunakan sendok makan, kerok daging ikan dari kulitnya. Kumpulkan dagingnya, buang duri, kepala dan kulit. Atau rebus dengan 500 ml air untuk kaldu sop ikan. 

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Haluskan daging ikan menggunakan blender atau ditumbuk dengan penumbuk batu/ulekan. Tuangkan daging ikan ke mangkuk, beri cabai halus, bawang merah, garam, kaldu bubuk, gula, aduk rata. Tambahkan kelapa muda parut dan aduk semua bahan hingga tercampur baik, cicipi rasanya. 

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Siapkan daun pisang, lemaskan dengan mengukusnya sebentar di dandang panas. Potong-potong daun pisang dengan lebar kira-kira 15 cm. Ambil satu lembar daun, tekuk daun seperti hendak membuat pincuk atau kertas pembungkus kacang goreng. Semat dengan staples agar bentuk daun tidak berubah. 

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Beri 1 sendok makan adonan ikan, kemudian tekuk daun untuk menutupi adonan sehingga menjadi bentuk segitiga seperti pembungkus kue mendhut atau kue bugis. Tekuk bagian ujung daun kedalam sehingga lipatan daun tidak terbuka. 

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT


Kemudian tusuk bungkusan ikan dengan tusuk satai, mulai dari dasar segitiga hingga tembus ke puncak bungkusan. Buat 2 bungkusan lagi dan tusukkan di tusuk sate yang sama. Jadi dalam 1 tusuk sate ada 3 - 4 bungkusan ikan. Lakukan hingga semua adonan habis. 

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT
Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Panggang sate di atas bara atau panggangan kawat dikompor hingga daunnya berwarna kecoklatan dan sate tidak meneteskan air lagi. 

Resep Sate Ikan Bungkus Daun Pisang JTT

Angkat dan sajikan. Sate ikan sedap dimakan begitu saja atau sebagai lauk teman makan nasi putih hangat. Yummy!



2 komentar:

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...