Saya masih ingat ketika kecil dulu di Tanjung Pinang, jika datang ke kerabat yang merayakan Imlek, aneka manisan dan coklat berjajar menggiurkan diatas meja. Salah satunya adalah manisan kumquat. Manisan dari jeruk kumquat ini memiliki penampilan yang sangat menarik, berbentuk oval dengan warna orange yang menyala terang. Kumquat yang disajikan saat Imlek diolah menjadi manisan dengan penambahan gula dalam pembuatannya. Seluruh buah, kulit dan biji terpakai dan menghasilkan manisan kumquat yang rasanya manis dengan wangi jeruk. Lezat sekali.
Kumquat atau kingkit merupakan keluarga jeruk-jerukan (Rutaceae). Buahnya hampir mirip dengan jeruk keprok atau orange hanya saja ukurannya lebih kecil dan berbentuk oval. Ketika matang sempurna maka kulitnya yang berwarna hijau berubah menjadi kuning cerah. Saya sempat menanamnya satu pohon di dalam pot di pekarangan, selama dua tahun ini baru satu kali berbuah. Tampaknya jeruk bukan tanaman yang berjodoh dengan tangan saya :)
Ketika minggu lalu saya ke toko buah di dekat rumah, saya menemukan kumquat yang dijual dalam kantung-kantung jala. Nah, berhubung manisan kumquat agak susah di temukan saya pun mencoba membuatnya sendiri. Tidak sulit ternyata dan hasilnya mantap. Walaupun jeruk kumquat ini ketika belum diolah masih berwarna kuning kehijauan setelah menjadi manisan berubah menjadi kuning cerah menggiurkan.
Berikut resepnya.
Manisan Jeruk Kumquat (Candied Kumquat)
Resep diadaptasikan dari Real Baking With Rose, Candied Kumquat
Bahan:
500 gram jeruk kumquat
400 gram gula pasir
400 liter air
1 sendok makan garam
Cara membuat:
Cuci bersih kumquat, buang bagian pangkal tempat tangkai buahnya, belah melintang kumquat pada bagian ujungnya. Keluarkan bijinya dengan menggunakan tusuk gigi atau ujung pisau. Sebenarnya biji kumquat bisa dimakan dan rasanya tidak pahit, jadi tidak ada masalah jika anda bermaksud untuk menyertakan bijinya. Biarkan utuh untuk jeruk yang ukurannya kecil.
Masukkan jeruk ke dalam panci, beri air hingga permukaan jeruk tertutup air, tambahkan 1 sendok makan garam. Rebus hingga pisau mudah ditusukkan ke kulit jeruk. Tiriskan.
Rebus gula dan 400 liter air, aduk-aduk. Masak gula hingga larut dan mendidih. Jika telah mendidih hentikan mengaduk dan biarkan mendidih selama + 1 - 2 menit hingga agak mengental. Masukkan jeruk ke dalam larutan gula. Masak hingga jeruk terlihat agak transparant dan sirup gula mengental, kira-kira 1o menit. Angkat manisan.
Dinginkan manisan dan masukkan ke dalam stoples tertutup rapat. Simpan ke dalam kulkas. Manisan jeruk kumquat sedap dimakan begitu saja atau bersama dengan cake. Sedangkan sirupnya bisa digunakan untuk campuran es jeruk.
Enjoy!
Sources:
Wikipedia, Kumquat
Real Baking With Rose, Candied Kumquat
ketika mentimpan di dalam kulkas, apakah beserta air nya atau ditiriskan dulu? mohon infonya
ReplyDelete