14 Desember 2010

Resep Cake Kelapa a la Karibia


Resep Cake Kelapa a la Karibia JTT

Cake kelapa ini relatif mudah membuatnya dan rasanya juga lezat. Sejak membaca resepnya di buku Cakes & Bakes, saya sudah penasaran ingin mencobanya. Seperti apa rasanya ya cake dengan campuran kelapa parut sangrai di dalamnya? Hasilnya adalah, cake yang moist, lembut dan agak remah, jadi hati-hati saat memotongnya.

Untuk kelapanya, gunakan kelapa yang masih muda, buang kulitnya, parut dan sangrai menggunakan api kecil hingga kering. Warnanya sebaiknya kuning sedikit kecoklatan saja, jadi jangan terlalu lama menyangrainya. Kelebihan kelapa sangrainya masukkan ke dalam plastik terikat rapat, cemplungkan deh ke kulkas. Anda bisa gunakan untuk membuat cookies atau kue lainnya.


Untuk hiasan di atasnya, anda bisa hanya menggunakan krim mentega santan saja atau dengan tambahan taburan kelapa parut.  Btw, saat mengoleskan krim mentega, pastikan kue benar-benar dingin ya. Karena terburu-buru dan ingin cepat selesai, saya mengoleskannya disaat kue masih sedikit hangat. Hasilnya lapisan mentega di tengah-tengah kue meleleh dengan sukses. Tampilan kuenya tidak secantik di buku. 

Berikut resepnya.

Resep Cake Kelapa a la Karibia JTT

Cake Kelapa a la Karibia
Resep diadaptasikan dari buku Cakes & Bakes

Bahan cake:
- 170 gram mentega
- 85 gram gula halus (anda bisa menghaluskan gula pasir menggunakan blender)
- 3 telur, suhu ruang
- 115 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 50 gram kelapa muda sangrai
- 2 sendok makan santan kental siap pakai 
- 5 sendok makan selai nanas

Bahan krim mentega santan:
- 110 gram mentega
- 300 gram gula halus
- 3 sendok makan santan kental siap pakai

Cara Membuat:
Panaskan oven, set disuhu 180'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, olesi dengan mentega dan tepung atau dengan baking sheet/kertas minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, aduk rata bahan kering: tepung terigu, baking powder dan pala bubuk. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mixer, masukkan mentega dan gula kocok hingga lembut, masukkan telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata. Masukkan campuran tepung dan pala bubuk. Terus kocok hingga menjadi adonan yang lembut. Matikan mixer, masukkan kelapa dan santan, aduk dengan spatula hingga tercampur rata.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Tuangkan 1/2 adonan ke loyang dan panggang selama 25 - 30 menit atau hingga permukaan cake berwarna kecoklatan. Ulangi memanggang sisa adonan. Dinginkan kue selama 10 menit dan keluarkan dari loyang. Taruh kue di atas rak kawat dan dinginkan hingga benar-benar dingin.

Krim mentega santan:
Siapkan mangkuk mixer, kocok mentega, santan dan gula halus hingga lembut dan berwarna putih. 

Bagi krim mentega menjadi dua bagian, oleskan bagian pertama pada permukaan salah satu cake (diresep asli sebelum dioleskan krim, kue terlebih dahulu dioleskan dengan selai nanas). Kemudian tumpuk cake kedua diatasnya. Olesi permukaan cake kedua dengan sisa krim mentega dan taburi dengan kelapa parut sangrai jika suka.

Cake siap disajikan. 



2 komentar:

  1. Thanks mbak endang utk resepnya
    Kebetulan suami saya org karibia
    Surprise banget sy buatin cake ini ���� walau saya rasa2 mirip sagon ya

    -F Clarke-

    BalasHapus

PEDOMAN BERKOMENTAR DI JTT:

Halo, terima kasih telah berkunjung di Just Try and Taste. Saya sangat menghargai feedback yang anda berikan, terutama mengenai eksperimen dalam mencoba resep-resep yang saya tampilkan.

Komentar yang anda tuliskan tidak secara otomatis ditampilkan karena harus menunggu persetujuan saya. Jadi jika komentar anda belum muncul tidak perlu menulis komentar baru yang sama sehingga akhirnya double/triple masuknya ke blog.

Saya akan menghapus komentar yang mengandung iklan, promosi jasa dan penjualan produk serta link hidup ke blog anda atau blog/website lain yang anda rekomendasikan yang menurut saya tidak relevan dengan isi artikel. Saya juga akan menghapus komentar yang menggunakan ID promosi.

Untuk menghindari komentar/pertanyaan yang sama atau hal yang sebenarnya sudah tercantum di artikel maka dimohon agar membaca artikel dengan seksama, tuntas dan secara keseluruhan, bukan hanya sepotong berisi resep dan bahan saja. Ada banyak info dan tips yang saya bagikan di paragraph pembuka dan jawaban di komentar-komentar sebelumnya.

Satu hal lagi, berikan tanda tanya cukup 1 (satu) saja diakhir pertanyaan, tidak perlu hingga dua atau puluhan tanda tanya, saya cukup mengerti dengan pertanyaan yang diajukan.

Untuk mendapatkan update rutin setiap kali saya memposting artikel baru anda bisa mendaftarkan email anda di Dapatkan Update Via Email. Atau kunjungi Facebook fan page Just Try and Taste; Twitter @justtryandtaste dan Instagram @justtryandtaste.

Semoga anda menikmati berselancar resep di Just Try & Taste. ^_^

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...