Muffin merupakan kue khas Inggris yang lahir dari jaman Victoria. Pada saat itu muffin banyak dijajakan oleh pedagang keliling yang menjualnya dengan nampan yang di letakkan di atas kepala. Kue ini berbentuk seperti cake mini atau cupcakes hanya saja rasanya biasanya tidak semanis cupcakes dan umumnya disajikan saat breakfast atau sebagai kudapan.
Di Inggris, muffin terbuat dari tepung yang diberi ragi (yeast) namun seiring dengan perkembangan jaman dan kemajuan di dunia makanan, proses pembuatan muffin menjadi lebih simple. Di Amerika, bahan pengembang muffin menggunakan baking powder dengan variasi muffin yang beraneka ragam, seperti chocolate chips, labu kuning, raspberry, blueberry, wortel, strawberry dan masih banyak lagi. (Wikipedia)
Di bandingkan dengan pastry dan donat, muffin di klaim lebih 'sehat'. Muffin 'sehat' terbuat dari cereal dan gandum utuh atau dengan penambahan yoghurt dan buah-buahan di dalamnya. Salah satunya yang akan saya bagi kali ini yaitu Muffin Pisang. Membuatnya sangat mudah dan rasanya lezat. Nikmat buat sarapan di pagi hari atau bekal di sekolah untuk buah hati anda.
Nah, sekarang tidak perlu lagi kita membeli muffin di bakery di luaran, dengan meluangkan waktu sebentar, muffin lezat ini sudah tersaji untuk keluarga anda. Yuk kita buat.
Muffin Pisang (Banana Muffin)
Resep diadaptasikan dari website All Recipe.Com, Banana Crumb Muffins
Untuk 18 buah muffin, garis tengah 5 cm
Bahan:
- 190 gram tepung terigu serba guna
- 1/2 sendok teh baking soda (bisa skip jika tidak suka rasa baking soda dan takaran untuk baking powder ditambahkan 1/2 sendok teh)
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam halus
- 3 buah pisang yang benar-benar matang
- 150 gram gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 75 gram mentega, cairkan
- 75 gram mentega, cairkan
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
Cara membuat:
Siapkan oven, set di suhu 190'C, lapisi loyang muffin dengan mentega dan tepung atau jika menggunakan kertas cup maka masukkan kertas cup ke dalam cetakan muffin atau cetakan kue mangkuk, seperti yang saya lakukan. Sisihkan.
Haluskan pisang, saya menggunakan blender hingga menjadi adonan yang benar-benar smooth.
Siapkan mangkuk, ayak tepung terigu, baking soda, baking powder, garam dan kayu manis bubuk. Sisihkan.
Cairkan mentega, biarkan agak mendingin.
Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas telur dengan menggunakan garpu atau kawat pengocok telur. Kocok sebentar saja. Masukkan gula pasir, pisang halus dan mentega cair, kocok hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu ke dalam larutan pisang & telur, aduk pelan hanya agar tercampur dan menjadi adonan basah saja. Jangan terlalu lama mengaduk, jika masih ada tepung yang menggumpal, biarkan. Saat muffin dipanggang adonan akan tercampur sendiri. Terlalu lama mengaduk akan membuat muffin menjadi bantat.
Masukkan muffin ke dalam cetakan atau kertas cup, tinggi adonan 3/4 cetakan saja. Muffin akan mengembang saat di panggang. Jika adonan terlampau penuh hingga ke mulut cetakan maka ketika mengembang akan meluber ke luar, muffin menjadi terlihat kurang cantik.
Tips agar kertas cup terlihat bersih, gunakan 2 lapis kertas. Ketika kue matang, kelupas dan buang kertas cup terluar.
Panggang selama 20 - 25 menit, atau jika kita tusuk bagian tengah kue tidak ada adonan yang menempel di lidi. Keluarkan dari oven. Muffin siap dihidangkan atau simpan dalam freezer menggunakan wadah kedap udara. Muffin tahan hingga 2 minggu. Hangatkan di microwave atau oven jika akan disantap.
Sources:
All Recipes.com, Banana Crumb Muffins
Wikipedia, Muffin
Sources:
All Recipes.com, Banana Crumb Muffins
Wikipedia, Muffin
Salam kenal mba&mas, aku seneng banget nemu resep muffin yang jadinya tidak terlalu lembut (karena tidak dikocok pake mixer)...saya pengen nyobain praktek, tapi saya bingung di resep ini takaran menteganya belum dimasukin. Tolong ya...menteganya butuh berapa gram?....Terima Kasih banyak...
ReplyDeleteSalam kenal juga ya, waduh jadi malu sendiri ternyata ingridents bahannya ada yang skip. Menteganya 75 gram ya, dan makasih atas koreksinya, next time saya kudu ati-ati nih. Padahal udah sering kena kumplin gara-gara bahan resep suka lupa :)
ReplyDeleteMakasih buanyakkkkk resepnya,suka banget soalnya cara bikin nya gampang ga ribet,bagus dipakai bekal sekolah anak,tapi resepnya aku tambahin keju,hehehe anak aku suka banget ma keju,trus bagus buat ultah anak disekolah pokoknya simple tapi yummy,makasihhhhh
ReplyDeleteSalam kenal dan makasih Mba Fatimah atas sharing dan komentarnya ya. Ditambah keju atau choco chips makin mantap dahh heheh. Senang mendengar resepnya disuka ^_^.
Deletehalo mba Endang salam kenal,
ReplyDeletesemalam aku coba bikin muffin ini, tp gulanya aku kurangi jadi 110 gr,soalnya takut kemanisan mengingat pisangnya udah manis, aku pake cavendish yg udah afkir,plus aku tambahin chococips. gampang banget bikinnya, cuma aku lupa masukin kayu manisnya hehe
makasih ya resepnya :)
Halo Mba Halimah, salam kenal juga ya, wah senang mendengarnya. Memang mudah banget ya, hasilnya oke lagi. Tanpa kayu manis juga enak kok Non. Sukses ya ^_^
Delete